Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

"Labaneh" met chili- "Labaneh harra"



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Verwarm de melk op laag vuur tot het kookt; laat het afkoelen, maar helemaal niet, wees gewoon warm. Meng 4 eetlepels warme melk met yoghurt en voeg toe aan de rest van de melk; meng goed om te homogeniseren. Breng over naar een glazen of aarden pot en plaats in een warme deken; laat 6-8 uur staan ​​​​tot ze uitgehard zijn.

Bereiding van "labaneh"

De aldus verkregen yoghurt wordt goed gemengd met zout en in een stuk mousseline gedaan; het bindt en hangt aan de gootsteenkraan en laat het ongeveer 10-12 uur goed uitlekken; Zo wordt romige labaneh verkregen. Of je kunt het in een roestvrijstalen zeef op een kom doen en in de koelkast laten staan. Doe de labaneh in een kom. Voeg 1-2 eetlepels hete peperpasta toe (naar wens) en meng goed.

Versier met peterselieblad. Serveer met "markouk" brood of ministokjes.

Goede eetlust!


Antonio di Vaio sauzen, de belofte van een heerlijke zomer!

Het gebruik van verse en authentieke ingrediënten geeft Antonio di Vaio pastasauzen een superieure kwaliteit. We gebruiken alleen rijpe tomaten in de zonnige streken van Sicilië, zorgvuldig geselecteerd vlees van gecontroleerde oorsprong en de beste groenten, zonder toevoeging van kleurstoffen of conserveermiddelen.

De sauzen van Antonio di Vaio zijn perfect voor liefhebbers van de geur van de Siciliaanse traditie en voor degenen die niet willen opgeven van de geneugten van het genieten van snel bereid voedsel. Ontdek de belofte van authentieke Italiaanse smaak en kies uit uw rijke assortiment Antonio di Vaio sauzen en pesto uw favoriete optie! Napolitaanse saus is een van de bekendste sauzen in de Italiaanse keuken. Van het originele recept heb ik de tomaten, uien, wortelen en Italiaanse kruiden bewaard. Maak de pasta af met Napolitaanse saus om je maaltijd de typische smaak van de Zuid-Italiaanse keuken te geven.

Arrabbiata-saus is een bereiding voor wie van pittig eten houdt. Zo heet en heet als de chilivlokken die bij de bereiding worden gebruikt, het kookt snel, met tomaten rijkelijk gegarneerd met knoflook, peterselie en hete pepers om te proeven. Het is een pastasaus die ook geschikt is voor vetarme, vegetarische of veganistische diëten.

Basilicumsaus het is een symbool van Italië en de uitdrukking van de eenvoud van de culinaire traditie van het zuiden van het land. Bereid met ingrediënten in de kleuren van de nationale vlag: rood, wit en groen, de basilicumsaus dekt elke soort pasta met de smaak van mediterrane passie voor gezond en goed bereid voedsel. De zoetheid van het tomatenpulp, de scherpte van de ui en het delicate aroma van de basilicum geven een verfijnd tintje aan elk recept dat bereid is om samen met geliefden van te genieten.

Olijvensaus of “sugo alla puttanesca”, het is geschikt voor zowel lange als korte pasta. Het is een saus die zijn smaak ontleent aan de zoute smaak van olijven en kappertjes. Om het te temmen combineerden we het met zoete tomaten en extra vergine olijfolie. Tomatensaus met olijven blijft een van de meest populaire gerechten uit de Italiaanse keuken.

Tomatensaus Met Champignons het is een veelzijdig gerecht dat zowel geschikt is voor pasta en rijst als voor wit- of rood vleesgerechten. Vermengd met dampende pasta laat de saus geleidelijk zijn heerlijke smaken los. De vlezige sponzen, die na elke regenbui omhoog komen, worden schoongemaakt, gehakt, gesmoord in olijfolie en op smaak gebracht met Italiaans zout en kruiden. Wanneer het op het vuur begint te borrelen, voeg je de sappige en zoete tomaten toe en laat je het "solo un attimo" opwarmen tot de smaken zich vermengen en de smakelijke saus klaar is om te serveren.

Bolognese saus, de meest gewaardeerde saus in de Italiaanse keuken, is vernoemd naar Bologna, de stad met de bijnaam La Grassa (Grasa) als erkenning voor de kwaliteit van de lokale keuken. Ook wel tomatensaus met vlees genoemd, het wordt bereid volgens een eenvoudig recept, op basis van zoete tomaten, gekookt onder de gulle zon van Italië waar we groenten vol vitamines aan toevoegen (ui, knoflook, selderij, wortel). Voor een authentieke smaak mengen we alles met rundvlees en varkensvlees veredeld met een druppel rode wijn. We maken het aroma compleet met extra vergine olijfolie en een mengsel van mediterrane kruiden. Het is nu klaar om te serveren met lange of korte eierpasta.

Tonijnsaus: Als je de zee mist en zin hebt in een visgerecht, hebben we een gezonde saus bereid die alleen goed te combineren is met pasta in alle vormen. Met slechts drie hoofdingrediënten, tomatensap, vis en uien, is tonijnsaus de snelle en lekkere oplossing wanneer je iets gezonds en lichts wilt koken. Ansjovispasta en peterselie voegen een frisse, authentieke Italiaanse smaak toe. Combineer de saus met korte pasta in de vorm van veren, spiralen of slakken en onthoud de smaak van de zomer!

Tomatensaus met ricotta is een variant van de klassieke Napolitaanse saus veredeld met de romige en fluweelachtige textuur van de kaas. De zoetheid van de tomaten en het subtiele aroma van ricotta doen ons denken aan de smaak van lasagne. Ons moderne recept is gebaseerd op een mengsel van roomkaas met een fijne smaak, alleen een goed paar met een licht kruidig ​​aroma van belegen kazen. Ik voegde aan het einde een specerij van mediterrane kruiden toe voor een smaak die specifiek is voor Zuid-Italië. Het enige wat je hoeft te doen is het te mengen met je favoriete pasta.

Carbonara-saus het is een mengelmoes van Italiaanse en Amerikaanse tradities. We stellen heerlijke en voedzame ingrediënten samen in een romige saus: room, kaas, spek en eieren. Meng de saus met lang stomende pasta op dagen dat je zin hebt in een voedzaam en vullend gerecht. Probeer het eens in combinatie met onze spaghetti en je proeft de smaak van een gerecht dat al snel een symbool is geworden van de Italiaanse keuken.

De geurige basilicum, kostbare pijnboompitten en geurige Italiaanse kazen en met pestosaus. De pasta zou goed gekruid zijn met zijn beroemde smaak, dus hebben we er ruimte voor gemaakt in onze selectie sauzen met een prijsvoordeel dat niet onopgemerkt zal blijven.


De naam van het gerecht komt uit het Middelhoogduits kugel wat 'bol, bol, bal' betekent, dus de Jiddische naam is waarschijnlijk ontstaan ​​als een verwijzing naar de ronde, opgeblazen vorm van de originele gerechten (vergelijk met Duitse Gugelhupf—Een soort ringvormige cake). Tegenwoordig worden kugels echter vaak gebakken in vierkante pannen.

Terwijl Litvaks (Joden uit Litouwen, Noordoost-Polen en Noord-Rusland) de pudding noemen kugel, Galitzianers (Joden uit het zuidoosten van Polen en het westen van Oekraïne) noemen het kigelia. [2]

De eerste kugels werden gemaakt van brood en meel en waren eerder hartig dan zoet. Ongeveer 800 jaar geleden vervingen Joodse koks in Duitsland broodmengsels door noedels of farfel. [3] Uiteindelijk werden er eieren in verwerkt. De toevoeging van kwark en melk creëerde een vla-achtige consistentie die veel voorkomt in de dessertgerechten van vandaag. In Polen voegden Joodse huisvrouwen rozijnen, kaneel en zoete kwark toe aan recepten met noedels. Aan het einde van de 19e eeuw combineerden de Jeruzalemieten gekarameliseerde suiker en zwarte peper tot een noedelkugel die bekend staat als Yerushalmi kugel of 'Jeruzalem kugel' (Hebreeuws: קוגל ירושלמי), dat vaak wordt geserveerd op Shabbat-kiddoshes en een populair bijgerecht is dat met cholent wordt geserveerd tijdens de Shabbat-lunch.

In Roemenië heet dit gerecht Macaroni-pudding ('macaroni pudding') of Baba daar. Het is gemaakt met of zonder kaas, maar bevat bijna altijd rozijnen. [4] In Transsylvanië, vooral in de Hongaarstalige regio's, wordt een zeer vergelijkbaar gerecht genoemd Vargabeles. [5] [6]

Hartige kugel kan gebaseerd zijn op aardappelen, matzah, kool, wortelen, courgette, spinazie of kaas. [7]

Kugels zijn een steunpilaar van feestelijke maaltijden in Ashkenazi Joodse huizen, met name op de Joodse Sabbat en andere Joodse feestdagen of op een tish. Sommige chassidische joden geloven dat het eten van kugel op de joodse sabbat speciale spirituele zegeningen met zich meebrengt, vooral als die kugel op de tafel van een chassidische rebbe werd geserveerd. [8]

Terwijl noedelkugel, aardappelkugel en andere variaties gerechten zijn die worden geserveerd op Joodse vakantiemaaltijden, is matze-kugel een veelgebruikt alternatief dat wordt geserveerd bij Pesach-seders en is aangepast om te voldoen aan de koosjere eisen van Pesach.

Onder Zuid-Afrikaanse joden is het woord kugel werd door de oudere generatie gebruikt als een term voor een jonge joodse vrouw die de traditionele joodse kledingwaarden verwierp ten gunste van die van de ostentatief rijken, overdreven materialistisch en te verzorgd werd, waarbij de kugel een gewone pudding was die als een delicatesse werd gegarneerd. De vrouwen die zo worden beschreven, maakten licht op de term en het is sindsdien een amusante in plaats van denigrerende slangterm in het Zuid-Afrikaanse Engels geworden, verwijzend naar een materialistische jonge vrouw. [9]

Romeinse mensen noemen het prauw. De Romani-versie is gemaakt met rozijnen, roomkaas en boter. [10]


Crystal Palace - Newcastle: De gastheren kunnen niet vertrouwen op doelpuntenmaker Zaha! Goede kansen voor een evenwichtige wedstrijd

Crystal Palace - Newcastle wordt vandaag, vanaf 22:00 uur, gespeeld in de eerste wedstrijd van de 10e speelronde van de Premier League. Beide teams komen na nederlagen en hebben punten nodig om niet nog verder in het gevaarlijke gebied van de hiërarchie te glippen.

Crystal Palace zal het in de thuiswedstrijd tegen Newcastle moeten stellen zonder Wilfried Zaha, die positief testte op coronavirus. Het team van Roy Hodgson was het seizoen sterk begonnen, maar de recente inconsistentie heeft Palace naar de 11e plaats verlaagd.

De "Eagles" hebben 13 punten verzameld in de negen gespeelde wedstrijden en ontvangen Newcastle na de "exit" van droevige herinnering aan Burnley, 0-1.

Newcastle is nog slechter en komt naar Palace na twee opeenvolgende nederlagen (0-2 met Southampton en 0-2 met Chelsea) en slechts één overwinning in de laatste vijf etappes. "Coțofenele" staat met 11 punten op de 15e plaats in de Premier League. Omdat de ranglijst op dit moment krap is, zou Newcastle bij een succes vanavond kunnen opklimmen naar de achtste plaats. Evenzo kan Palace naar de 7e positie gaan als het het 5e succes van het seizoen zal aanvinken.

Vorig seizoen deelden Palace en Newcastle hun overwinningen en wonnen elk hun thuiswedstrijd. De Londenaren wonnen thuis met 1-0 en het was ook 1-0 in de tour, dit keer voor Newcastle.

In feite hebben de laatste zeven directe wedstrijden weinig doelpunten opgeleverd, en balans was het wachtwoord. Rekening houdend met enkele belangrijke afwezigheden in de twee kampen, maar ook met de huidige vorm, verwachten we opnieuw een zeer evenwichtige wedstrijd, waarin weinig doelpunten zullen worden gescoord.


Pittige pan in Turkse stijl. saç kavurma

In mijn verzameling wokken is er nog een gegroeid, dit keer in de Turkse versie, een koekenpan genaamd tas (spreek uit als saci). Het is een stalen (of mogelijk roestvrijstalen) pan, ondieper dan de Chinese wok, waarin de Turken de beroemde pittige stoofpot bereiden kavurma. In omgekeerde positie (met de holle vorm naar boven & # 8211 afhankelijk van het soort handvatten dat het heeft) kunnen de taarten worden gebakken gozleme of lijmen. Niet te begrijpen dat het niet vervangen kan worden door een wok, gewoon een tas klein, met een diameter van 27 cm, is hij iets gemakkelijker te hanteren dan een klassieke wok en kan hij uitstekend 4 porties eten aan, plus het is esthetisch aangenaam om op een speciale steun of op een roestvrijstalen kom op tafel te zetten.

Zoals elke stalen pan, moet hij worden gebrand en vervolgens gekruid voordat hij in gebruik wordt genomen, ik legde in het artikel over wokken in detail uit hoe je hem maakt.

Kavurma is een uitstekende pittige stoofpot & # 8211 roerbak & # 8211 die uit India komt maar beroemd is gemaakt door de Turken. Het is ook aanwezig in onze keuken maar dan in stijl bereid langzaam voedsel en het heet & # 8230pots! Dezelfde pot die de Bulgaren het noemen Kavarma Kebap.

In Turkije vinden we kavurma vooral bij lam maar ook bij schaap, kalf of kip. In het geval van lam of kip (of waarom niet, wat varkenshaas) is het vlees snel gebakken, zoals ik al zei roerbak, bereid vervolgens de groenten op dezelfde manier en combineer met het vlees. In het geval van kalfs- of schapenvlees (ram) het vlees vooraf koken om te braden en dan verder garen in de pan, roerbakken.

Hier is hoe ik de saç inhuldigde: ramvlees (een gezonde nek met bot) ongeveer 20 minuten gekookt op laag vuur en vervolgens in blokjes gesneden, ik bakte het met een eetlepel olie in een hete pan op hoog vuur, ongeveer 3 minuten. Ik nam het vlees op een bord en bakte de ui op dezelfde manier als hij licht goudbruin werd, ik voegde de fijngehakte knoflook toe. Na een minuut heb ik het vlees, de paprika's, hete pepers en de tomaten toegevoegd, ik heb ze door de pan gehaald tot de tomaten zacht waren (3-4 minuten). Dit werd gevolgd door een kopje soep gemengd met een van? pasatta van tomaten, peper, tijm, een snufje komijn, zout.

Ik dekte de pan af, zette hem op middelhoog vuur en liet hem 10 minuten staan, zette het vuur uit en voegde de gehakte peterselie toe. Ik heb wat vette yoghurt op tafel gezet labneh, kan ook gecombineerd worden met pilaf. Het is fijnproevers, Super fijnproevers! Vergeet een wijntje niet, we gingen op een Shiraz, een Pinot Noir, een Merlot of een Zinfandel zou heel goed zijn gegaan.


Vasten

De vastentijd, ook wel de vasten genoemd, begint op maandag 2 maart. Omdat het de langste en strengste van de vasten is die is ingesteld door de orthodoxe kerk, wordt het afzweren van de & # 8222sweet & # 8221 maaltijd geleidelijk gedaan, zodat het op de zondag van het Vreselijke Oordeel (dit jaar op 23 februari) wordt achtergelaten om te drogen vlees, en op zondag laat Adams verdrijving uit de hemel (dit jaar op 1 maart) drogen. De week tussen de twee zondagen, ook wel Witte of Kaasweek genoemd (dit jaar tussen 24 februari & # 8211 maart), is een voorbereidende week, waarin je zuivelproducten, eieren en vis kunt consumeren, en woensdag en vrijdag is de voor kaas, melk, eieren en vis.


Een simpele en heerlijke cocktail

Coquelet, of kuiken, zoals het ook wordt genoemd, is een kleine, tedere vogel die de eetlust van een enkele maaltijd bevredigt. Omdat het vlees van hoge kwaliteit is, komt het goed, wat je ook kookt, maar de versie waar ik nu aan dacht, gevulde coquelet, maakt het nog lekkerder.

Het kuiken moet goed worden gewassen en afgeveegd. Rijst moet voor de helft koken. Het wordt gemengd met aromatische kruiden (peterselie, tijm, enz.), gehakt, kurkuma en geraspte nootmuskaat. Voeg gehakte pruimen toe. Hak fijngehakte uien en champignons fijn en bak, meng dan met rijst en groen en breng op smaak met zout en peper. Vul de coquelet met dit mengsel.

Maak een marinade van olijfolie, zout, peper en wrijf de kip in met deze olie. Naai de opening of knoop de benen stevig vast zodat de vulling er niet uit valt.

Doe de wortelgroenten in de pan, giet de rest van de kruidenolie uit de kokkel en leg de gevulde kip erop. Bak ongeveer een uur op 180 o C. Controleer of de romp goed doorboord is. Als het nog steeds roze is, bevochtig dan een vel bakpapier en wikkel het kuiken in en laat het nog 10-20 minuten bakken.

Hoe kleiner de cocktail, hoe beter.


Uit de keuken van de volkeren van de wereld

In de collecties van de Centrale Bibliotheek „B.P. Hasdeu "heeft een nieuwe boekencollectie ingevoerd, De keuken van de mensen. Het is een nuttige verzameling, voor wie meer wil weten over de cultuur van een staat, in dit geval de keuken. Er zijn 9 boeken in deze collectie, de landen komen uit alle continenten. Aan het begin van elk boek is er een korte geschiedenis van elk land en de culinaire bijzonderheden, waarna een reeks landspecifieke culinaire recepten wordt gepresenteerd.

Virtuele boekententoonstelling

Delaney, Regen. Amerikaanse keukenrecepten / R. Delaney H. Green. - Cluj-Napoca: Editura Stedelijk leven, 2009. - 192 p.

Amerika & # 8230 het land van belofte. Dat denken ze tenminste. Laten we eens kijken hoe ze eruit zien in de keuken.
We kunnen niet spreken van een culinaire stijl die eigen is aan deze staat, zolang de VS al eeuwenlang emigranten ontvangt en zo een reeks van bijna alle keukens van de wereld overneemt.
De kalkoen is echter een culinair symbool van Amerikanen, niet afwezig op de tafel van hun belangrijkste feestdag, Thanksgiving. Wat groenten betreft, zou je kunnen zeggen dat Amerikanen geen grote fans zijn van peulvruchten, waarvan de meest populaire de pompoen is, die vooral wordt gebruikt bij de bereiding van Amerikaanse taart. De Amerikaanse keuken kent de invloeden van de slaven die hierheen zijn gebracht. Ze zijn verantwoordelijk voor de "barbecue"-traditie, de gewoonte om vlees te roken, de gewoonte om te koken en de bladeren van verschillende groenten te gebruiken, maar ook het plezier van het bereiden en consumeren van hete sauzen. Zo vinden we op de Amerikaanse tafel Chinese citroengras en broccoli naast Mexicaanse chili, Vietman mint naast gorgonzola, croissant, sushi en polenta (polenta).

Delaney, Regen. Recepten uit de Mexicaanse keuken / R. Delaney H. Green. - Cluj-Napoca: Editura Stedelijk leven, 2008. - 192 p.
Als je aan tafel hebt gezeten, word je naar het kleine ontbijt gebracht Huevos rancheros - gebakken ei geserveerd met tortilla en pikante tomatensaus huevos a la mexicana - omelet met tomatensaus
chilaquiles - tortilla gebakken in gogonele saus, geserveerd met kaas, kip en room olla koffie - koffie met kaneel en zwarte suiker. Zo klinkt een Mexicaans ontbijt. We gaan niet in details als het gaat om lunch of diner, het kan je watertanden, vooral omdat ik in Chisinau niet weet of er een Mexicaans restaurant is.
Mexicaans eten wordt benadrukt door burrito's en cayenne, fajitas en frijoles refritto's, maar ook andere gerechten die specifiek zijn voor de hierboven genoemde mensen.

Delaney, Regen. Recepten uit de Argentijnse keuken / R. Delaney H. Green. - Cluj-Napoca: Editura Stedelijk leven, 2008. - 192 p.

Rundvlees is de belangrijkste voedselbron in Argentinië. De versie om te grillen heet asado, allemaal gekookt boven een open vuur, in het gezin of in een vriendenkring. Naast vlees zijn worsten heel gewoon: chorizo, morcilla, dus onze bloedworsten, dan de darmen - chinchuline: de bekende mixed grill. Als we het hebben over de traditionele keuken, zou het ons doen denken aan empanadas - zoute pasta, deeg, gevuld met kaas, ham, vlees, gekruid met smaak. Matambre, een ander wonder, vleesbroodje met groenten en eieren, in dunne plakjes gesneden.

Delaney, Regen. Recepten uit de Franse keuken / R. Delaney H. Green. - Cluj-Napoca: Editura Stedelijk leven, 2008. - 192 p.

Voor de Fransen is koken een symbool dat hun cultuur definieert. De Franse keuken kent verschillende branches, afhankelijk van het gebied. Beroemd om de Franse culinaire kunst zijn de sauzen, waarvan de meeste bestaan ​​uit room, een mengsel van kruiden en wijn. Bechamel, Béarnaise, Bordelaise, Rouille sauzen behoren tot de meest bekende en gewaardeerde sauzen.
Frankrijk staat bekend als de grootste producent van kaas, maar ook van wijn. Details over de Franse keuken zijn te vinden door het betreffende boek te raadplegen.

Delaney, Regen. Recepten uit de Griekse keuken / R. Delaney H. Green. - Cluj-Napoca:
Editura Stedelijk leven, 2008. - 192 p.

We weten allemaal dat de Griekse beschaving de hele mensheid een bijzondere erfenis heeft nagelaten. Het specifieke element van de Griekse keuken is het gemeenschappelijke feest, maar ook de eenvoud van de gerechten. Wat serveren we in Griekenland? Zeker een plakje kaas. De kunst van het kaasmaken is het geschenk dat Aristaios, de zoon van Apollo, aan de Grieken gaf. Het meisje staat bovenaan de lijst. Geserveerd met fruit, in salades, bijgerechten, voor- of hoofdgerechten, met een textuur, min of meer zacht, met een min of meer geaccentueerd aroma, dit assortiment wordt in de loop van de tijd het symbool van de Griekse keuken. In de context van het feit dat Griekenland een land is dat wordt omringd door zeeën, staan ​​vis en zeevruchten traditioneel op Griekse tafels. Meer details over salades en wijn, evenals andere traditionele gerechten zijn te vinden in het boek.

Delaney, Regen. Recepten uit de Marokkaanse keuken / R. Delaney H. Green. - Cluj-Napoca: Editura Stedelijk leven, 2008. - 192 p.

In Marokko is de lunch het hoofdvoedsel. Voor de traditionele stoofpot met tanjine serveren Marokkanen altijd een salade. Brood is een belangrijk element en wordt gebruikt als bestek. Couscous, een ingrediënt van Berberse oorsprong, gaat meestal samen met lam of kip.
Snoep maakt ook deel uit van het traditionele Marokkaanse menu. De bekendste zijn kaab el ghzal (bereid van amandelen en hazelnoten) en halwa shebakia (bereid van sesam en honing) en worden voornamelijk gegeten tijdens het vasten van moslims.

Delaney, Regen. Recepten uit de Libanese keuken / R. Delaney H. Green. - Cluj-Napoca: Editura Stedelijk leven, 2008. - 192 p.

De bereiding van kikkererwten in Libanon is zo divers als een kebab of een portie kebab. Op dezelfde Libanese tafel vind je wijnen die doen denken aan Bordeaux, ayran, kip gekruid met kaneel en saffraan.
Om een ​​mening te krijgen over de Libanese keuken, moet je eerst de salade van granen met tomaten, munt en peterselie proeven, de salade van croutons met tomaten, munt en komkommers, kikkererwtenpasta met sesam, auberginesalade met sesam en granaatappels en natuurlijk „Sărmăluțe & # 8221! In het wijnstokblad.
Tot slot is de gastronomie hier een mengelmoes van ingrediënten uit verschillende regio's, een rijke mengelmoes van smaken en kleuren.

Delaney, Regen. Thaise keukenrecepten / R. Delaney H. Green. - Cluj-Napoca : Editura Stedelijk leven, 2008. - 192 p.

De Thaise chef-kok heeft geen maateenheden nodig om de hoeveelheid van een ingrediënt te bepalen. Zijn rol is het combineren van de vier smaken waaruit een traditioneel gerecht bestaat. De zilte smaak wordt over het algemeen gegeven door het zout en de vissaus die je overal in Thaise receptenboeken aantreft.De zure smaak komt van limoen, rijstazijn en vaak van onrijpe vruchten zoals mango. De belangrijkste noot wordt gegeven door de snelheid van de peper of curry. Op de pagina's van deze collectie zal worden opgemerkt dat woorden als "versieren" of "garneren" zelden voorkomen.

Delaney, Regen. Recepten uit de Arabische keuken / R. Delaney H. Green. - Cluj-Napoca:
Editura Stedelijk leven, 2008. - 192 p.

Het meest populaire eten dat wordt geserveerd voor het ontbijt is LABNEH, geserveerd met olijven, gedroogde munt en olijfolie. De ochtendsnack is een consistente snack voor degenen die werken - kikkererwten, vies. De lunch wordt beschouwd als de hoofdmaaltijd van de dag en wordt traditioneel geserveerd na het middaggebed. De hoofdmaaltijd bestaat uit porties vlees, kip of vis naast rijst, linzen, burg, brood of gestoofde groenten en salades.
Het avondeten is een lichte en toch belangrijke maaltijd, bestaande uit pasta, kebab, shoarma of gerechten die vergelijkbaar zijn met de lunch.


Dauphinoise met gedroogde tomaten Geklopte venkel

Soms is een vleesloze maaltijd geweldig. Bij Sanatatea in Bucate bereidde Marius een klassiek Frans recept: Dauphinoise en een heerlijke room & #8211 geklopte venkel. Comfort food, ideaal in het koude seizoen.

Wat is de betekenis van Dauphinoise

Dauphinoise is een kookmethode voor aardappelen uit de regio Dauphiné, gelegen tussen de Alpen en het Rijndal in het zuidoosten van Frankrijk. Kortom, we hebben het over dunne plakjes aardappelen, gegratineerd.

De naam komt van & # 8222dauphin de France & # 8221, een titel die werd gebruikt voor de troonopvolger van Frankrijk van 1350 tot 1791 en van 1824 tot 1830.

In het originele Dauphinoise-recept zullen we geen eieren vinden, omdat het aardappelzetmeel voldoende werd geacht om de samenstelling te binden. Crème verscheen als een verbetering in de 18e eeuw, toen, in het begin van de twintigste eeuw, Escoffier voeg Gruyére, Comté of Beaufort toe aan het recept en losgeklopt ei met zure room.

Dauphinoise met gedroogde tomaten

Ingrediënt:

  • 150 g verse geitenkaas
  • 600 ml vloeibare room
  • 4 teentjes knoflook
  • 300 ml melk
  • 1,5 kg aardappelen
  • 300 g gedroogde tomaten
  • 150 g belegen kaas
  • 50 g Parmezaanse kaas
  • nootmuskaat
  • verse rozemarijn
  • tijm

Meng zure room met verse kaas, knoflook, nootmuskaat, zout, peper, rozemarijn en tijm.

Schil de aardappelen en snijd ze met een mandoline in dunne plakjes.

Leg in een ovenschaal een laag aardappelen waarop het zure roommengsel wordt gegoten en leg dan nog een laag aardappelen, een laag zongedroogde tomaten, zure room enzovoort totdat je alles op hebt. Stuur het gerecht naar de oven en bak ongeveer een uur. Voeg tegen het einde de gerijpte kaas en de gedroogde stukjes tomaat toe.

Geklopte venkel

Ingrediënt:

  • 2 stuks venkel
  • 600 g gekookte witte bonen
  • 6 teentjes knoflook
  • 125 ml olie
  • 75 ml zure room
  • 60 g Parmezaanse kaas
  • 1 theelepel venkelzaad
  • rozemarijn
  • Chili
  • Citroen

Fruit in een pan met een scheutje olie het venkelzaad, rozemarijn, chili en een teentje knoflook. Voeg de in stukjes gesneden venkel toe en bruin deze een beetje, stuur de pan dan 30 minuten naar de oven.

Meng de gekookte bonen met olie en knoflook, voeg de gebakken venkel toe en meng goed. Voeg 75 ml zoete room toe om een ​​romige, heerlijke pasta te krijgen.


Andy Gill, stichtend lid en gitarist van de Britse postpunkband Gang Of Four, is overleden

Andy Gill, een van de oprichters en gitarist van de Britse postpunkband Gang Of Four, is op 64-jarige leeftijd overleden, meldt BBC.

Auteur: RB zondag 2 februari 2020, 15.02 uur

Zijn bandleden, Thomas McNeice, John Sterry en Tobias Humble, maakten zijn dood bekend in een online vrijgegeven verklaring: "Onze grote vriend en opperste leider is vandaag overleden."

Gill was gediagnosticeerd met luchtwegaandoeningen na een tournee in Azië met de band in november.

"Deze pijn is de prijs die betaald wordt voor een buitengewone vreugde, ongeveer drie decennia met de beste man ter wereld", schreef zijn vrouw, Catherine Mayer, op Twitter.

Zijn stijl kenmerkte het geluid van de band die groepen als Nirvana, Fugazi en Franz Ferdinand beïnvloedde.

Opgericht in 1976, in Leeds, begon de Gang Of Four-carrière vier jaar later, met het Top 60-debuut van het nummer & bdquoAt Home He's A Tourist & rdquo, van het album &bdquoEntertainment! & Rdquo. Het album werd door het tijdschrift Rolling Stone opgenomen in de lijst van de 500 beste albums aller tijden. De groep ging in 1984 uit elkaar, maar keerde meerdere keren terug op het podium, in verschillende formules. & Icircn 2019, brachten het tiende album uit, & bdquoHappy Now & rdquo, en onlangs had Gill een nieuw studiomateriaal voltooid met Gang Of Four.