Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Uit de wijnkelder: nieuwe wijnen voor de lente

Uit de wijnkelder: nieuwe wijnen voor de lente



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

FedEx- en UPS-vrachtwagens komen regelmatig naar mijn deur met dozen met wijnen die over het algemeen geen andere gemeenschappelijke noemer hebben dan de nieuwste releases van wijnmakerijen over de hele wereld.

Omdat het vandaag een regenachtige, vroege lentedag is, heb ik een proeverijrapport van Noah's Ark opgesteld op basis van vijf variëteiten - pinot noir, sangiovese, prosecco, moscato en sauvignon blanc - en net als Noah neem ik ze mee aan boord twee van twee.

2010 Biltmore Reserve Russische rivier Pinot Noir ($ 19). Pastelfruitaroma's van Bing-kersen met eau-de-vie aroma's. Ondanks de hoge alcohol - iets meer dan 15 procent - is het geen grote wijn maar een smaakvolle. Afhaalmaaltijden: Een redelijk aangename bi-kustwijn.

2010 Truchard Carneros Pinot Noir ($ 27). Heldere, wortelachtige smaken, maar een beetje aards, hartig - zelfs rustiek. Afhaalmaaltijden: Californische pinots zijn vaak te fruitvriendelijk voor hun eigen bestwil. Deze neemt het tegenovergestelde over - meer intrige dan subtiele charme.

2009 La Selva Colli dell Uccellina Morellino di Scansano (minder dan $ 20). "Morellino" is de naam voor sangiovese in deze Toscaanse regio. De wijn komt over als zeer biologisch, dat wil zeggen zeer hartig met aanzienlijke tannines en bitters aan de randen. Afhaalmaaltijden: Geen traditionele sangio, maar misschien interessant voor liefhebbers van edgy wijnen.

2010 Costa "Terre di Fiori" Morellino di Scansanoo ($16). Veel kersenfruit vooraan met wat frambozen en aardbeien erin gevouwen, zeer rond, met goede zuren, lichte tannines en een beetje krijt. Takeaway: Een mooie, fruitige Toscaanse om gemakkelijk te drinken.

NV Bocelli Prosecco Extra Droog ($ 17). Ja, het is die Bocelli - of in ieder geval zijn familie. Gekonfijt fruit, balancerende koolstoftonen, knapperig, lang in de mond. Afhaalmaaltijden: denk aan die gecoate Jordan-amandelen waar je vroeger in de bioscoop aan knabbelde.

2011 Adami "Col Credas" Rive di Farra di Soligo prosecco superiore brut ($ 22). Adami is een van de meesters van Valdobbiadene en maakt een reeks mousserende wijnen die voldoening schenken en je ook uitnodigen om na te denken over wat er in de fluit zit. Deze is zowel delicaat als vol - zure appels, noten, wilde gedroogde kruiden, lichte tannines, een mondvol bubbels. Een koopje voor de prijs. Afhaalmaaltijden: ik heb nog twee Adami's gekoeld, wachtend om te worden beoordeeld.

2011 Dante Rivetti Moscato d'Asti ($ 21) Een beetje zoals het drinken van een koolzuurhoudende makaron - weinig alcohol (5 procent), licht zoet, weinig balancerend zuur, wat amandeltonen. Afhaalmaaltijden: Niet echt mijn stijl met zijn aanhoudende zoetheid, het soort wijn dat een glas op een receptie me zal doen.

2011 Marenco "Scrapona" moscato d'Asti ($ 14). Erg lekker - levendig fruit, zoet maar goed uitgebalanceerd, goede spritz, wat sinaasappel en andere citrustonen met nootachtige amandelen. Takeaway: Een verfrissend, alcoholarm lentedrankje.

2010 Robert Mondavi Napa Valley rook blanc ($ 20). Oftewel sauvignon blanc. Een zeer mooie, complexe wijn met "blauw/groene" smaken van appels, meloenen, hartige specerijen, citrus. Afhaalmaaltijden: Een wijn met een mooi gewicht dat afkomstig is van het fruit.

2011 Clos La Chance Central Coast sauvignon blanc ($ 11). Kruidig ​​en grasachtig en schijnbaar een beetje waterig. Afhaalmaaltijden: Een basiswijn zonder toeters of bellen.


De afgelopen twee dagen waren heel, heel mooi, met een mistig begin, 's middags koesterend in een ongebruikelijk warme zon en eindigend met een lange schemering die aankondigt dat de lente eindelijk hier is. Ik wil meteen lichtere maaltijden eten: de groenten van het nieuwe seizoen zijn nog niet helemaal binnen, maar ik kan in ieder geval plannen voor de zomer en dat betekent een lenteschoonmaak van de kelder, de volle rode wijnen naar achteren duwen en beoordelen welke witte, lichtere rode wijnen en rozen die ik nog in de rekken heb liggen.

Dit is het moment om alle lichtere wijnen van vorig jaar op te drinken die me misschien zijn ontgaan en een boodschappenlijstje te maken voor de komende weken.

Het idee om de wijn die je drinkt met het seizoen te veranderen, net zoals je je dieet verandert en je garderobe nog steeds op enige weerstand stuit. Mensen hebben de neiging om "te houden van wat ze lekker vinden" als het om wijn gaat, ze drinken het hele jaar door dezelfde flessen. De meer uitgesproken zuurgraad en het gehemeltegewicht van lichtere wijnen zijn misschien niet naar uw smaak. Maar probeer ze met het juiste soort voedsel en je zult zien hoe perfect ze zijn afgestemd op de smaken van de lente.

Sauvignon Blanc en Sauvignon-melanges
Wat valt er nog meer te zeggen over Sauvignon Blanc? Alleen dat er veel meer variatie is dan ooit tevoren en dat die kwaliteit een niet te stoppen stijgende lijn lijkt te vertonen. Probeer die uit Zuid-Afrika als je ze niet kent. En bezoek opnieuw witte Bordeaux en andere Sauvignon-Semillon-melanges.
Beste voedselcombinaties: geitenkaas, asperges, gegrilde vis en andere zeevruchten, gerechten op smaak gebracht met koriander en dille

Grüner Veltliner
Geen teken dat de Grüuumlner-trein van de rails glijdt. Het is nog steeds de lieveling van elke sommelier - minder veeleisend dan Riesling, verfijnder dan Pinot Grigio (hoewel zie hieronder). Jong drinken.
Beste voedselcombinaties: Lichte Aziatische smaken b.v. Salades en noedelgerechten met Aziatische accenten, Vietnamese loempia's

Albariño
Een andere modieuze optie, het Spaanse zeevruchtenwitje, afkomstig uit Galicië in het noordwesten van het land, heeft de intensiteit om de meeste lichte visbereidingen aan te kunnen. Een goede wijn om uit te kiezen in visrestaurants.
Beste voedselcombinaties: schaaldieren, lichte visgerechten, lente- en zomersoepen b.v. gazpacho, tomatensalades

Chablis en andere ongehoute of licht eiken chardonnays
Als je een Chardonnay-drinker bent, is het tijd om het register te veranderen van eikenhout naar niet-gerijpt of op zijn minst subtiel eikenhout. (Die rijke boterachtige smaken zullen delicate groenten en zeevruchten overweldigen, tenzij ze gekleed zijn met een rijke botersaus.) Geconfronteerd met concurrentie uit de nieuwe wereld, is Chablis van betere kwaliteit dan ooit en een goede aankoop van eigen merk in supermarkten. Pas op voor aanbiedingen.
Beste voedselcombinaties: oesters en andere zeevruchten, gepocheerde kip, romige sauzen, vis- en groenteterrines, sushi

Droge Riesling
Zoals Marmite Riesling ertoe neigt wijndrinkers te polariseren - sommigen houden ervan, sommigen haten het. Het valt echter niet te ontkennen dat het door zijn frisse, frisse smaken en bescheiden alcoholgehalte perfect is om in de lente te nippen. Als het de zoetheid is waar je niet zeker van bent, blijf dan bij Elzas Riesling, Duitse kabinett Riesling of Clare Valley Riesling uit Australië. Als het de typische kerosinearoma's heeft die het met de jaren kan krijgen, blijf dan bij jongere wijnen.
Beste voedselcombinaties: Gerookte vis, vooral gerookte zalm, krab, forel, gerookte kip, salades, Kantonees en licht gekruid Zuidoost-Aziatisch eten

Pinot Grigio
Het tij van smakeloze, goedkope Pinot Grigio heeft de wijn een slechte naam bezorgd, maar de beste voorbeelden (meestal uit de Alto Adige) zijn elegante mineraalwitte wijnen die een plaatsje in je kelder verdienen.
Beste voedselcombinaties: antipasti, lichte pasta's met zeevruchten en risotto's, verse pastasauzen op basis van tomaten

Prosecco
De Veneto's uiterst charmante mousserende wijn, zachter en ronder dan champagne. Het mengt fantastisch goed met vers zomerfruit zoals perziken en frambozen zoals in de beroemde Bellini
Beste voedselcombinaties: Een perfect lenteaperitief of om bij panettone te nippen

Lichtrozeé
Ik zeg licht omdat zoveel rozen nu weinig verschillen van rood in hun alcoholgehalte en intensiteit. Niet dat die stijl een plaats heeft (het is een geweldige wijn om bijvoorbeeld bij barbecues te drinken), maar het kan meer delicate smaken overweldigen. Probeer in deze tijd van het jaar de lichtere, minder volle stijlen uit de Provence en elders in Zuid-Frankrijk of uit de regio's Rioja en Navarra in Spanje.
Beste voedselcombinaties: Provençale gerechten zoals salade Niçoise en aioli (groenten met knoflookmayonaise), gegrilde tonijn, mezze

Licht Loire-rood
Nou, eigenlijk niet zo licht als je kijkt naar de vintage van 2005, maar over het algemeen zijn Loire-rode wijnen, die voornamelijk gebaseerd zijn op de Cabernet Franc-druif, licht en geurig, perfect koel geserveerd. Voorbeelden zijn Chinon, Bourgeuil en Saumur-Champigny.
Beste voedselcombinaties:
Aangebraden zalm en tonijn, gegrilde kip, geitenkaas

Jonge Pinot Noir
Ik benadruk jong omdat je dat heldere, intense, pure frambozenfruit wilt in plaats van de licht funky tonen die je kunt krijgen met Pinot (vooral rode bordeaux) die een paar jaar op fles rijpt. De meest betrouwbare plaats om het momenteel te vinden is in de Marlborough-regio van Nieuw-Zeeland. Chili, Californië en Oregon hebben ook een aantal aantrekkelijk zachte, fruitige Pinots, maar nogmaals, let op de alcohol en serveer licht gekoeld.
Beste overeenkomsten:
Aangebraden eendenborsten, salades met verse of gedroogde rode bessen of granaatappelpitjes, aangebraden zalm of tonijn.

Als je dit bericht nuttig vond en graag gratis advies kreeg, zou je misschien willen overwegen om te doneren voor de lopende kosten van de site? Hoe je dat doet, lees je hier of om je te abonneren op onze reguliere nieuwsbrief klik hier.


12 wijnen waarvan serieuze verzamelaars niet willen dat je ze kent

Ongelooflijke flessen waar je nu van kunt genieten en die nog vele jaren gracieus zullen verouderen.

Het wijnleven leiden is leuk en vooral zorgeloos, maar er is ook een keerzijde, waar gepassioneerde liefhebbers tegen serieuze verzamelaars aanlopen. Op deze momenten kan wijn lelijk worden.

Stel dat je op een barbecue in de achtertuin zit te genieten van een glas Accendo Cellars' ultra-zeldzame Laurea-rood dat een verzamelaar met een grote wijnkelder voor je schonk. Alles is rooskleurig. Maar als je de wens uitdrukt om een ​​fles voor jezelf te bemachtigen, verstijft de verzamelaar en dooft hij uit, "Je zult dit kunnen krijgen" en biedt je de kleinste burger op de grill aan.

Je begint andere mensen op het feest te vragen waar ze de wijn kunnen kopen, maar plotseling moet iedereen terug naar iemand op Slack. Wacht maar tot je ze uitnodigt voor je eigen barbecue en haal een koffer tevoorschijn met die Laurea's2014 of Newtown, Goldeneye, Faust en Cornell, en zoveel anderen die je kende, totdat je deze lijst vond.

Het is tijd om op de hoogte te zijn. De meeste van deze flessen zijn prijzig, sommige zijn niet zo duur, en het zijn allemaal ongelooflijke wijnen die nu plezierig zijn en jarenlang elegant zullen rijpen in, ja, een grote kelder. Hier zijn 12 wijnen waarvan serieuze verzamelaars zouden willen dat je ze zou kopen.

2017 Kings Carey Wijnen Grenache Sta. Rita Hills Santa Barbara County ($ 34)

Als je een cult-favoriete Liquid Farm, James Sparks' dagelijkse baan had, weet je dat hij een geschenk kreeg voor het maken van uiterst verse, puur fruitige Pinot Noir en Chardonnay. In 2014 debuteerde hij met zijn eigen Kings Carey-label en gaf hij zijn Midas-touch aan Grenache-druiven van Spear Vineyards, een biologisch geteelde site in de Sta. Rita Hills AVA. Sparks&apos Grenache-botteling wordt meteen favoriet na de eerste slok. Verzamelaars hamsteren het omdat het puur genot is om te drinken. Het zou twee keer zo duur moeten zijn. De 2017 is diep gelaagd, met een prachtige heldere, levendige en glinsterende robijnrode kleur, en onthullende heldere kersen en verschroeide wilde, gemalen kruidentonen, aangevuld met geroosterde koffieboon, sinaasappelschil en sappig, net geplukt wild aardbeifruit dat leidt tot een lange minerale afdronk.

2017 Boich Family Cellar NVS Cabernet Sauvignon Napa Valley ($ 125)

Oprichter John Boich heeft een jaloersmakende portfolio van wijnen verzameld, beschikbaar via een alleen-toewijzingsmodel, van enkele van Napa's toonaangevende wijngaarden, zoals To Kalon, Beckstoffer Missouri Hopper en Beckstoffer Georges III. Zijn wijnmaker, Jeff Ames, is geen onbekende voor fans die al flessen verzamelen van Tor en Rudius, zijn andere optredens. Deze NVS uit 2017 heeft verzamelaar tegen verzamelaar opgezet in een race om een ​​toewijzing te verkrijgen. Als er flessen overblijven na hun officiële release, worden ze beschikbaar gesteld aan mensen die niet op de lijst staan: wie het eerst komt, het eerst maalt, totdat het uitverkocht is. Aroma's van koekjes en room en bramen- en zwarte kersenlikeur, met cassis-nuances, grafiet en paarse bloemen. Het is breed en mondvullend met satijnachtige tannines van Frans eiken, zo nauwkeurig geïntegreerd dat het verstandig is om dit te verwarren met een Franse eerste groei .

2016 Newton Cabernet Sauvignon Spring Mountain District Napa Valley ($ 210)

Newton, opgericht in 1977 door Peter Newton en Su Hua, is zonder twijfel het kroonjuweel van Napa's Spring Mountain District. Enkele van de grootste wijnmakers van Californië in 2014 Ric Forman, John Kongsgaard, Andy Erickson, Aaron Pott en Jean Hoefliger hebben deze wijnen vandaag gemaakt, Alberto Bianchi staat aan het roer. Hoewel de wijnmakerij en het terrein zware verliezen hebben geleden bij de glasbrand, heeft landgoeddirecteur Jean-Baptiste Rivail gezegd dat Newton-eigenaren LVMH de restauratie van het landgoed steunen. Het beste van alles is dat veel van de vorige jaargangen van de wijnmakerij veilig zijn in temperatuurgecontroleerde opslag op de valleibodem. En deze Cabernet 2016, als je er een kunt bemachtigen, biedt een verbluffende momentopname van waarom Newton Cabernet een monument is van een wijn die schouder aan schouder staat met het allerbeste. Een bloei van bramen en in de bergen gekweekte wilde kruiden stijgt uit de klas, evolueert in de mond, gelaagd in burley en stoffige bergtannines, gedroogde munt en gemalen grafiet, cederkruiden en een afdronk die tot ver in de volgende slok blijft hangen.

2018 Goldeneye Tien Graden Pinot Noir ($130)

Als deze 25 jaar oude wijnmakerij Anderson Valley al op je radar staat, is daar een goede reden voor. Degenen die de tocht naar Goldeneye maken via kronkelende wegen in Noord-Californië, vaak zonder mobiele service, om door de tuinen van het landgoed te slenteren, houden het liever geheim. Wijnmaker Katey Larwood heeft de rustieke, diep gestructureerde, bedwelmende kruiden-gedreven kwaliteiten van Anderson Valley Pinot Noir overwonnen met deze botteling van Ten Degrees. Noten van zwart en blauw fruit vinden rustieke aardse tonen die worden onderstreept door levendige, knapperige zuren, wat leidt tot een bloei van wilde bloemen en noten van gedroogd theeblad op een lange, soepele afdronk, culminerend in tonen van brandewijnkersen en cederkruiden.

2018 Faust Het Pact Cabernet Sauvignon Coombsville Napa Valley ($ 125)

Natuurlijk, $ 125 lijkt misschien geen koopje, maar gezien het feit dat wijnmaker David Jelinek Harlan ($ 1.400 +) en Joseph Phelps ($ 220 +) heeft geproduceerd, is het een koopje. De beste plek om ervan te genieten is natuurlijk in het onlangs gerenoveerde Faust Haus in St. Helena (de thuisbasis van de oude St. Clement-wijnmakerij). In het glas onthult het Pact 2018 een inktrode, glasvlekkende kleur, met aroma's van boysenbes, gekonfijte framboos en rode kers. Verheven paarse bloemige noten komen naar voren in het hechte, getextureerde gehemelte, ontvouwen zich in golven met zwart fruit bovenop langwerpige tannines die allemaal glijden naar een gezouten donkere chocoladeafwerking. Het is duidelijk waarom Faust-fans het allemaal voor zichzelf willen houden. Pro-tip: bel de wijnmakerij en vraag om bibliotheekflessen van de vintage 2011 te kopen, want het is verbluffend.

2018 Medlock Ames Vijftig ton Cabernet Sauvignon Alexander Valley Sonoma ($ 105)

U moet lid worden van Medlock Ames om toegang te krijgen tot hun exclusieve wijnen, waarvan u zult genieten wanneer u een Olive Grove Experience boekt bij de wijnmakerij in Healdsburg ($50 per persoon). Het gaat als volgt: je zit gezellig onder een olijfboomgaard met een picknickmand met lokale Sonoma-kazen, vleeswaren, vers brood, chocolaatjes, op het landgoed geteelde olijven en jam van de biologisch gecertificeerde tuinen van de wijnmakerij en de leden- exclusieve Fifty Tons Cabernet Sauvignon. Oprichters Chris James en Ames Morison hebben 50 ton steen verplaatst om terrassen te herstellen voor de Cabernet die overgaat in dit blauw-en-zwart-fruitige, zijdeachtige textuurrood. Let op: Jean Hoefliger, bekend van Alpha Omega, begon te overleggen met de vintage van 2019, wat betekent dat deze kleine productiewijnen nog sneller de deur uit gaan dan voorheen.

2018 Las Jaras-wijnen Cabernet Sauvignon Sonoma Mountain ($ 70)

Comedy-genie Eric Wareheim is een 50/50-partner in Las Jaras met wijnmaker Joel Burt, en oude fans van Tim en Eric kopen deze wijnen elk jaar dat ze worden uitgebracht. Daarom heeft Burt een uitdaging voor alle "serieuze" wijnliefhebbers: probeer alsjeblieft een toewijzing te krijgen, zodat je kunt zien hoe geweldig de wijnen zijn. En aangezien Burt en Wareheim geen wijnmakerij bezitten en al hun druiven betrekken (voornamelijk uit Mendocino County), geeft het hen veel flexibiliteit om een ​​aantal echt coole dingen te doen, zoals een contract sluiten voor 100% van een wijngaard en eisen dat het wordt volgens hun strenge normen gekweekt. Bij Burt draait het tegenwoordig allemaal om minimale interventie, waarbij weinig tot geen zwavel wordt toegevoegd. En hij heeft waanzinnige vaardigheden, zoals te zien is in een "punchy, rare en gekke" wijn zoals Superbloom (een Carbonic-roze wijn gemaakt van zeven verschillende druiven) of deze frisse en gestructureerde 100% Cabernet Sauvignon van Sonoma Mountain's 2014 een terugkeer naar de lagere- alcohol, meer ingetogen wijnen uit het verleden van Californië. Met overvloedige tonen van rood en zwart fruit, rijk gedraaide aarde, donkere chocolade en bedwelmende paarse bloemen.

2018 CIRQ Russian River Valley Pinot Noir ($ 150)

Ontmoet iedereen die erin is geslaagd een toewijzing van Michael Browne's CIRQ-wijnen te bemachtigen, en zij zullen graag een fles delen. Maar vraag hoe je op de lijst komt, en ze zullen je afleiden: "Oh, kijk, een kwartelfamilie!" Browne is natuurlijk, de Michael Browne van Kosta Browne roem, en CIRQ is zijn tweede act, samen met de nieuw uitgebrachte CHEV (een brede regionale wijn die ook zeer de moeite waard is om naar te zoeken). Beide labels, gemaakt in kleine hoeveelheden, zullen worden ondergebracht in het nieuwe landgoed van Browne in het hart van de Russian River Valley, dat dit jaar zal worden geopend. Zet je op de lijst! Ondertussen is zijn pas verschenen Pinot-rotsen boek is beschikbaar op Audible (waarbij William Shatner de vertelling doet). Er zijn slechts 950 gevallen gemaakt van deze Russische rivierpinot uit 2018, die verheven aroma's van gekonfijte kers biedt, en een wandeling door dichte sequoiabossen na een lichte regen, viooltjes, zwarte truffels en sappige, mondvullende zwarte framboos, bloedsinaasappel, ceder , en dennenkruiden.

2016 Lang & Reed twee-veertien Cabernet Franc Napa Valley ($ 85)

Wijnmaker John Skupny vertelt mensen graag dat hij een tomaat kan telen om zijn leven te redden. Ik bel BS daarover. De transplantatie in het Midwesten kan echter zeker een wijngaard bewerken. Skupny werd geboren in Detroit en zijn vader werkte voor Ford, wat betekende dat het gezin in zijn jeugd veel verhuisde. Hij vond zijn weg in de witte tafelkleedrestaurantscene in Kansas City in de jaren zeventig, waar elke avond de tafels besmeurd waren met Franse en Californische topwijnen. Gebeten door de wijnmicrobe belandde hij uiteindelijk in Napa met zijn vrouw Tracey. Na met een groot aantal iconen te hebben gewerkt, van Bob Trinchero en Chuck Wagner tot Francis Ford Coppola, debuteerde hij in 1996 met Lang & Reed met een exclusieve focus op Cabernet Franc. "Ik heb veel mensen geholpen bij het maken en verkopen van hoogwaardige Napa Cabernet Sauvignon", zegt Skupny. "Ik was op mijn hoede om onszelf te serieus te nemen, en Cabernet Franc is nuchterder." Toch zijn zijn Cabernet Francs behoorlijk serieus en, ongelooflijk, verouderen als fijne rode Bourgogne. Dit is de tiende vintage van Two-Fourteen, en wat een schoonheid. Opgeheven en sappig rood bessenfruit, met diepe aardse tonen, bovenop een kern van elegante zuren en luchtige tannines, waardoor dit een geweldige aanvulling is op zowat elke maaltijd.      

2017 Crescere Pinot Noir Platt Wijngaard Sonoma Coast ($ 120)

Platt Vineyard, geplant in 2003, ligt op vijf mijl van de Stille Oceaan in Sonoma en is al lang een bron van druiven van wereldklasse voor iconische producenten zoals Ramey, Littorai en Red Car. Toen Crescere-oprichter Joe Reynoso een paar ton in handen kreeg, wist hij precies wat hij moest doen. Deze slimme zoon van een Mexicaanse arbeidsmigrant van de Central Coast huurde Philippe Melka in toen hij in 2016 zijn label lanceerde. Dit is pas de tweede release, en sprekend over een absolute knaller. Uit een opvallend zware fles komt een verrassende, bijna doorschijnende robijnrode kleur en bedwelmende aroma's van kruidnagel en bloedsinaasappel, kaneelkruiden en sappige kersen, grapefruitschil en luchtige piekerige tannines op een lange, lange afdronk. "Variettypiciteit, sitespecificiteit, zuiverheid van fruit en geweldige textuur met energie", is wat Reynoso zegt dat je van zijn wijnen mag verwachten. Deze Pinot bewijst het. Ook werden er slechts 45 koffers geproduceerd.

2016 Cornell Vineyards Cabernet Sauvignon Fountaingrove District Sonoma County ($ 500 / 3 pack)

Toen Henry Cornell voor het eerst voet zette op het terrein bovenop de Mayacamas Mountains, net ten westen van het Spring Mountain District, op de plek die nu Cornell Vineyards is, wist hij misschien niet dat hij zijn vrouw, Vanessa, ten huwelijk zou vragen onder een prachtig Eik. Maar hij wist wel dat hij een van 's werelds beste wijnmakers nodig had om de beste wijn van zijn stuk berg te maken. Daarom hebben de Cornells een legende aangeboord: Francoise Peschon, bekend van Araujo Estate. Het kleine team van wijnbouwers van Peschon woont fulltime op het terrein, wat een zeldzaamheid is, maar het laat ook zien dat de Cornells begrijpen dat langdurige verbintenissen met het land en de gemeenschap essentieel zijn voor succes. En de resultaten van hun harde werk zijn duidelijk in al hun wijnen, maar deze 2016 is echt een hoogtepunt. Levendig en gelaagd met gekraakte zwarte peper, zwarte kersen, bramen en bosbessen, zijdeachtige texturen, fijnkorrelige tannines van Franse ceder en onmogelijk vers. Meld u aan voor de mailinglijst, neem contact op met de wijnmakerij en leer de twee van de meest intrigerende mensen van Cornells kennen die ooit in het wijnland zijn gaan winkelen. Als je moeite hebt om de &apos16 te krijgen, zoek dan naar de &apos17 Cabernet in geselecteerde high-end winkels.


VOORJAAR 2021 ONDERSCHEIDENDE NIEUWE WIJNEN VAN RIDGE EN TABLAS CREEK


Nieuwe releases van Ridge zijn altijd een feest. Jaar na jaar produceert Ridge prachtige, uitgebalanceerde, voedselvriendelijke wijnen die jong kunnen worden geconsumeerd en ook jarenlang moeiteloos kunnen rijpen. Als het op Ridge aankomt, is het gemakkelijk om je te laten meeslepen. Ridge is opgericht in 1885 en de moderne geschiedenis gaat terug tot 1960. Het was eind jaren 60 dat ik voor het eerst kennis maakte met Ridge wijnen en besefte dat ze heel bijzonder waren. Al meer dan 50 jaar koop, drink en bewaar ik ze. Ridge-wijnen in mijn kelder dateren van de jaren zestig. Ik drink de wijnen vaak en kan eerlijk zeggen dat ik nog nooit een slechte fles Ridge heb gehad. Maar ik heb meer geweldige flessen genoten dan ik me ooit zou kunnen herinneren. Dit is een buitengewone combinatie. En wat ik wel weet, is dat Ridge een unieke Amerikaanse wijnmakerij is met een portfolio van wijnen van wereldklasse die altijd geweldig zijn. De wijnen worden op traditionele wijze gemaakt zonder enige manipulatie of toevoegingen en alle ingrediënten in de wijnen staan ​​vermeld op het etiket. Ridge is zonder twijfel de echte deal.
Dat vat het aardig samen. Als je Ridge niet kent, weet je niet wat je mist. Dus ik zou adviseren dat het beter laat is dan nooit. Nu is het tijd om te beginnen. Mis deze nieuwe releases niet, waaronder misschien wel de beste Estate Chardonnay ooit, twee geweldige Zinfandels van Paso Robles en East Bench in Sonoma, en een geweldige Monte Bello uit 2018.

2019 Ridge Estate Chardonnay
Ik hou echt van deze Chardonnay die smaak en diepte combineert met een geweldige balans en finesse. De kleur is lichtgeel en de wijn heeft een heerlijk parfum met een exotisch tintje en hints van groene appel en citrus. In de mond heeft het heerlijk fruit met hints van perzik en citrus met een bloemige nuance en een lange aanhoudende afdronk - Uitstekend Plus. $55

2019 Ridge East Bench Zinfandel
Dit is de beste East Bench Zinfandel die ik me kan herinneren. Het is donker robijn van kleur met mooie bloemenkruiden en zwarte kersenparfum. Zeer elegant, soepel, weelderig en sensueel in de mond met kruidig ​​getinte kersenfruitaroma's geaccentueerd door een bloemige ondertoon. Dit is een echt harmonieuze en heerlijke Zinfandel - Uitstekende Plus. $ 32

2019 Ridge Geyserville
Altijd een van mijn favoriete Ridge-wijnen, deze Geyserville uit 2019 is gemaakt met 71% Zinfandel, 19% Carignane, 7% Petite Sirah en 3% Alicante Bouschet. Het is erg donker van kleur met een heerlijk exotisch getint parfum met ondertonen van bloemen en moerbei. In de mond is het prachtige fruit zeer complex met lagen van zwart fruit getint met bloemige kruidennuances. Met een geweldige balans en smaak, is dit een verbluffende Geyserville die misschien wel de meest elegante en sensuele van alle grote oude jaargangen van Geyserville is - Uitzonderlijk. $45

2018 Ridge Paso Robles Zinfandel
Deze 100% Zinfandel is een echt hoogstandje en een schoolvoorbeeld van geweldige Zinfandel. Zeer donker van kleur met een diep exotisch pruimenparfum. De wijn heeft een grote intensiteit en diepte met lagen van zeer pure smaken van zwart fruit die een exotisch tintje vertonen. Weelderig, rond en sensueel is dit de beste wijn die ik ooit van deze wijngaard heb gehad en een van de beste Zinfandels die je ooit zou kunnen drinken. Geweldig om nu te drinken of in de kelder en geniet ervan voor een decennium of langer - Uitzonderlijk. $35

2018 Ridge Monte Bello
Wauw! In de zeer lange geschiedenis van Monte Bello is deze wijn één van de allerbeste en dat wil wat zeggen! Het is gemaakt met 78% Cabernet Sauvignon, 21% merlot en 1% Petite Verdot. De kleur is erg donker en het verbluffende, met cassis getinte parfum heeft exotische bloemenondertonen. In de mond is er een grote intensiteit van cassis en bramenfruit met hints van cederhout en kruiden en met een onberispelijke balans gaat de afdronk maar door. En hoe heerlijk deze wijn nu ook is, hij zal de komende decennia gracieus rijpen en zich ontwikkelen - Buitengewoon Pluspunt. $ 135


TABLAS CREEK WIJNGAARD



De lente 2021-releases van Tablas Creek Vineyard omvatten de nieuwste vintage van hun twee rosés (de op Grenache gebaseerde Patelin de Tablas Rosé en de op Mourvedre gebaseerde Dianthus), twee witte variëteiten in contrasterende stijlen (de pittige, citrusachtige 2020 Vermentino en de rijke 2019 Roussanne), en de nieuwste jaargangen van twee rode Rhône-achtige melanges: de op Syrah gebaseerde Patelin de Tablas 2019 en de op Grenache gebaseerde 2019 Côtes de Tablas. Alle wijnen behalve de twee Patelin de Tablas-wijnen (die afkomstig zijn van andere gespecialiseerde wijngaarden van Paso Robles Rhône, waarvan de meeste zijn beplant met stekken van de kwekerij van Tablas Creek) worden volledig verbouwd op het landgoed van Tablas Creek, de eerste wijngaard ter wereld die Regenerative Organic heeft ontvangen. Certificering in augustus 2020.

En zoals gewoonlijk zijn de wijnen over de hele linie verbluffend en vertegenwoordigen Rosé in twee verschillende stijlen, witte wijnen in twee duidelijk verschillende stijlen en twee rode wijnen die onderscheidend en echt mooi zijn. En vanuit het oogpunt van de consument zijn de waarden hier echt buitengewoon. Met prijzen in het bereik van $ 25 tot $ 40 is dit een groep wijnen die de drie verschillende soorten wijnen vertegenwoordigen tegen prijzen die niet te kloppen zijn!

2020 Tablas Creek Vineyard Patelin de Tablas Rosé
Met een bleek amber gouden kleur heeft deze rosé een heerlijk bloemig parfum met hints van perzik en citrus. Zeer elegant maar ook erg smaakvol met bloemig getinte perzik en citrusvruchten. De wijn heeft een uitgebalanceerde onderliggende knapperigheid en een zeer mooie afdronk - Uitstekende Plus. $ 25,00

2020 Tablas Creek Vineyard Dianthus
Dianthus is elk jaar weer een van de allerbeste rosés. Deze 2020 is geen uitzondering. Met een zeer licht roodachtige kleur met een gouden tint heeft het een heerlijk kersenbloemig getint parfum. In de mond is het bloemig getinte kersenfruit zeer duidelijk en de wijn toont een geweldige balans, stijl en finesse met een mooie onderliggende knapperigheid en een langdurige afdronk. Dit is echt een prachtige Rosé- Uitzonderlijk. $30.00

2020 Tablas Creek Vineyard Vermentino
Ik hou van Vermentino vanwege het heldere, knapperige fruit, waardoor het een perfecte aanvulling is op lichtere voedingsmiddelen en vooral groenten. Lichtgeel van kleur deze wijn heeft een heerlijk bloemig parfum met hints van witte perzik en citrus. Zeer elegant en toch helder en knapperig met bloemige citrustinten, dit is een zeer onderscheidende wijn - Uitstekende Plus. $27.00

2019 Tablas Creek Vineyard Roussanne
Ik hou van Rousanne vanwege zijn smaak, rijkdom en complexiteit. Dit is een geweldig voorbeeld. Met een zeer licht geelgouden kleur heeft de wijn een heerlijk bloemig parfum met minerale ondertonen en een vage exotische nuance. In de mond toont de wijn geweldig weelderig fruit met licht exotische nuances en een bloemige citrus ondertoon. Hoewel hij nu heerlijk is, zal deze wijn nog vele jaren in de toekomst gracieus evolueren - Uitzonderlijk. $40.00

2019 Tablas Creek Vineyard Patelin de Tablas
Donker van kleur met een diep kersenparfum met een vage exotische bloemennuance. Dit is echt een heerlijke wijn die van grote waarde is - Uitstekende Plus. $25.00

2019 Tablas Creek Vineyard Côtes de Tablas
Donker van kleur met een heerlijk bramen- en kersenparfum met bloemige kruidenondertonen. Deze wijn heeft heerlijk soepel bramen- en kersenfruit met vage kruidentinten en is soepel, weelderig en smaakvol met een goede balans en een lange afdronk. Dit is een zeer stilistisch en heerlijk hoogstandje dat ook van grote waarde is - Uitzonderlijk. $35.00


Uw nieuwe go-to witte wijn om in de lente te nippen

Als je van witte wijn houdt, heb je waarschijnlijk meer dan eens de gebruikelijke verdachten van Chardonnay, Sauvignon Blanc of Pinot Grigio in je glas gevonden. Hoe dol we ook zijn op deze variëteiten, we vullen dit voorjaar onze glazen met iets minder bekend (en even lekker!) Het is bloemig, het is verfrissend en vooral heel erg lekker. Durft iemand een poging te wagen?

Als je je inzet op Viognier hebt geplaatst, sla je de spijker op zijn kop. Deze aromatische witte druif is vooral bekend om zijn sappige, medium tot volle wijnen die een verscheidenheid aan wijnliefhebbers beloven. Voor degenen die niet zo bekend zijn met de variëteit, vrees niet - we hebben je net op tijd gedekt voor International Viognier Day (30 april).

Eerst enkele snelle feiten: hoewel de oorsprong van Viognier een beetje onbekend is, zijn de meeste wijnbouwers het erover eens dat de druif waarschijnlijk zijn oorsprong vindt in Kroatië, van waaruit hij vervolgens door de Romeinen naar de Franse Rhône-vallei werd overgebracht. Slechts 50 jaar geleden stond de druif op de rand van uitsterven, maar door een toename van de populariteit van de consument nam het aantal aanplant toe. Genetisch gezien is Viognier nauw verwant aan twee van de meest voorkomende rode druiven in Piemonte, Freisa en Nebbiolo.

Vandaag de dag heeft Viognier, ondanks zijn bescheiden afkomst, een behoorlijke naam opgebouwd. Het is het enige druivenras dat wordt gebruikt in de prestigieuze witte wijnen van de Franse appellations Condrieu en Château-Grillet, en het wordt veel gebruikt in witte wijnmelanges in het zuiden van Frankrijk. Buiten Europa wordt de druif verbouwd in Noord- en Zuid-Amerika, Afrika, Nieuw-Zeeland en Australië, waarvan de laatste niet over het hoofd mag worden gezien.

Dat brengt ons bij Yalumba, het oudste familiebedrijf van Australië. Het wijnhuis werd opgericht in 1849 en staat vooral bekend om zijn vooruitstrevende, vooruitstrevende aanpak in zowel de wijngaard als de kelder. Yalumba’s wines are produced at the hands of its fiercely talented chief winemaker, Louisa Rose, with grapes from the Barossa and Eden Valleys, as well as the Coonawarra and Wrattonbully regions of South Australia.

Yalumba’s wines are produced at the hands of its fiercely talented chief winemaker, Louisa Rose.

Yalumba has been following its own sustainable viticulture program in the vineyards, which it first introduced over 25 years ago. Native yeast fermentations turn the grape juice into wine, and biodiversity in the vineyards is actively encouraged, as the estate believes this fosters the growth of healthier, higher-quality fruit. As the estate tells Winebow Imports, which represents it in the U.S., “For every hectare of vineyard we own, we have at least one hectare of native vegetation.” All of Yalumba’s wines have been 100 percent vegan since the 2012 vintage.

Winemaker Louisa Rose tells VinePair that Yalumba first planted Viognier back in 1980, at a time when there was hardly any to be found across the globe. “The inspiration came from wanting to look at alternative varieties from around the world, which might be suited to our lifestyles, culture, and foods,” she explains, highlighting Yalumba’s on-site propagation nursery, which allowed (and still allows) for the study of new varieties through small, experimental vineyard plantings.

“At the time, Viognier was such an unknown variety that we didn’t have any particular expectations — it was over the following years as we experimented and learned about the variety that we came to love it,” she says. “Today, we love its flavor, versatility, and the fact that it goes so well with so many cuisines and foods.”

At VinePair, we find that Viognier wines’ rich, medium- to full-bodied palates are generally loaded with flavors of stone fruit, honeysuckle, and sweet citrus, which are often accompanied by creamy hints of vanilla after oak aging. The lush flavor profile and relatively low acidity in Viognier make it soft and juicy on the palate, rendering it the perfect match to a variety of springtime food favorites. So what makes an Aussie expression different?

The lush flavor profile and relatively low acidity in Viognier make it soft and juicy on the palate, and perfect for food pairing.

Rose notes that Eden Valley Viognier expresses lots of stone fruit characters, ginger, white pepper, and some white flowers. “The Yalumba style is to [create] wines with the richness of flavor that the variety has, but to respect the low acidity and natural tannins of the grape that result in wines with freshness, structure, and length,” she says. Yalumba currently makes four expressions of Viognier, all of which are fermented with natural yeasts and stay on the lees before blending and bottling. Rose explains the differences here:

Yalumba The Virgilius Viognier

One hundred percent fermented and aged in mature French oak barrels. From our oldest Eden Valley vineyards (1980s), this is a barrel selection wine made about 10 months after harvest. The style is reserved and sophisticated, and the wine will open up and take the drinker on a journey as it evolves in the glass (or in the cellar). It is often compared to a red wine in the way that it behaves and the food and experiences that it pairs with.
(SRP $48.99)

Yalumba Samuel’s Collection Eden Valley Viognier

Fruit for this wine comes from all of our Eden Valley vineyards. About half of this wine is fermented in mature oak, while the other half is vinified in stainless-steel tanks. Like The Virgilius, it spends about 10 months on lees before blending and bottling. This wine is always open and expressive, showing lots of apricot and other Viognier flavors.
(SRP: $20.99)

Yalumba Y Series Viognier

This wine is made from vineyards from different regions in South Australia, where the range of Viognier’s flavors and characters really come together. This wine is fermented and aged for three to four months in stainless steel tanks, where the freshness and vibrancy of the variety are maintained.
(SRP: $12.99)

Yalumba Organic Viognier

This expression is made from organically certified vineyards from different regions in South Australia. It is produced very similarly to the Y Series wine, although with strictly organically grown grapes (not that our “normal” winemaking is that much different, but the organic viticultural processes are subject to auditing as they are certified).
(SRP: $18.99)

As both Rose and VinePair agree, Viognier could possibly be the best gateway white for skeptical red wine drinkers. “Viognier is like a red wine without the red,” Rose says, dubbing the wines flavorful, textured, food-friendly, and delicious. “Viognier appeals to many people: those who enjoy white wines, and often those who consider themselves red wine drinkers only,” she says, citing the grape as “particularly appealing” to those who enjoy experimenting with food, whether in their own kitchens or out at restaurants. Some of Rose’s recommended pairings include poached lobster, spicy crab rolls, pad thai, chicken tagine, barbecued pork spare ribs, ratatouille, roasted cauliflower, baba ganoush, fresh gnocchi, and more.

For a go-to spring white that promises to please a variety of palates and pair well with a plethora of foods, look no further than Yalumba Viognier, available nationwide.


Mandarin Mimosa Recipe

We’ve partnered with Mongibello Juice to bring you this delicious Mandarin Mimosa recipe. If you’re looking for new brunch ideas, this citrusy cocktail is perfect. For a refreshing treat, make a pitcher and sip it poolside. The recipe is simple, with a twist on the classic mimosa. It’ll keep you running back for refills!

Mongibello’s juice, made from 100% fresh squeezed Italian mandarins, pairs perfectly with a dry Sparkling Wine. We used Antica Terra Millesimato*, a handcrafted Sparkling Italian wine from our Cellar Collection.

Recipe makes about 6 mimosas.

Ingrediënten:

Instructies:

The key to making the perfect and refreshing mimosa is to make sure all ingredients are chilled (including your flutes). We recommend chilling your glasses in the freezer for 15 minutes before making your mimosas. This will give your drink a crisp finish!

Fill your chilled flute halfway with a dry Sparkling Wine (we recommend Cava or Prosecco).

Next, top off your glass with Mongibello’s Mandarin Juice. Using a fresh squeezed juice, similar to this one, gives your mimosa a lighter and more delicate flavor.

Mandarin Mimosa Tasting Notes

Serving tip: Make your mimosas one by one if you can (instead of pre-mixing in a pitcher). This maintains the carbonation for a fresh, bubbly drink.

In this recipe, we used Antica Terra Millesimato*, a Cellar Collection Sparkling Wine.

Wine tasting notes: A Sparkling Wine that is robust in its body and made from a crisp champagne grape blend. This wine is generous and well-structured on the palate.

*Call your local wine store for wine availability and recommendations for alternative options. Other wines we suggest to try for this recipe are:

This fun recipe is a must-try for summer. Whether you’re sipping a Mandarin Mimosa by the pool or making a pitcher of cocktails for brunch, it’s a refreshing treat in the summer heat. Even better, you can now shop online 24/7 and enjoy every day deals on our variety of handcrafted Sparkling Wines!

Making this recipe? Be sure to tag us in your wine photos on social media @thewinecellargroup and use #TheWineCellarGroup for a chance to be featured on our page!

Love what you see? Stay tuned for more cocktail recipes, creative DIYs, and more! Leave a comment below to let us know what you think. Don’t forget to sign up for our wine newsletter to get updates and exclusive savings!


WINE TALK A Spring Cleaning Sale for the Cellar

THE restaurant at the American Hotel here is not a bistro. The chef does not routinely toss unused wines into the coq au vin.

They do that in France, of course. In Italy, too. And, if truth be told, in plenty of good restaurants in this country as well.

But what of all the really good bottles of wine that for some reason lie forgotten in restaurant wine cellars? There are wines a few years past their prime there are wines that are out of style. And yes, there are ''in'' wines and wines that are, well, ''out.'' And then again there are wines that people simply know little about. What does one do with them?

Ted Conklin, who owns the American Hotel in this Long Island village, and presides over its astonishing 40,000-bottle wine cellar, has come up with a solution. It may not be suitable for someone with only a modest cache of wine, but it works for him. And it may also work just fine for East End wine enthusiasts with a few dollars to spare. (I use 'ɺ few dollars'' advisedly.)

What Mr. Conklin has done is to assemble what he calls 'ɺ random list of bin-end bottles saved over many years'' and is offering them to his customers at what he deems reasonable prices.

It's a variation on an old theme. Some years ago, when Peter Kriendler was still ruling the roost at the '✡'' Club, he decided that the wine cellar was overstocked with aging claret and that he had to unload some of it. Mr. Kriendler was a forceful six-footer. Prowling the dining room, he would thrust a not-too-helpful wine list under the noses of his well-heeled regulars. ''Take a chance,'' heɽ growl at the intimidated gentry, 'ɺ hundred bucks a bottle, no substitutions, no returns.'' He moved a lot of old wine that way.

Louis Daniel had another approach. He ran a place called Le Chambertin on West 46th Street. For a modest West Side place in the theater district, the cellar was remarkable. About once a year, Mr. Daniel would cull some old-timers from his collection, usually Bordeaux, and offer them to his customers at bargain prices. In the 1970's, he would put together a dinner for four, with two well-known Bordeaux, usually from the 1950's, for $125. For the whole works.

But back to Sag Harbor. Hedging his bets, Mr. Conklin said of his offerings: ''Sometimes patience or intellect must be called upon to enjoy them.'' But he hastened to add, ''They are almost always more than drinkable.'' Indeed, they usually provide the seasoned connoisseur -- that is to say, the wine geek -- a unique experience. A bit more restrained than Mr. Kriendler, Mr. Conklin added: ''I cannot speak to the quality of some of these one-off examples, but the bottles were stored well and should surprise, challenge and satisfy.''

There are 24 wines offered at the American Hotel at prices from $45 to $140. The 11 reds are all California cabernet sauvignons and merlots, 10 of them from the Napa Valley. Duckhorn Vineyards accounts for six, including merlots from 1986 ($140), 1989 ($90), 1990 ($100) and 1991 ($135). Other reds include a 1977 cabernet from Sterling Vineyards at $80 and a 1986 merlot from Inglenook at $85.

Five whites are California chardonnays ranging in age from a 1991 Rasmussen to a 1994 Raymond, both from the Napa Valley. Others are from Hess, Talbot and Qupé and are $60 to $85. More interesting, to me, anyway, are the two white Burgundies and six Alsatian wines. I might be a little nervous investing $70 in a 1988 Clos de Vougeot blanc less so spending $90 for a 1993 Puligny-Montrachet from the Domaine LeFlaive, one of the best white wine producers in Burgundy.

What to Cook Right Now

Sam Sifton heeft menusuggesties voor de komende dagen. Er wachten duizenden ideeën om te koken op je in New York Times Cooking.

    • Do not miss Yotam Ottolenghi’s incredible soba noodles with ginger broth and crunchy ginger. for fungi is a treat, and it pairs beautifully with fried snapper with Creole sauce.
    • Try Ali Slagle’s salad pizza with white beans, arugula and pickled peppers, inspired by a California Pizza Kitchen classic.
    • Alexa Weibel’s modern take on macaroni salad, enlivened by lemon and herbs, pairs really nicely with oven-fried chicken.
    • A dollop of burrata does the heavy lifting in Sarah Copeland’s simple recipe for spaghetti with garlic-chile oil.

    Alsatian wines are probably the last great bargains in the world of truly fine wines. Accordingly, I would not hesitate, assuming I had saved my pennies, to drop $100 for a 1984 Tokay Clos St.-Urbain from Zind-Humbrecht or a 1987 Riesling Rangen from the same producer. In fact, if I could lure my favorite Alsatian, André Soltner, ex of Lutèce, out there one of these days, Iɽ go halfies on that one with him. Maybe on both of them.

    Two old-vines pinot auxerrois from Josmeyer, a 1985 and a 1989, are bargains at $55 and $45, as is a 1990 gewürztraminer from Hugel for $65.

    (By the way, Zind-Humbrecht and Josmeyer are estates, or producers. Tokay, riesling, pinot auxerrois and gewürztraminer are grape varieties tokay is also known as pinot gris. Rangen and the Clos St.-Urbain are vineyards, with the latter owned by Zind-Humbrecht.)

    Of course, there are other ways of dealing with an oversupply of wine. Some restaurateurs press them on catered parties, some try to sell less expensive excess wines by the glass. Others use psychology: a captain will whisper in a customer's ear: ''I have something in the cellar that only a connoisseur like yourself would appreciate -- and at a very good price.'' Or a wine that is still on the wine list but hasn't been selling will be moved up on the list and its price increased.

    ''No one wants to buy the cheapest bottle on the list,'' a sommelier once told me. ''So we increase the price and place it more prominently on the list. Usually, it will be gone in a couple of weeks.''

    Strict liquor laws allow restaurants little room to maneuver. But distributors have been known to take wine off a restaurateur's hands to make room for newer items. And in rare instances, wines have been known to move informally from someone who doesn't need them to someone who does.


    Vineyard Management

    Viticulturalists and winemakers rejoice when the weather turns warm.

    “Spring is my favorite time of year,” says Emily Faulconer, agricultural engineer and chief winemaker for Viña Carmen in Chile. “Sunny days, the Andes covered in snow, the start of new life. Pleasant weather, the cover crops growing, butterflies. I simply love it.”

    Come spring, Faulconer and her team tackle planning and maintenance projects in the vineyard like planting cover crops, removing extraneous shoots and lifting new vine growth.

    “At our Alto Jahuel estate, we plant cover crops between rows and apply hummus and mulch directly on the vines,” she says. She plants native flora as cover crops because it’s familiar to the local fauna. They have evolved into a symbiotic, living ecosystem. “It is impossible to achieve the expression of the terroir if there is no life in the vineyard,” she says.

    As temperatures increase, tiny leaves, tendrils and miniature flower clusters burst through the buds on the vines / Getty

    Ntsiki Biyela, the owner/winemaker of Aslina Wines in South Africa, also ramps up vineyard management the spring. Since Ntsiki’s vineyards are certified by the Integrated Production of Wine (IPW), a voluntary environmental sustainability scheme, she takes extra care to set up corridors of local fynbos and succulents between vineyards. This creates natural habitats that attract beneficial insects.

    The laborious task of desuckering also begins in earnest. To remove unwanted shoots that pull water, energy and nutrients from developing fruit may sound familiar to tomato gardeners who pluck small suckers between plant stems and branches.

    “Spring is my favorite time of year. Sunny days, the Andes covered in snow, the start of new life… I simply love it.” —Emily Faulconer, Viña Carmen

    Toward the end of spring, shoot growth becomes unwieldy. Vines meant for trellises are lifted off the ground with moveable wire and set into an upright position. Trellis systems have multiple benefits. They lift heavy fruit off the ground, maximize sun exposure and airflow, and make maintenance passes and harvesting easier.

    If vines need to be replanted, whether from disease, old age or changing varieties, growers do so in the spring.


    FROM THE FIELD’S WINE COLUMNIST

    We’re back in bloody lockdown again – at the time of writing – and I can’t imagine that many readers bothered with Dry January. Oh, and hands up those who have foresworn vino for Lent? Hmmm, just as I thought: nobody. Not this year of all years.

    I’ve certainly been hoovering through the hooch, ably assisted by Mrs Ray, who’s nothing if not a team player and never backward in coming forward, glass in hand, whenever she hears the merest squeak of a corkscrew. Indeed, so successful have we been in slaking our thirsts that the cobwebbed cupboard under the stairs – aka The Cellar – is pretty much bare and needs an urgent restock. I’m sure you’re in the same boat.

    The perfect time, then, for this cracking offer from Private Cellar, our partners in The Field Wine Club. We were delighted with our inaugural offer in December and I have every confidence that this springtime selection – carefully chosen by me and PC’s marketing director, Laura Taylor – will be just as well received.

    Jonathan Ray
    Field Wine Columnist


    What Happens in a Winery in Spring

    To the joy of Californians, spring is here on the West Coast! After months of intense rains, it’s getting green across the vineyards that blanket California, and worker bees are outside and humming. (To everyone still battling the arctic winds of the Midwest and Northeast, I’m sorry. Move West.)

    In the wineries that neighbor those vineyards, a different type of worker bee is humming along excitedly. While the outdoors (and daylight that lasts through Happy Hour) get all the attention this season, work doesn’t stop in the cellar as the focus shifts outside. Instead, winemakers and cellar rats get ready for even longer days and the overtime hours of harvest, by finishing up last year’s harvest.

    While fermentation and the loud, exciting parts of winemaking ended in the fall, most 2016s aren’t finished yet. As the vines outside hibernated, the 2016 vintage was indoors developing, going through quiet changes like malolactic fermentation and oak aging, which give wines their complex flavors and creamy mouthfeel. Basically, those wines spent the winter becoming delicious.

    36 geschenken en gadgets voor iedereen die van drankjes houdt

    With the start of spring, most rosé and white wines are ready for their debuts, which means it’s time for winemakers to blend, filter, and bottle. These three tasks not only get great vino closer to us, but they open up space in the winery for this year’s juice.

    Blending is the first challenge for winemakers putting together rosé and white wines in the new year. Sometimes, a blend of grapes is fermented together, but often the final blend of a wine is determined after all the wines have finished fermenting separately, and spent a few months mellowing out in tank or barrel. Depending on the winery’s goals — to produce a patio pounder or an austere if thought-provoking wine — winemakers assemble a team of tasters and several prospective blends. After many rounds of tasting, the wines are combined in their final percentages in a huge tank.

    Because blending involves transferring wines from one container — a barrel, or tank — to another, which shakes up the wine, the blends need time to settle. Settling time lets any sediment fall to the bottom of the tank, and after about a week they’re ready for the next spring activity: filtering.

    Filtering is exactly what it sounds like, but a winery’s filtration system is a lot more complicated than your coffee maker. Usually, wineries use a sterile filter, which looks like a giant accordion and is filled with removable cardboard filter boxes. Winemakers pump the wine through this filter to remove the tiniest bits of sediment floating in the wine, down to bacteria-sized pieces that can eventually cause strange aromas or flavors in the wine. Filtering isn’t done in every winery, but it helps allow large-production wines to taste similar year in and year out, and it helps prevent spoilage, which is crucial for wineries at any size.

    Once wines are filtered, they’re ready to be bottled and shipped away, either to distributors or directly to thirsty consumers. At large wineries, bottling is done in-house, but smaller wineries often bring in a bottling service or ship their wines in tanker trucks to be bottled off-site.

    While blending and bottling aren’t particularly exciting, they serve a crucial purpose in the winery — making room for new wines! All of these processes clear up space in barrels and small tanks so they can be cleaned, prepped, and made ready for the upcoming harvest. The processes start six months in advance in case barrels or tanks need to be replaced or moved, which takes a lot of coordination and time when you’re dealing with 10,000-gallon tanks and/or hundreds of barrels.

    Inside or outside, spring is a busy season in the wine business and the best part is spring activities bring lots of wines directly to you. Let’s drink to that.


    Bekijk de video: #bunga#musim#semi BUNGA MUSIM SEMI DI HONGKONG (Augustus 2022).