Gebraden Kip Met Wortelen



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Gebraden Kip Met Wortelen, geroosterde hele kip in een ovenvaste koekenpan, omgeven door wortelen en knoflook, en gevuld met citroen en tijm.

Fotografie Credit: Sally Vargas

Hele gebraden kip is zo'n mooie presentatie voor het avondeten, nietwaar? Of het nu voor gasten is of een makkelijke familiemaaltijd voor doordeweeks.

Dit gebraden kiprecept kost weinig tijd om te bereiden en dan gaat het de oven in. Vul de kip met citroen, knoflook en tijm. Als je wilt, truss het voor een aantrekkelijkere presentatie. Leg de kip in een ovenvaste braadpan (een gietijzeren pan werkt hiervoor goed) omringd door wortelen en knoflook.

Braad de kip op hoog vuur, bedruip elke 15 minuten of zo met de pan-sappen. Eenvoudig!

De extra bouillon in de pan en het veelvuldig bedruipen zorgen ervoor dat de kip niet uitdroogt.

Het recept komt, nauwelijks aangepast, van een recept dat we jaren geleden in de Wall St. Journal vonden, door Liza Goodell, restauranthouder uit Orange County.

  • Wil je nog sappiger kip? Probeer het een nacht voor het braden te pekelen.
  • Wil je weten hoe je deze vogel klaarmaakt voor de oven? Bekijk onze gids, How to Truss a Chicken.

Gebraden Kip Met Wortelen Recept

Ingrediënten

  • Hele frituurkip, 3 1/2 tot 4 pond, bij voorkeur biologisch of koosjer, vleugeltips verwijderd
  • Zout
  • Vers gemalen zwarte peper
  • 1 citroen, gehalveerd of in vieren
  • 1 bosje verse tijm
  • 10 teentjes knoflook, gepeld
  • 8 wortelen, geschild, schoongemaakt en kruiselings gehalveerd
  • 1 tot 1½ kopjes kippenbouillon
  • 4 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 el rode wijnazijn, meer naar smaak

Methode

1 Kruid en vul de kip: Verwarm de oven voor op 425 ° F (220 ° C). Spoel de kip af en dep droog met keukenpapier. Kruid goed met peper en zout. Vul met citroen, tijm en de helft van de knoflookteentjes.

2 Trui de kip: Gebruik slagerstouw om de vleugels en poten aan het lichaam te bevestigen.

3 Leg de kip in een kleine braadpan of grote, diepe, ovenvaste zware koekenpan. Omring met de wortelen en de resterende knoflook, voeg dan 1 kopje kippenbouillon toe. Besprenkel met olijfolie.

4 Braad de kip bij 425 ° F (220 ° C). (Als u een heteluchtoven gebruikt, begin dan bij 220°C (425°F) en verlaag dan na de eerste 15 minuten tot 375°F (190°C).)

Rooster tot de kip goudbruin is en de wortelen goed gekarameliseerd zijn, 1¼ tot 1½ uur, bedruip met bouillon en pan-sappen om de 15 minuten gedurende de eerste 45 minuten. Voeg meer bouillon toe als de pan er droog uitziet.

5 Kip laten rusten: Breng kip, wortelen en knoflook over naar een schaal. Gooi het touw, de tijm en de citroen weg en laat de kip 10 tot 15 minuten rusten.

6 Voeg azijn toe aan pan-sappen: Haal het vet uit de sappen van de pan en gooi het weg. Voeg 1 eetlepel azijn toe aan de resterende pan-sappen, proef en voeg naar smaak meer toe. Serveer over de kip.

Hallo! Alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gebruik onze foto's niet zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Bedankt!


Dinner Tonight: In Knoflook Geroosterde Kip Met Wortelen En Pastinaak Recept

Ik voel me soms slecht over de kipfilet. We waren vrienden op de universiteit toen de bevroren optie zonder botten zonder vel het favoriete eiwit was voor een eenvoudig diner - het gemaksvoedsel van de beginnende kok. Voor mij was het kopen van een kipfilet een grote stap verder dan wat iedereen at (vooraf gemaakte gepaneerde kip-offertes). Maar toen leerde ik over dijen en dingen als het braden van een hele kip, en begon ik neer te kijken op de onvermijdelijk droge, vrijwel vetloze kippenborst.

Wat ik vergat is dat als je gespleten kipfilets koopt met het bot erin en de schil er nog aan, ze heerlijk smaakvol kunnen zijn, vooral in recepten zoals deze van Jennifer Rubell's Echt vermakelijk waar ze worden geroosterd met wortelen, pastinaken en twee hele knoflookkoppen. De kip-y-sappen en het vet van de schil geven de groenten een ongelooflijke smaak, terwijl het knoflookaroma het hele gerecht doordringt. Met heel weinig actieve tijd, is het veel van de rustiek van een gebraden kip met een beetje minder werk.


Recept Samenvatting

  • 1 hele kip (ongeveer 4 pond)
  • Koosjer zout en versgemalen peper
  • 6 kleine wortelen, geschild en in de lengte gehalveerd
  • 3 sjalotten, gepeld en in de lengte gehalveerd
  • 1 1/2 pond fingerling aardappelen, in de lengte gehalveerd
  • 1 citroen, gehalveerd
  • 3 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1/4 kop verse peterseliebladeren

Leg de kip op een groot bord en kruid royaal met peper en zout, dek af met plasticfolie en zet een nacht in de koelkast.

Verwarm de oven voor op 450 graden. Laat de kip 30 minuten op kamertemperatuur staan. Meng ondertussen wortelen, sjalotten, aardappelen en citroen met 2 eetlepels olie en breng op smaak met zout en peper. Schik in een grote braadpan, met sjalotten in het midden en wortelen, aardappelen en citroen naar de randen toe.

Wrijf de kip in met de resterende 1 eetlepel olie, bind de poten vast met touw en nestel ze in het midden. Rooster, draai groenten eenmaal langs de randen, tot de kip goudbruin is en een thermometer die in het dikste deel van de borst is gestoken (vermijd bot) 160 graden registreert, 55 tot 60 minuten. Leg de kip- en citroenhelften op een snijplank en tent losjes met folie. Draai de groenten terug naar de oven en rooster ze tot ze gekarameliseerd en zacht zijn, nog 15 tot 20 minuten langer. Snijd de kip in stukken en breng over naar een schaal of keer terug naar de braadpan. Bestrooi met peterselie, knijp de citroen erover uit en serveer met groenten.


Recept Samenvatting

  • 6 dij-, bot- en huidverwijderingen zonder been, zonder vel kippendijen
  • 1 snufje zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels ongezouten boter
  • 2 eetlepels extra vergine olijfolie
  • 1 pond wortelen, in stukjes van 2 inch gesneden
  • ½ ui, in plakjes van 1/2-inch dik gesneden
  • 1 theelepel gehakte knoflook
  • ½ kopje droge witte wijn
  • 3 eetlepels water, verdeeld
  • 2 theelepels maizena
  • 2 eetlepels gehakte verse peterselie

Dep de kippendijen met keukenpapier en bestrooi ze met zout en peper.

Smelt boter met olijfolie in een koekenpan van 12 inch op middelhoog vuur. Leg de kippendijen in de hete olie en bak tot ze bruin zijn, ongeveer 4 minuten per kant. Haal de kip uit de pan en houd warm.

Voeg wortels, ui en gehakte knoflook toe aan dezelfde koekenpan, roer om te coaten met pan-druppels. Kruid met peper en zout en kook ongeveer 2 minuten. Leg de gebruinde kippendijen in de groenten, giet wijn en 2 eetlepels water over alles en kook nog 2 minuten.

Dek af, zet het vuur laag en laat sudderen tot de wortels gaar zijn en het kippensap helder is, ongeveer 20 minuten. Een direct afleesbare thermometer die in het midden wordt gestoken, moet ten minste 165 graden F (74 graden C) aangeven. Haal de kip en groenten uit de pan met een schuimspaan.

Combineer maizena en 1 eetlepel water in een kleine kom en roer om eventuele klontjes op te lossen. Voeg de brij toe aan de druppels in de pan en breng aan de kook, onder voortdurend roeren koken tot het ingedikt is, 3 tot 5 minuten.

Giet saus over kipstukjes en groenten en bestrooi met verse peterselie om te serveren.


Recept Samenvatting

  • 2 eetlepels olijfolie
  • 4 rode aardappelen, in grote blokjes gesneden
  • 1 (16 ounce) pakket wortelen, diagonaal in hapklare stukjes gesneden
  • 1 stengel bleekselderij, diagonaal in hapklare stukjes gesneden
  • 1 zoete ui, gesnipperd - verdeeld
  • 1 (4,5 pond) hele kip
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak
  • knoflookpoeder, of naar smaak
  • ½ kopje margarine in blokjes, verdeeld
  • 1 grote citroen, in schijfjes
  • 1 theelepel gehakte knoflook
  • 1 stengel bleekselderij, in 3 stukken gesneden
  • 1 ⅔ eetlepel gehakte knoflook

Verwarm de oven voor op 385 graden F (196 graden C).

Giet olijfolie in een grote kom gooi aardappelen, wortelen, hapklare stukjes bleekselderij en 3/4 van de gesneden ui in de olie om te coaten. Zet de resterende ui opzij. Breng geoliede groenten over naar een grote gietijzeren koekenpan.

Spoel de kip af en dep grondig droog met keukenpapier. Kruid de kip royaal, van binnen en van buiten, met zout, zwarte peper en knoflookpoeder. Plaats de resterende 1/4 van de gesneden ui, 1/4 kopje margarine, schijfjes citroen, 1 theelepel gehakte knoflook en grote stukken bleekselderij in de holte van de kip.

Leg de kip bovenop de geoliede groenten en strooi de resterende 1/4 kopje margarinestukjes en 1 2/3 eetlepel gehakte knoflook in kleine hoeveelheden rond de groenten.

Rooster kip en groenten in de voorverwarmde oven tot de schil bruin en knapperig is, de groenten zacht zijn en een vleesthermometer die direct in het dikste deel van een dij is gestoken, ongeveer 1 uur aangeeft en 45 minuten. Laat de kip 10 minuten rusten voordat u het aansnijdt en serveert met groenten.


    1. Dep de kip droog met keukenpapier en kruid royaal met zout, van binnen en van buiten. (We gebruiken 1 theelepel Diamond Crystal of 1/2 theelepel Morton koosjer zout per lb.) Bind de poten samen met keukentouw. Laat 1 uur staan ​​om zout te laten doordringen, of koel, onbedekt, tot 1 dag van tevoren.
    2. Plaats een rek in het bovenste derde deel van de oven en plaats een 12 "gietijzeren koekenpan of 3-qt. geëmailleerde gietijzeren ovenschaal op rooster. Verwarm de oven voor op 425 ° F.
    3. Gooi ondertussen venkel, wortelen en 2 eetlepels. olie in een grote kom om op smaak te brengen met zout en peper.
    4. Als de oven op temperatuur is, dep de kip dan droog met keukenpapier en bestrijk hem licht met de helft van de resterende olie. Sprenkel de resterende olie in de hete koekenpan (dit zorgt ervoor dat de kip niet blijft plakken en de huid scheurt). Leg de kip in het midden van de pan en schik de groenten eromheen. Rooster tot venkel en wortelen goudbruin zijn op plekken en zacht zijn. Een direct afleesbare thermometer die in het dikste deel van de borsten wordt gestoken, registreert 155 ° F, 50-821160 minuten (temperatuur zal stijgen tot 165 ° F als de kip rust). Laat de kip minimaal 20 minuten en maximaal 45 minuten in de koekenpan rusten.
    5. Leg de kip op een snijplank en snij in stukken. Serveer met groenten.

    Dit recept komt voor in:


    • 4 pond kipdelen met been of een hele kip van 4 tot 5 pond
    • 2 eetlepels extra vergine olijfolie, verdeeld
    • 4 teentjes knoflook, gehakt, verdeeld
    • ½ theelepel koosjer zout
    • ¾ theelepel gemalen peper, verdeeld
    • 2 pond kleine wortelen, in de lengte gehalveerd
    • 1 kop gehakte verse kruiden, zoals basilicum, peterselie, oregano en/of marjolein
    • 2 eetlepels citroensap
    • 1 eetlepel kappertjes, afgespoeld
    • 1 theelepel ansjovispasta
    • 1 eetlepel water

    Plaats 2 omrande bakplaten in de oven voorverwarmen tot 500 graden F.

    Als u een hele kip gebruikt, snijd deze dan in delen (borsten, pootjes en vleugels). Snijd eventuele kipfilets kruiselings doormidden. Combineer 1 eetlepel olie, de helft van de knoflook, zout en 1/2 theelepel peper in een kleine kom. Wrijf over de kip en onder de huid.

    Haal de pannen uit de oven en verdeel de kip ertussen. Schik de wortels rond de kip op beide pannen.

    Verlaag de oventemperatuur tot 450 graden. Rooster de kip en wortelen tot een direct afleesbare thermometer in het dikste deel van een poot is gestoken zonder botregisters 165 graden F, 20 tot 30 minuten.

    Meng ondertussen kruiden, citroensap, kappertjes, ansjovispasta, de resterende knoflook en 1/4 theelepel peper in een keukenmachine. Pulseer tot fijngehakt. Voeg, terwijl de motor draait, langzaam water en de resterende 1 eetlepel olie toe.


    Geroosterde Kip Met Wortelen & Parships

    Zes ingrediënten + French Made Easy + 45-50 minuten = het goede wacht!
    Dit is een heel eenvoudig recept. Als je je oven kunt aanzetten, groenten kunt hakken en kruiden op een hele kip kunt smeren, dan kun je dit gerecht maken. En... je zult van elke hap genieten!

    Vergeet niet je oven voor te verwarmen op 500 graden. (Ja, ik zei 500 graden - dat is de truc van dit gerecht. Een echt hete oven!) Dit recept kan ook worden gemaakt met al onze kruidenmelanges! Ze laten allemaal geroosterde kippen barsten van de smaak.

    VOORBEREIDINGSTIJD KOOKTIJD TOTALE TIJD
    10 - 15 minuten 45 - 50 minuten 1 uur of zo

    3 theelepels French Made Easy of een van onze melanges
    5 pond hele kip
    4 Wortelen, geschild en gesneden
    4 Pastinaken, geschild en gesneden
    1 el grote ui, gehalveerd en gesneden 1/4 "
    2 eetlepels Olijfolie
    1 Citroen, in vieren gesneden

    Makkelijk te maken en de prep + kooktijd duurt ongeveer een uur. Ingrediënten om te gebruiken zijn: 5 pond kip, wortelen, pastinaak, een ui en een citroen. En natuurlijk French Made Easy kruidenmelange!

    Schil de pastinaken en wortelen en snijd ze vervolgens doormidden. Snijd vervolgens elke helft in de lengte doormidden. Zie afbeelding hierboven.

    Snijd de ui doormidden en snijd opnieuw met een dikte van 1/4 ".

    Gebruik een braadpan. Ik heb een Dutch Oven gebruikt, maar elke braadpan zal het doen. Doe de helft van je wortelen, pastinaken en uien in de pan. Besprenkel de groenten met olijfolie en 1 theelepel French Made Easy-kruiden.

    Wrijf de kip in met nog wat olijfolie en wrijf dan de resterende 2 theelepels French Made Easy-kruiden erop.

    Neem 1/2 citroen en vul de binnenkant van de kip. Leg de kip op de groenten. Leg daarna de rest van je wortel, pastinaak, ui en citroen rond de kip.

    Kook op 500 graden Fahrenheit gedurende 45-50 minuten, onbedekt. Als je een vleesthermometer bij de hand hebt, steek deze dan in de vogel en kook tot hij 170-180 graden aangeeft.

    Haal de pan uit de oven en laat 10 minuten staan. Snijd de kip in stukken en serveer. Maar wees voorzichtig als je het begint te snijden. Het sap zal overal stromen. Kijk naar al het sap op de snijplank!

    De wortelen en pastinaken karamelliseren mooi. Snijd de kip in plakjes en schep er wat van het sap op de bodem van de pan overheen voor extra smaak. Meng de wortelen en pastinaken en serveer direct! Genieten van!


    Knoflook-kruiden geroosterde kip met aardappelen, wortelen en uien

    Verwijder de ingewanden en de nek van de kip en gooi ze weg. Kip onder koud water afspoelen en droogdeppen. Snijd overtollig vet weg. Til de vleugels op en over de rug, stop ze onder de kip. Combineer 1 theelepel rozemarijn, salie en tijm, 1/4 theelepel zout en peper, 1 theelepel olie en gehakte knoflook. Begin bij de nekholte en maak de huid van borst en dijen los door vingers in te brengen en voorzichtig tussen huid en vlees te duwen. Wrijf 1 1/2 theelepels kruidenmengsel in de lichaamsholte. Wrijf de helft van het resterende kruidenmengsel onder de huid. Wrijf het resterende kruidenmengsel en 2 theelepels olie gelijkmatig over de huid. Bind de uiteinden van de poten aan elkaar met touw. Leg de kip, met de borst naar boven, op een rooster bedekt met kookspray in een ondiepe braadpan.

    Bak gedurende 15 minuten op 450&gr.

    Meng ondertussen aardappelen, wortelen, ui en gehalveerde teentjes knoflook in een grote kom. Voeg de resterende rozemarijn, salie, tijm, zout, peper en resterende olie toe en meng voorzichtig om te coaten. Voeg groenten toe aan de braadpan. Bak nog eens 15 minuten. Roer groenten. Verlaag de oventemperatuur tot 375°. Bak 40 minuten of tot een thermometer die in de kippendij is gestoken 180° aangeeft. Laat 10 minuten staan. Gooi de huid weg. Serveer kip met groenten.


    Galerij

    • 4 theelepels donkerbruine suiker
    • 1 eetlepel gerookte paprika
    • 1/2 theelepel gemalen komijn
    • 1/2 theelepel knoflookpoeder
    • 1/2 theelepel uienpoeder
    • 5 theelepels koosjer zout, verdeeld
    • 2 1/2 theelepels zwarte peper, verdeeld
    • 2 (4- tot 5-lb.) hele kippen
    • 3 eetlepels olijfolie, verdeeld
    • 1 1/2 pond kleine rode aardappelen, gehalveerd
    • 1 (8 oz.) pakket babywortelen
    • 1 eetlepel gehakte verse bladpeterselie

    Verwarm de oven voor op 375 & degF. Roer de eerste 5 ingrediënten, 4 theelepels zout en 2 theelepels peper door elkaar. Verwijder nekken en ingewanden van kippen en reserveer voor een ander gebruik. Dep kippen droog.

    Strooi 1 theelepel bruine suiker mengsel in de holte van elke kip. Wrijf 1 eetlepel olijfolie in de huid van elke kip. Bestrooi gelijkmatig met het resterende bruine suikermengsel en wrijf in de huid. Plooi de vleugelpunten eronder.

    Meng aardappelen, wortelen, resterende 1 eetlepel olijfolie, resterende 1 theelepel zout en resterende 1/2 theelepel peper. Verspreid het aardappelmengsel in een enkele laag in een bakplaat met een rand van 17 x 12 inch. Leg de kippen, met de borst naar boven, in tegengestelde richtingen (voor gelijkmatig bruinen), bovenop het aardappelmengsel.

    Bak in de voorverwarmde oven tot een vleesthermometer die in het dikste deel van de dij is gestoken, 1 uur tot 1 uur en 15 minuten registreert. Dek af en laat 10 minuten staan ​​alvorens aan te snijden. Roer peterselie door groenten.


    Mexicaanse Gebraden Kip & Wortelen

    Meng in een kleine kom de EVOO, 2 el. citroensap, 1/2 theel. chilipoeder en 1/2 theel. zout.

    In een 9-bij-13-inch bakvorm, gooi de wortelen en 12 teentjes knoflook met 1/4 kopje van het citroen-chili mengsel. Plaats de pan in een koude oven en verwarm tot 400 graden.

    Schil en rasp intussen de overige 4 teentjes knoflook in een kleine kom. Roer er 2 eetl. citroensap en de resterende 4 tl. Chili poeder. Wrijf de knoflook-chilipasta gelijkmatig op het kippenvlees onder de huid en wrijf ook wat over de huid. Laat staan ​​tot de oven en pan voorverwarmd zijn.

    Kruid de kip met peper en zout. Leg de kip met het vel naar boven over de groenten in de bakvorm. Rooster tot ze gaar maar nog steeds sappig zijn, ongeveer 40 minuten.

    Meng in een slakom de romaine en koriander met het resterende citroen-chili-mengsel. Serveer met de kip.


    Bekijk de video: Rock u0026 Roll Kip in de pan gebraden (Augustus 2022).