Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Uit onderzoek blijkt dat 61 procent van onze boodschappen in hoge mate bewerkte voedingsmiddelen zijn

Uit onderzoek blijkt dat 61 procent van onze boodschappen in hoge mate bewerkte voedingsmiddelen zijn

Een nieuwe studie van het American Journal of Clinical Nutrition heeft Amerikaanse consumentengewoonten in verband gebracht met voornamelijk bewerkte voedingsmiddelen

Al die trends in biologische en locavore producten? Misschien houden we onszelf voor de gek.

Hoewel de verkoop van biologisch voedsel stijgt, houdt u uzelf niet voor de gek: we zijn nog steeds onze winkelwagentjes aan het vullen met chips en koekjes. Een nieuwe studie uit het American Journal of Clinical Nutrition heeft ontdekt dat bijna tweederde – 61 procent – ​​van de Amerikaanse boodschappen voor sterk bewerkte voedingsmiddelen. Bovendien bestaat 77 procent van de Amerikaanse boodschappen uit matig of sterk bewerkte voedingsmiddelen. Dit betekent dat de gemiddelde Amerikaan elke dag meer dan 1.000 calorieën aan bewerkte voedingsmiddelen consumeert.

Maar maak je niet te zenuwachtig en begin met het opruimen van je voorraadkast: het woord verwerkt, volgens USDA-normen, wordt gedefinieerd als: "een kleinhandelsartikel dat is afgeleid van een gedekt artikel dat een specifieke verwerking heeft ondergaan die heeft geleid tot een verandering in het karakter van het gedekte artikel." Volgens deze definitie zijn gepasteuriseerde zuivelproducten, zoals melk, yoghurt en kaas, evenals diepvriesgroenten, bewerkte voedingsmiddelen: niet alleen uw gebruikelijke verdachten zoals Oreos en Twinkies.

"Aankopen van sterk bewerkte voedingsmiddelen zijn een dominant, onveranderlijk onderdeel van de Amerikaanse aankooppatronen, maar hebben mogelijk een hoger gehalte aan verzadigd vet, suiker en natrium in vergelijking met minder bewerkte voedingsmiddelen", concludeerden de auteurs. "Grote variatie in nutriëntengehalte suggereert dat voedselkeuzes binnen categorieën belangrijk kunnen zijn."


Uit onderzoek blijkt dat 61 procent van onze boodschappen in hoge mate bewerkte voedingsmiddelen zijn - Recepten

De prospectieve associatie tussen de consumptie van ultraverwerkt voedsel en mortaliteit door alle oorzaken beoordelen en het effect van theoretische iso-calorische substitutie van niet-verwerkte voedingsmiddelen onderzoeken.

Patienten en methodes

Een populatiegebaseerd cohort van 11.898 personen (gemiddelde leeftijd 46,9 jaar en 50,5% vrouwen) werd geselecteerd uit de ENRICA-studie, een representatieve steekproef van de niet-geïnstitutionaliseerde Spaanse bevolking. Dieetinformatie werd verzameld door een gevalideerde computergebaseerde voedingsgeschiedenis en gecategoriseerd op basis van hun mate van verwerking met behulp van NOVA-classificatie. De totale sterfte werd verkregen uit de National Death Index. De follow-up duurde van baseline (2008-2010) tot sterftedatum of 31 december 2016, afhankelijk van wat het eerst was. De associatie tussen kwartielen consumptie van ultrabewerkt voedsel en mortaliteit werd geanalyseerd door Cox-modellen gecorrigeerd voor de belangrijkste confounders. Beperkte kubische splines werden gebruikt om dosis-responsrelaties te beoordelen bij gebruik van iso-calorische substituties.

Resultaten

De gemiddelde consumptie van ultrabewerkt voedsel was 385 g/d (24,4% van de totale energie-inname). Na een gemiddelde follow-up van 7,7 jaar (93.599 persoonsjaren) waren er 440 sterfgevallen. De hazard ratio (en 95% BI) voor sterfte in het hoogste versus het laagste kwartiel van de consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen was 1,44 (95% BI, 1,01-2,07). P trend=.03) in procenten van energie en 1.46 (95% BI, 1.04-2.05 P trend=.03) in gram per dag per kilogram. Isocalorische substitutie van ultrabewerkte voedingsmiddelen door onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen was geassocieerd met een significante niet-lineaire afname van de mortaliteit.

Conclusie

Een hogere consumptie van ultrabewerkt voedsel was geassocieerd met een hogere mortaliteit in de algemene bevolking. Bovendien zou de theoretische iso-calorische substitutie van ultrabewerkte voedingsmiddelen door onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen een vermindering van het sterfterisico veronderstellen. Indien bevestigd, ondersteunen deze bevindingen de noodzaak van de ontwikkeling van nieuw voedingsbeleid en gidsen op nationaal en internationaal niveau.


6 ultraverwerkte voedingsmiddelen om nu weg te gooien

Plus gezondere versies die u in plaats daarvan thuis kunt kopen en mdashor kunt maken.

Een alarmerende studie gepubliceerd in het tijdschrift BMJ Open onthulde dat 60% van de calorieën in de gemiddelde Amerikaanse dagelijkse voeding afkomstig is van "ultra-bewerkte" voedingsmiddelen, die vrijwel precies zijn hoe ze klinken: bewerkte voedingsmiddelen die additieven bevatten, zoals gehydrogeneerde oliën, kunstmatige smaakstoffen en emulgatoren met lange namen die je niet gebruikt herkennen.

De onderzoekers ontdekten ook dat deze ultrabewerkte voedingsmiddelen 90% van de toegevoegde suikers vertegenwoordigen die we consumeren, waardoor het risico op obesitas, diabetes type 2 en hartaandoeningen toeneemt. Yikes. In een interview met Gezondheidsdag Nieuws, hoofdonderzoeksauteur'xA0Euridice Martinez Steele benadrukte het belang van het opschonen van onze voeding. "Er is een relatief eenvoudige manier om overmatige toegevoegde suikers te vermijden. .

Gelukkig is het maken van zelfgemaakte versies van je favoriete lekkernijen makkelijker dan je misschien denkt.Gezondheid&aposs voedingsredacteur Cynthia Sass, MPH, RD. Je hoeft alleen maar de etiketten goed te lezen: "Mijn mening is dat als de ingrediëntenlijst eruitziet als een recept dat je in je eigen keuken had kunnen maken, je op de goede weg bent."

Hier wijst Sass op de zes slechtste ultraverwerkte voedingsmiddelen die momenteel in je voorraadkast staan, en gezondere versies die je kunt kopen of thuis kunt maken.

Chips

De meest beruchte overtreders, zegt Sass, zijn merken die kunstmatige smaken, kleuren en conserveermiddelen bevatten. (Dat betekent dat alles wat neon-oranje is uit is.) Je beste gok is een eenvoudige ketelchip met slechts drie eenvoudige ingrediënten: aardappelen, olijfolie of zonnebloemolie en zout. Andere goede opties zijn biologische blauwe maïschips en popcorn, die weinig calorieën bevat, veel vezels bevat en boordevol antioxidanten zit. Of beter nog, ga voor de doe-het-zelf-route. Gebakken boerenkoolchips zijn gemakkelijk te maken, net als in de oven geroosterde zoete aardappelchips. Volg de stapsgewijze instructies in de onderstaande video.

Verpakte snackcakes

Die in plastic verpakte cakes die maandenlang in je voorraadkast lijken te blijven staan, zitten boordevol suiker en conserveermiddelen (vandaar hun lange levensduur). Je eigen zoete lekkernijen opkloppen is een betere optie, zegt Sass. Je kunt een voedingsrijk alternatief voor witte bloem gebruiken, zoals kikkererwten- of amandelmeel, en ook minder suiker en boter gebruiken met gezondere vervangingen. Sass raadt aan om de helft van de suiker in het recept te vervangen door gepureerd fruit (geprakte bananen en dadelpasta werken beide goed) en elke eetlepel boter te vervangen door een halve eetlepel avocado.

Verlangen naar een zoete oplossing, stat? "Ik vind het heerlijk om vers fruit, bessen, schijfjes peren, wat er ook in het seizoen is, te nemen en ze op te warmen in een koekenpan met een beetje citroenwater", zegt Sass. "Vervolgens maak ik zelfgemaakte crumble met amandelboter, haver en kaneel en strooi die over het fruit."

Bepaalde broden

U weet al dat u ultraverwerkt witbrood moet vermijden en kiest voor vezelrijk volkorenbrood dat een hele reeks voordelen biedt. Maar het juiste brood kiezen kan lastig zijn, omdat zelfs gezond ogende soorten additieven kunnen bevatten: "Brood is een van die voedingsmiddelen waarbij het lezen van de ingrediëntenlijst echt heel belangrijk is", legt Sass uit. Over het algemeen raadt ze aan om te zoeken naar volkoren of glutenvrij, of zelfs graanvrij brood dat geen kunstmatige toevoegingen of conserveermiddelen bevat. Raadpleeg bij twijfel de sectie diepvriesproducten, zegt Sass. Het is logisch: enkele van de gezondste broden "nodig hebben worden ingevroren omdat ze geen conserveringsmiddelen bevatten', legt ze uit.

Light frisdrank

Ja, je hebt het eerder gehoord. Maar serieus, het is tijd om je voorraad light frisdrank voor eens en voor altijd te dumpen. Naast het feit dat light frisdrank geen voedingswaarde heeft, bevat het kunstmatige zoetstoffen zoals aspartaam, sacharine en sucralose, en is het in verband gebracht met hoofdpijn, depressie en een verhoogd risico op diabetes type 2. Als je kunt wennen aan gewoon oud H2O, kies dan voor bruisend of gearomatiseerd water. "Zorg er wel voor dat je er een kiest die alleen koolzuurhoudend water en natuurlijke smaken bevat", zegt Sass.

Bevroren pizza

Helaas lijkt er geen minimaal bewerkte versie van vooraf gemaakte pizza te zijn. Het beste alternatief, zegt Sass, is je eigen deeg maken. Ze bakt een lichte, schilferige korst van gehakte bloemkool die zelfs diehard pizzafans behaagt, en laadt het op met groenten en verse groenten.

Snoep

Ten eerste het slechte nieuws over snoep: de meeste bioscoopmerken die u kent en waar u van houdt, bevatten fructose-glucosestroop en kunstmatige smaakstoffen. Maar het goede nieuws, is er zijn betere opties die er zijn. "Zeventig procent pure chocolade is een geweldig alternatief voor snoep", zegt Sass, die opmerkt dat het een goede bron is van magnesium en antioxidanten, die kunnen helpen de bloeddruk en het cholesterol te verlagen. Voor een hapklare traktatie houdt ze van Dagoba Organic Chocolate Chocodrops ($ 8ਊmazon.com). "Sommige van mijn klanten houden een zakje in de vriezer en pakken een handjevol diepvrieschips als ze zin hebben in iets zoets", zegt ze. En als je de voorkeur geeft aan gummy-snoepjes, raadt Sass een Duits merk aan genaamd Seitenbacher Gummi Fruit ($ 20 voor een dozijn 3-oz. bagsਊmazon.com). "Hun zoetheid komt van echte vruchtensappen, zoals appel en rode biet", zegt ze.

Meld je aan voor de  . om onze topverhalen in je inbox te ontvangenGezond Leven nieuwsbrief


20 gezonde bewerkte voedingsmiddelen die u volgens diëtisten zou moeten eten

Bewerkte voedingsmiddelen krijgen vaak een slechte reputatie, omdat veel van hen gevuld zijn met suiker, natrium en vet, maar niet alle verpakte noshes zijn gelijk gemaakt. Hoewel vers, gezond voedsel altijd de voorkeur heeft, zijn er tal van bewerkte voedingsmiddelen die helemaal gezond zijn, en je mist hun gezondheidsbevorderende voedingsstoffen en gemak als je besluit ze uit je dieet te verwijderen.

De sleutel is om de voeding te lezen en de ingrediëntenetiketten zorgvuldig en let op rode vlaggen, zoals toegevoegde suiker, MSG en ongezonde oliën. Idealiter wil je verpakt voedsel eten met minimale ingrediënten. Sommige in de winkel gekochte broden hebben bijvoorbeeld een royale hoeveelheid zout en meer dan je zou verwachten in een plakje. Als je meer dan één broden eet, kan het natrium snel oplopen. Dat gezegd hebbende, kunt u slim zijn in het kiezen van de bewerkte voedingsmiddelen die u koopt. Van bonenpasta tot sauzen tot vegetarische hamburgers, hier zijn de gemaksvoedsel die diëtisten altijd in hun keuken bewaren.

Het is een veel voorkomende misvatting dat het bereiden van gezonde maaltijden betekent dat je alleen rond de rand van de supermarkt hoeft te winkelen. Maar als je dat doet, mis je veel voedzame keuzes in de binnenste gangpaden, inclusief het vriesgedeelte, waar je veel vezelrijke broden en diepgevroren groenten en fruit vindt.

&ldquoBevroren wilde bosbessen geven ons het hele jaar door toegang tot deze hersenbeschermende bessen. Ze worden geplukt bij maximale rijpheid en hun voedingswaarde wordt beter bewaard dan vers, zegt Maggie Moon, MS, RD, auteur, Het MIND-dieet. &ldquoHet meeste onderzoek naar de hersengezondheid op bosbessen is uitgevoerd op wilde bosbessen, die geconcentreerde smaakvolle uitbarstingen van antioxidanten zijn,&rdquo, voegt ze eraan toe, dus wees niet bang om in dit verpakte fruit te graven. Het kan zijn dat sommige bevroren vruchten ook goedkoper zijn dan hun verse tegenhangers.

Je zult geen zak chiazaad vinden in het gangpad van je producten, maar dat betekent niet dat het een plekje in je winkelwagentje minder verdient.

“Chiazaden bevatten veel plantaardige omega-3-vetzuren en calcium, twee belangrijke voedingsstoffen waar mensen geen genoeg van krijgen. Een ounce is ook rijk aan vezels (11 gram), "zegt Moon. Een studie uit 2019 uit het tijdschrift Lancet bevestigde dat het dagelijks eten van 25 tot 29 gram vezels je kan helpen langer te leven. Je kunt deze toevoegen aan smoothies, yoghurt of havermoutkommen, of je kunt zelfs een chiazaadpudding voor 's nachts maken.

Bonen uit blik zitten vaak vol met zout om ze beter te kunnen bewaren, maar je kunt dit compenseren door de bonen onder water te spoelen voordat je ze aan je gerecht toevoegt. Moon zegt dat dit het natrium met 40 procent vermindert.

&ldquoVoor die avonden dat je het gewoon niet in je hebt, zijn bonen uit blik een redder in nood en een nietje in mijn voorraadkast. Kikkererwten zijn een van mijn favoriete plantaardige eiwitten en werken vooral goed in op de Middellandse Zee en het Midden-Oosten geïnspireerde maaltijden,&rdquo, zegt Moon. Ze bevatten een plantaardig eiwit dat ook nog eens een uitstekende bron van vezels is.

Mensen voegen matcha toe aan hun smoothies, koekjes en overnight oats, en met een goede reden. Matcha is een thee in poedervorm die afkomstig is van het fijnmalen van hele groene theeblaadjes, wat betekent dat je de voordelen van het hele blad tot je neemt. Je kunt matcha-poeder vinden in het thee- en koffiepad van je supermarkt, en sommige natuurvoedingswinkels hebben het misschien ook.

"Alle groene thee heeft voordelen voor focus en geheugen, maar matcha-poeder voor groene thee leidt tot een grotere concentratie van de heilzame stoffen in groene thee", zegt Moon. Huidig ​​farmaceutisch ontwerp suggereert dat fytochemicaliën zoals L-theanine en cafeïne in matcha de stemming, cognitieve prestaties en scherpte verbeteren.

Oké, bonenpasta wordt voor sommigen misschien niet als een heel voedsel beschouwd, maar naast gesneden volkorenbrood is het een van de meest voedzame verpakte voedingsmiddelen die je kunt krijgen. Bonenpasta's bevatten meer eiwitten en vezels dan traditionele witte noedels en zelfs volkoren variëteiten. Bovendien zijn ze glutenvrij.

Moon's go-to is Banza's kikkererwtenpasta, maar er zijn andere merken, zoals Explore Cuisine, Barilla en Ancient Harvest, die bonen en volle granen bevatten. &ldquoBanza kikkererwtenpasta heeft een goede textuur en mondgevoel, waardoor het een ruilmiddel is voor pasta met verfijnde granen. Qua voedingswaarde bevat het ongeveer twee keer zoveel plantaardige eiwitten (25 gram) en meer dan vier keer zoveel vezels (13 gram) als standaardpasta,' zegt Moon.


Bewerkte voedingsmiddelen en gezondheid

Bewerkte voedingsmiddelen worden over het algemeen als inferieur beschouwd aan onbewerkte voedingsmiddelen. Ze kunnen denken aan een verpakt voedselproduct dat veel ingrediënten bevat, misschien zelfs kunstmatige kleur-, smaak- of andere chemische toevoegingen. Vaak aangeduid als kant-en-klaar of kant-en-klaar voedsel, wordt gesuggereerd dat bewerkte voedingsmiddelen een bijdrage leveren aan de obesitas-epidemie en de stijgende prevalentie van chronische ziekten zoals hartaandoeningen en diabetes. De definitie van een verwerkt voedingsmiddel varieert echter sterk, afhankelijk van de bron:

  • Het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA) definieert een verwerkt voedingsmiddel als een voedingsmiddel dat veranderingen in zijn natuurlijke staat heeft ondergaan, dat wil zeggen, elk onbewerkt landbouwproduct dat is onderworpen aan wassen, schoonmaken, malen, snijden, hakken, verwarmen, pasteuriseren, blancheren, koken , inblikken, invriezen, drogen, dehydrateren, mengen, verpakken of andere procedures die het voedsel van zijn natuurlijke staat veranderen. Het voedsel kan de toevoeging van andere ingrediënten omvatten, zoals conserveermiddelen, smaakstoffen, voedingsstoffen en andere voedseladditieven of stoffen die zijn goedgekeurd voor gebruik in voedselproducten, zoals zout, suikers en vetten.
  • Het Institute of Food Technologists bevat aanvullende verwerkingstermen zoals bewaren, filteren, fermenteren, extraheren, concentreren, magnetronen en verpakken. [1]

Volgens deze normen zouden vrijwel alle voedingsmiddelen die in de supermarkt worden verkocht, tot op zekere hoogte als 'verwerkt' worden geclassificeerd. Omdat voedsel begint te verslechteren en voedingsstoffen verliest zodra het is geoogst, ondergaan zelfs de appels in het gangpad vier of meer verwerkingsstappen voordat ze aan de consument worden verkocht. Daarom is het in de praktijk handig om onderscheid te maken tussen de verschillende graden van voedselverwerking.

Soorten voedselverwerking

In 2009 werd een populair systeem geïntroduceerd om bewerkte voedingsmiddelen te classificeren, de NOVA-classificatie. Het somt vier categorieën op die de mate aangeven waarin een levensmiddel wordt verwerkt: [2,3]

Onverwerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen

Verwerkte culinaire ingrediënten

Bewerkte voedingsmiddelen

Ultrabewerkte voedingsmiddelen

Het NOVA-systeem wordt erkend door de Wereldgezondheidsorganisatie, de Voedsel- en Landbouworganisatie en de Pan American Health Organization, maar momenteel niet in de VS door de Food and Drug Administration of USDA. NOVA is bekritiseerd omdat het te algemeen is in de classificatie van bepaalde voedingsmiddelen, waardoor verwarring ontstaat. Yoghurt kan bijvoorbeeld in meer dan één categorie vallen: gewone yoghurt wordt minimaal verwerkt, maar fruityoghurt met toegevoegde zoetstoffen kan worden geëtiketteerd als verwerkt of ultraverwerkt, afhankelijk van hoeveel zoetstof en andere chemische toevoegingen zijn verwerkt. NOVA biedt ook geen uitgebreide lijsten van specifieke voedingsmiddelen in elke categorie, dus de consument moet raden waar elk kan vallen.

Is bewerkt voedsel ongezond?

Het lijdt geen twijfel dat in de meeste keukens van de meeste mensen ten minste enkele bewerkte voedingsmiddelen te vinden zijn. Ze kunnen tijd besparen bij het bereiden van maaltijden, en sommige bewerkte en verrijkte voedingsmiddelen bevatten belangrijke voedingsstoffen die anders niet zouden worden verkregen in een druk huishouden of een huishouden met een beperkt voedselbudget. Vanuit voedingsoogpunt kunnen bewerkte en zelfs ultraverwerkte voedingsmiddelen belangrijke voedingsstoffen leveren. Sommige voedingsstoffen, zoals eiwitten, worden van nature behouden tijdens de verwerking, en andere, zoals B-vitamines en ijzer, kunnen weer worden toegevoegd als ze tijdens de verwerking verloren gaan. Groenten en fruit die na de oogst snel worden ingevroren, kunnen de meeste vitamine C behouden.

Door de geschiedenis heen hebben voedingsmiddelen verrijkt met specifieke voedingsstoffen tekortkomingen en de bijbehorende gezondheidsproblemen bij bepaalde populaties voorkomen. Voorbeelden zijn kindergranen verrijkt met ijzer en B-vitamines om bloedarmoede te voorkomen, melk verrijkt met vitamine D om rachitis te voorkomen, tarwebloem verrijkt met foliumzuur om geboorteafwijkingen te voorkomen en jodium toegevoegd aan zout om struma te voorkomen.

Verwerking door bepaalde methoden, zoals pasteurisatie, koken en drogen, kan de groei van schadelijke bacteriën vernietigen of remmen. Additieven zoals emulgatoren behouden de textuur van voedsel, zoals voorkomen dat pindakaas uiteenvalt in vaste en vloeibare delen. Andere functies van de verwerking zijn onder meer het vertragen van het bederf van voedsel, het behouden van de gewenste sensorische eigenschappen van voedsel (smaak, textuur, aroma, uiterlijk) en het vergroten van het gemak bij het bereiden van een complete maaltijd.

Maar voedselverwerking heeft ook nadelen. Afhankelijk van de mate van verwerking kunnen veel voedingsstoffen worden vernietigd of verwijderd. Door de buitenste lagen van fruit, groenten en volle granen af ​​te pellen, kunnen voedingsstoffen voor planten (fytochemicaliën) en vezels worden verwijderd. Het verhitten of drogen van voedsel kan bepaalde vitamines en mineralen vernietigen. Hoewel voedselproducenten een deel van de verloren voedingsstoffen kunnen toevoegen, is het onmogelijk om het voedsel in zijn oorspronkelijke vorm te recreëren.

Als u beslist of u sterk bewerkte voedingsmiddelen in uw dieet wilt opnemen, kan het nuttig zijn om de voedingswaarde en het langetermijneffect op de gezondheid te evalueren. Een ultrabewerkt voedsel dat een ongelijk hoge verhouding van calorieën tot voedingsstoffen bevat, kan als ongezond worden beschouwd. Onderzoek ondersteunt bijvoorbeeld een verband tussen een hoge inname van met suiker gezoete dranken en een verhoogd risico op obesitas, diabetes en hartaandoeningen. Maar sommige bewerkte voedingsmiddelen die heilzame voedingsstoffen bevatten, zoals olijfolie of havermout, zijn in verband gebracht met lagere percentages van deze chronische ziekten.

Het decoderen van de ingrediëntenlijst op een voedseletiket

  • De ingrediënten staan ​​op gewichtsvolgorde vermeld. Dit betekent dat het voedselingrediënt dat het meest weegt als eerste wordt vermeld en het ingrediënt dat het minst weegt als laatste. [5]
  • Sommige ingrediënten, zoals suiker en zout, kunnen onder andere namen worden vermeld. Alternatieve termen voor suiker zijn bijvoorbeeld glucosestroop, fructose-glucosestroop, honing, agave-nectar, rietsuiker, verdampt rietsap, kokossuiker, dextrose, moutsiroop, melasse of turbinado-suiker. Andere termen voor natrium zijn mononatriumglutamaat of dinatriumfosfaat.
  • Als het voedsel sterk verwerkt is, kan het verschillende levensmiddelenadditieven bevatten, zoals kunstmatige kleur-, smaak- of conserveringsmiddelen. De namen van hun ingrediënten zijn misschien minder bekend. Sommige conserveringsmiddelen bevorderen de veiligheid van het voedsel door de groei van schimmels en bacteriën te voorkomen. Anderen helpen voorkomen dat bederf of "off" smaken zich ontwikkelen. Voorbeelden die u op het etiket kunt zien, zijn onder meer:
    • conserveermiddelen—ascorbinezuur, natriumbenzoaat, kaliumsorbaat, tocoferolen
    • emulgatoren die scheiding van vloeistoffen en vaste stoffen voorkomen - sojalecithine, monoglyceriden
    • verdikkingsmiddelen om textuur toe te voegen - xanthaangom, pectine, carrageen, guargom
    • Kleuren—kunstmatige FD&C Geel nr. 6 of natuurlijke bètacaroteen om gele tinten toe te voegen

    Ingrediënten die veel worden gebruikt bij de productie van sterk/ultrabewerkte voedingsmiddelen, zoals verzadigde vetten, toegevoegde suikers en natrium, zijn markers geworden van een slechte voedingskwaliteit vanwege hun effect op hartaandoeningen, obesitas en hoge bloeddruk. [6,7] Geschat wordt dat ultraverwerkte voedingsmiddelen ongeveer 90% bijdragen aan de totale calorieën die worden verkregen uit toegevoegde suikers. [4]

    • In 2015 categoriseerde de Wereldgezondheidsorganisatie vleeswaren als kankerverwekkend voor de mens. Ze definieerden 'verwerkt vlees' als vlees dat is getransformeerd door zouten, zouten, fermenteren, roken of andere processen om de smaak te verbeteren of de bewaring te verbeteren. De verklaring werd afgelegd nadat 22 wetenschappers van de International Agency for Research on Cancer Working Group meer dan 800 studies over het onderwerp hadden geëvalueerd. Het bewijs voor vleeswaren was het sterkst voor colorectale kanker, gevolgd door maagkanker. [8]
    • Uit een analyse van de Nurses' Health Study en Health Professionals Follow-up Study bleek dat een hogere inname van ultrabewerkte voedingsmiddelen zoals vleeswaren en chips geassocieerd was met gewichtstoename gedurende 4 jaar. [9] Andere studies suggereren dat hoe meer ultrabewerkte voedingsmiddelen worden gegeten, hoe groter het risico is dat een dieet belangrijke voedingsstoffen mist. Een evaluatie van de inname via de voeding van 9.317 Amerikaanse deelnemers aan een NHANES-cohort wees uit dat hogere innames van ultraverwerkte voedingsmiddelen verband hielden met een grotere consumptie van geraffineerde koolhydraten, toegevoegde suikers en verzadigd vet. Tegelijkertijd nam de inname van vezels, zink, kalium, fosfor, magnesium, calcium en vitamine A, C, D en E af. [10]
    • Een ander observationeel onderzoek onder bijna 20.000 Spaanse universitair afgestudeerden in het Seguimiento University of Navarra-cohort wees uit dat een hogere consumptie (meer dan 4 porties per dag) van ultraverwerkt voedsel geassocieerd was met een 62% hoger risico op overlijden door welke oorzaak dan ook in vergelijking met een lagere consumptie (minder dan 2 porties per dag). Voor elke extra dagelijkse portie ultrabewerkt voedsel was er een 18% verhoogd risico op overlijden. Op basis van hun bevindingen merkten de onderzoekers het belang op van beleid dat het aandeel van ultraverwerkte voedingsmiddelen in het dieet beperkt en de consumptie van onbewerkte of minimaal verwerkte voedingsmiddelen bevordert om de wereldwijde volksgezondheid te verbeteren. [11] Andere cohortstudies in Frankrijk (NutriNet Santé) en de VS (NHANES) hebben ook aangetoond dat de consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen direct verband hield met een hoge mortaliteit door alle oorzaken. [12,13]
    • In 2019 werd in een gerandomiseerde gecontroleerde studie gekeken of ultrabewerkte voedingsmiddelen, zoals gedefinieerd in de NOVA-classificatie, mensen er inderdaad toe kunnen brengen meer te eten. Tien mannen en tien vrouwen werden gerandomiseerd om ofwel een ultraverwerkt dieet of een onbewerkt dieet te krijgen gedurende 14 dagen, gevolgd door nog 14 dagen van het alternatieve dieet. De diëten waren relatief gelijk in calorieën, suiker, vet, vezels en andere voedingsstoffen, en deelnemers mochten zo veel of zo weinig eten als ze wilden. Uit de studie bleek dat deelnemers ongeveer 500 calorieën meer aten op het ultraverwerkte dieet en ook aankwamen (ongeveer 2 pond). [14] De meeste extra calorieën kwamen uit koolhydraten en vetten, en het dieet verhoogde ook hun natriuminname. Toen de deelnemers overgingen op het onbewerkte dieet, aten ze minder calorieën en verloren ze het gewicht. Volgens eetlustonderzoeken verschilden de diëten niet in niveaus van honger, volheid en tevredenheid, hoewel deelnemers de neiging hadden om sneller te eten op het ultraverwerkte dieet.

    Het komt neer op

    Voedselverwerking is een spectrum dat varieert van basistechnologieën zoals invriezen of malen tot de toevoeging van additieven die de houdbaarheid bevorderen of de smakelijkheid vergroten. Als algemene regel geldt dat het benadrukken van onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen in de dagelijkse voeding optimaal is. Dat gezegd hebbende, het gebruik van bewerkte voedingsmiddelen is de keuze van de consument, en er zijn voor- en nadelen bij elk type. Het etiket met voedingsfeiten en de ingrediëntenlijst kunnen handige hulpmiddelen zijn om te beslissen wanneer een verwerkt voedingsmiddel in het dieet moet worden opgenomen. Er zijn aanwijzingen voor een verband met bepaalde soorten voedselverwerking en slechte gezondheidsresultaten (vooral sterk of ultraverwerkt voedsel). Deze associatie is vooral van toepassing op ultrabewerkte voedingsmiddelen die toegevoegde suikers, overtollig natrium en ongezonde vetten bevatten.

    1. Weaver CM, Dwyer J, Fulgoni III VL, King JC, Leveille GA, MacDonald RS, Ordovas J, Schnakenberg D. Bewerkte voedingsmiddelen: bijdragen aan voeding. Het Amerikaanse tijdschrift voor klinische voeding. 2014 april 2399 (6): 1525-42.
    2. Monteiro CA. Voeding en gezondheid. Het probleem is niet het voedsel, noch de voedingsstoffen, maar de verwerking. Volksgezondheid voeding. 2009 mei12 (5):729-31.
    3. Monteiro CA, Cannon G, Moubarac JC, Levy RB, Louzada ML, Jaime PC. Het VN-decennium van voeding, de NOVA-voedselclassificatie en het probleem met ultraverwerking. Volksgezondheidsvoeding. 2018 Jan21(1):5-17.
    4. Steele EM, Baraldi LG, da Costa Louzada ML, Moubarac JC, Mozaffarian D, Monteiro CA. Ultra-bewerkte voedingsmiddelen en toegevoegde suikers in het Amerikaanse dieet: bewijs van een nationaal representatief dwarsdoorsnedeonderzoek. BMJ open. 2016 16 januari (3):e009892.
    5. Amerikaanse Food and Drug Administration. Gids voor voedseletikettering: richtlijnen voor de industrie. Januari 2013.
    6. Tapsell LC, Neale EP, Satija A, Hu FB. Voedingsmiddelen, voedingsstoffen en voedingspatronen: onderlinge verbanden en implicaties voor voedingsrichtlijnen. Vooruitgang in voeding. 2016 mei 97 (3): 445-54.
    7. Poti JM, Braga B, Qin B. Ultra-verwerkte voedselinname en obesitas: wat is echt belangrijk voor de gezondheid: verwerking of nutriënteninhoud?. Huidige rapporten over obesitas. 2017 december 16(4):420-31.
    8. Bouvard V, Loomis D, Guyton KZ, Grosse Y, El Ghissassi F, Benbrahim-Tallaa L, Guha N, Mattock H, Straif K. Kankerverwekkendheid van de consumptie van rood en verwerkt vlees. The Lancet Oncologie. 2015 dec 116 (16):1599-600.
    9. Mozaffarian D, Hao T, Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Veranderingen in dieet en levensstijl en langdurige gewichtstoename bij vrouwen en mannen. New England Journal of Medicine. 2011 juni 23364(25):2392-404.
    10. Steele EM, Popkin BM, Swinburn B, Monteiro CA. Het aandeel van ultraverwerkte voedingsmiddelen en de algehele voedingskwaliteit van diëten in de VS: bewijs uit een nationaal representatief dwarsdoorsnedeonderzoek. Bevolkingsgezondheidsstatistieken. 2017 Dec15(1):6.
    11. Rico-Campà A, Martínez-González MA, Alvarez-Alvarez I, de Deus Mendonça R, de la Fuente-Arrillaga C, Gómez-Donoso C, Bes-Rastrollo M. Associatie tussen consumptie van ultrabewerkte voedingsmiddelen en sterfte door alle oorzaken: SUN prospectieve cohortstudie. BMJ. 2019 mei 29365:l1949.
    12. Schnabel L, Kesse-Guyot E, Allès B, Touvier M, Srour B, Hercberg S, Buscail C, Julia C. Associatie tussen ultraverwerkte voedselconsumptie en risico op sterfte bij volwassenen van middelbare leeftijd in Frankrijk. JAMA interne geneeskunde. 11 februari 2019
    13. Kim H, Hu EA, Rebholz CM. Ultra-bewerkte voedselinname en mortaliteit in de VS: resultaten van de Third National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES III, 1988-1994). Volksgezondheid voeding. 2019 februari 21:1-9.
    14. Hall KD, Ayuketah A, Brychta R, Cai H, Cassimatis T, Chen KY, Chung ST, Costa E, Courville A, Darcey V, Fletcher LA. Ultra-verwerkte diëten veroorzaken overmatige calorie-inname en gewichtstoename: een gerandomiseerde, gecontroleerde klinische studie van ad libitum voedselinname. celmetabolisme. 2019 16 mei.

    Gebruiksvoorwaarden

    De inhoud van deze website is bedoeld voor educatieve doeleinden en is niet bedoeld om persoonlijk medisch advies te geven. U dient advies in te winnen bij uw arts of een andere gekwalificeerde zorgverlener als u vragen heeft over een medische aandoening. Negeer nooit professioneel medisch advies en stel het zoeken nooit uit vanwege iets dat u op deze website hebt gelezen. The Nutrition Source beveelt of onderschrijft geen producten.


    Discussie

    De toepassing van een nieuwe voedselclassificatie op basis van de omvang en het doel van voedselverwerking, op gegevens over voedselaankopen verzameld in grootstedelijke gebieden van Brazilië gedurende de laatste drie decennia, toont aan dat de consumptie van onbewerkte of minimaal bewerkte voedingsmiddelen (groep 1) en van bewerkte culinaire ingrediënten (Groep 2) is en wordt gestaag vervangen door consumptie van kant-en-klare of kant-en-klare ultrabewerkte voedingsmiddelen (Groep 3). Dit deed zich voor in zowel de lagere als de hogere inkomensgroepen. In het meest recente onderzoek, uitgevoerd in 2002–3, vertegenwoordigden voedingsmiddelen uit groep 3 meer dan een kwart van de totale energie die werd gekocht door Braziliaanse huishoudens in de grootstedelijke gebieden, en meer dan een derde van de energie die werd gekocht door het hogere inkomenskwintiel.

    De huidige studie toont ook aan dat een hypothetische maaltijd die alleen met de gebruikelijke groep 3-producten wordt bereid, vergeleken met een maaltijd die alleen met de gebruikelijke groep 1- en groep 2-producten wordt bereid, een derde meer toegevoegde suikers, bijna een kwart meer verzadigd vet en natrium zou bevatten. , minder dan de helft van het vezelgehalte en tweederde hogere energiedichtheid. De maaltijd bereid met alleen groep 3-producten overschrijdt ver de bovengrenzen die worden aanbevolen voor de inname van toegevoegde suikers, natriuminname en energiedichtheid, het ligt dicht bij de bovengrens voor de inname van verzadigd vet en het bevat duidelijk onvoldoende vezels (2, 3). De maaltijd bereid met alleen groep 1 en groep 2 producten overschrijdt in mindere mate de bovengrenzen voor toegevoegde suikers, natrium en energiedichtheid en is voldoende in termen van inname van verzadigd vet en vezels (2, 3).

    Beperkingen

    De huidige studie heeft beperkingen. Het houdt rekening met de beschikbaarheid van huishoudelijk voedsel en niet met diëten. Het is nuttig voor zover redelijkerwijs kan worden gezegd dat het van toepassing is op diëten. Twee beperkingen zijn dat er geen rekening wordt gehouden met verspild voedsel en ook voedsel dat buitenshuis wordt gegeten.

    Het feit dat voedselhoeveelheden werden afgeleid van uitgaven en gemiddelde kosten in de eerste enquête en direct beoordeeld in de tweede en derde enquête, maakt de geïdentificeerde tijdtrends betrouwbaarder in de tweede periode (1995–2006 tot 2002–3) dan in de eerste periode (1987-8 tot 1995-6). In beide periodes was in ieder geval de stijging van het aandeel van groep 3 voedingsmiddelen te zien.

    Bij het gebruik van gegevens over de beschikbaarheid van voedsel in huishoudens, is een bron van fouten met betrekking tot diëten dat sommige soorten voedsel, zoals plantaardige oliën (groep 2) die na het frituren worden weggegooid, en elk vers en bederfelijk voedsel (groep 1), kunnen worden meer verspild dan anderen. Dat laatste is waarschijnlijk belangrijker. Many if not most foods consumed outside the home, such as soft drinks and sweet and also savoury snacks, are Group 3 products. Taking into account the reduction in total purchased energy per person per day seen across the three surveys, which is likely to indicate a corresponding increase in consumption outside the home, it is practically certain that the replacement of Group 1 and Group 2 foods by Group 3 food products in Brazil has been substantially higher than we have estimated.

    Comparisons

    Household-level studies from economically developing economies also indicate increasing consumption of selected Group 3 food products. In Mexico, consumption of sweetened soft drinks more than doubled among adolescents between 1999 and 2006, and tripled for adult women ( Reference Barquera, Hernandez-Barrera and Tolentino 15 ) . An increase of Group 3 food products has also been reported in Santiago, Chile between 1988 and 1997, notably of ‘breakfast cereals’, pastries and baked goods, processed dairy products, beverages and juices, dressings and mayonnaise, and pre-cooked meals ( Reference Crovetto and Uauy 16 ) .

    In general, as more disposable income becomes available, the penetration of ultra-processed foods increases. Analysis of data collected by the market research organization Euromonitor shows that as national income increases, the share of retail sales of ultra-processed food products, such as ready meals and breakfast cereals, correspondingly increases, while the share of minimally processed foods, such as dried foods (mostly grains), and processed culinary ingredients, such as oils and fats, declines ( Reference Gehlhar and Regmi 4 ) .

    The Euromonitor data also show an explosive growth in the retail sales of ready meals and breakfast cereals, particularly in middle-income developing countries. In Brazil, between 1998 and 2003, the average annual growth rate for ready meals was 17·3 % and for cereal breakfasts was 8·9 %.

    The enormous growth potential for Group 3 food products in Brazil, and other lower-income countries, becomes evident when contrasted with their contribution to the food supplies of higher-income countries. For instance, breads, cakes, pastries, confectionery, biscuits, processed meats, cheeses and soft drinks, taken together, amounted to 45·3 % of the total energy purchased by families in the UK in 2008 ( 17 ) , a value twice as high as the 19·1 % for the same products in 2002–3 in Brazil. This dominance of Group 3 products in the diet is even more pronounced in the USA, where the five most commonly consumed foods are all Group 3 ultra-processed food products: ‘regular’ sugary soft drinks, cakes and pastries, burgers, pizza and potato chips ( Reference Block 18 ) .

    It is likely that the general increase in the consumption of these ultra-processed products in Brazil will have continued, given the continuous increases of purchasing power of all income groups after 2003 ( Reference Neri 19 ) . This will be testable when data from the new national household budget survey, conducted in 2008–9, become available.

    Human health significance

    What is the significance of the increased consumption of ultra-processed food products for health? Causal relationships between consumption of Group 3 food products and health have been indicated or established only for some products.

    Five systematic reviews have now concluded that there is an association between soft drink intake and increased energy intake, excess body weight and diabetes ( Reference Bachman, Baranowski and Nicklas 20 – 24 ) . Evidence on ‘fast’ foods and snacks and obesity points the same way, but so far is less conclusive ( 24 ) .

    A recent comprehensive report concludes that the evidence for a causal relationship between intake of processed meat and colorectal cancer is convincing ( 24 ) . This is particularly significant given the small number of studies that separate out processed meats as a category distinct from fresh meat. It is often assumed that consumption of all meat is increasing, whereas the study presented in the current paper shows that, in Brazil at least, the only meat whose consumption is rising is processed meat. Studies on meat consumption need to separate trends for fresh and for processed meat ( Reference Popkin 25 ) .

    It is not yet possible to estimate or predict the impact of increased consumption of ultra-processed food products, taken all together, on human health. This is because as yet there are no studies relating ultra-processed foods as a group with health outcomes. It is high time that such studies were undertaken. These need not be complex they can simply involve re-examination of existing data. In the meantime, the known high energy density of food products in Group 3 and their negative overall nutrient profile, both confirmed by our exercise with ‘extreme’ food baskets, indicate it is safe to say that increased consumption of these ultra-processed products is increasing the risk and incidence of obesity and of other nutrition-related chronic diseases ( Reference Astrup, Dyerberg and Selleck 26 ) .

    Discussion on the effects of ultra-processed products on human health and the risk of disease almost always focuses on the nutrients in such products. As we have stated elsewhere ( Reference Monteiro 1 , Reference Monteiro 27 ) , while this approach is important it is narrow, and neglects or overlooks other factors likely to be at least as important as nutrient profiles.

    Many ultra-processed food products are accurately termed ‘fast’ foods or ‘convenience’ foods. Many have long or very long shelf-lives, often because they are relatively devoid of perishable nutrients, or are even practically imperishable, in contrast to all fresh foods. Ultra-processed foods are also typically sold ready-to-heat or ready-to-eat, in contrast to most fresh foods that need to be prepared and cooked. The problem is that the convenience and rapidity associated with these products favour patterns of consumption known to harm the mechanisms that regulate energy balance, which therefore leads to excess eating and obesity. Such unhealthy eating patterns include snacking instead of regular meals, eating while watching television and consuming a lot of energy in liquid form ( Reference De Graaf 28 – Reference Mattes 30 ) . These behaviours are all provoked and amplified by aggressive advertising and marketing of branded Group 3 products, many of which are produced by transnational and other very big manufacturers and caterers.

    Food and drink manufacturing, catering and allied industries concentrate their marketing investments on ‘value-added’ ultra-processed products, such as sugared breakfast cereals, burgers, sweet and savoury snacks, and soft drinks, and not on minimally processed foods and also not on oils, flours and sugar used in homes as culinary ingredients. Heavily marketed branded products are typically made up from the cheapest oils, starches and sugars available, whose price to the manufacturers is often further reduced by government subsidies. This, and the endless opportunities to formulate ‘new’ hyper-palatable Group 3 products using sophisticated combinations of cosmetic and other additives, explain why the industry concentrates its marketing investments on these products ( Reference Monteiro 1 ) .

    In modern societies, food accessibility and food advertisement are the key environmental cues which trigger automatic and uncontrollable responses leading to excess eating and obesity. The idea that eating and drinking behaviours are simply a matter of conscious choice that can be educated is fundamentally wrong ( Reference Cohen 31 ) .

    Wider significance

    Increased production and consumption of ultra-processed Group 3 products also can have negative social, cultural, environmental and other impacts. Thus, as the intensity of food processing increases, typically so also does the requirement for energy inputs, directly in the processing itself and indirectly in packaging and transportation ( Reference Beauman, Cannon and Elmadfa 32 , Reference Roberts 33 ) . Further, the replacement of meals prepared at home by uniform branded ready-to-heat and ready-to-eat dishes, snacks and soft drinks results in the weakening of traditional food cultures, the loss of culinary diversity and the decline of family life, among very many other adverse effects ( Reference Contreras Hernández and Gracia Arnáiz 34 ) .


    Food frequency questionnaire

    Papers of particular interest, published recently, have been highlighted as: • Of importance •• Of major importance

    Tapsell LC, Neale EP, Satija A, Hu FB. Foods, nutrients, and dietary patterns: interconnections and implications for dietary guidelines. Adv Nutr. 20167(3):445–54. https://doi.org/10.3945/an.115.011718.

    Monteiro CA. Nutrition and health. The issue is not food, nor nutrients, so much as processing. Public Health Nutr. 200912(5):729–31. https://doi.org/10.1017/S1368980009005291.

    •• Moubarac JC, Parra DC, Cannon G, Monteiro C. Food classification systems based on food processing: significance and implications for policies and actions—a systematic literature review and assessment. Curr Obes Rep. 20143:256–72. This paper was the first systematic review to evaluate existing classification systems that categorize products by degree of food processing. Of the five identified systems, the NOVA food processing classification was rated highest in quality based on criteria for being a specific, coherent, clear, comprehensive, and workable system.

    • Monteiro CA, Cannon G, Moubarac JC, Levy RB, Louzada ML, Jaime PC. The UN Decade of Nutrition, the NOVA food classification and the trouble with ultra-processing. Public Health Nutr. 2017:1–13. doi:https://doi.org/10.1017/S1368980017000234. This commentary outlines the NOVA food processing classification and summarizes the use of NOVA in numerous studies to describe ultra-processed food consumption, examine the associations of ultra-processed foods with dietary quality and diet-related health outcomes, and inform dietary guidelines.

    Pan American Health Organization of the World Health Organization. Ultra-processed food and drink products in Latin America: trends, impact on obesity, policy implications. Washington, DC: Pan American Health Organization of the WHO 2015.

    Swinburn BA, Sacks G, Hall KD, McPherson K, Finegood DT, Moodie ML, et al. The global obesity pandemic: shaped by global drivers and local environments. Lancet. 2011378(9793):804–14. https://doi.org/10.1016/S0140-6736(11)60813-1.

    Zobel EH, Hansen TW, Rossing P, von Scholten BJ. Global changes in food supply and the obesity epidemic. Curr Obes Rep. 20165(4):449–55. https://doi.org/10.1007/s13679-016-0233-8.

    Floros JD, Newsome R, Fisher W, Barbosa-Cánovas GV, Chen H, Dunne CP, et al. Feeding the world today and tomorrow: the importance of food science and technology. Compr Rev Food Sci Food Saf. 20109(5):572–99.

    Slimani N, Deharveng G, Southgate DA, Biessy C, Chajes V, van Bakel MM, et al. Contribution of highly industrially processed foods to the nutrient intakes and patterns of middle-aged populations in the European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition study. Eur J Clin Nutr. 200963(Suppl 4):S206–25. https://doi.org/10.1038/ejcn.2009.82.

    Wahlqvist ML. Food structure is critical for optimal health. Food Funct. 20167(3):1245–50. https://doi.org/10.1039/c5fo01285f.

    van Boekel M, Fogliano V, Pellegrini N, Stanton C, Scholz G, Lalljie S, et al. A review on the beneficial aspects of food processing. Mol Nutr Food Res. 201054(9):1215–47. https://doi.org/10.1002/mnfr.200900608.

    FAO. Guidelines on the collection of information on food processing through food consumption surveys. Rome: Food and Agriculture Organization of the United Nations 2015.

    • Monteiro CA, Cannon G, Moubarac JC, Martins AP, Martins CA, Garzillo J, et al. Dietary guidelines to nourish humanity and the planet in the twenty-first century. A blueprint from Brazil. Public Health Nutr. 201518(13):2311–22. https://doi.org/10.1017/S1368980015002165. This paper discusses the development and aims of the Brazilian dietary guidelines released in 2014, which include recommendations to make minimally processed foods the basis of diet and to avoid consumption of ultra-processed foods. This is the first peer-reviewed paper by Monteiro and colleagues to describe the current NOVA classification for food processing.

    Monteiro CA, Levy RB, Claro RM, Castro IR, Cannon G. A new classification of foods based on the extent and purpose of their processing. Cad Saude Publica. 201026(11):2039–49.

    Moubarac JC, Claro RM, Baraldi LG, Levy RB, Martins AP, Cannon G, et al. International differences in cost and consumption of ready-to-consume food and drink products: United Kingdom and Brazil, 2008-2009. Glob Public Health. 20138(7):845–56. https://doi.org/10.1080/17441692.2013.796401.

    Crovetto MM, Uauy R, Martins AP, Moubarac JC, Monteiro C. Household availability of ready-to-consume food and drink products in Chile: impact on nutritional quality of the diet. Rev Med Chil. 2014142(7):850–8. https://doi.org/10.4067/S0034-98872014000700005.

    Monteiro CA, Levy RB, Claro RM, de Castro IR, Cannon G. Increasing consumption of ultra-processed foods and likely impact on human health: evidence from Brazil. Public Health Nutr. 201114(1):5–13. https://doi.org/10.1017/S1368980010003241.

    Moubarac JC, Martins AP, Claro RM, Levy RB, Cannon G, Monteiro CA. Consumption of ultra-processed foods and likely impact on human health. Evidence from Canada. Public Health Nutr. 2012:1–9. doi:https://doi.org/10.1017/S1368980012005009.

    Martinez Steele E, Baraldi LG, Louzada ML, Moubarac JC, Mozaffarian D, Monteiro CA. Ultra-processed foods and added sugars in the US diet: evidence from a nationally representative cross-sectional study. BMJ Open. 20166(3):e009892. https://doi.org/10.1136/bmjopen-2015-009892.

    Poti JM, Mendez MA, Ng SW, Popkin BM. Is the degree of food processing and convenience linked with the nutritional quality of foods purchased by US households? Ben J Clin Nutr. 2015101(6):1251–62. https://doi.org/10.3945/ajcn.114.100925.

    Ludwig DS. Technology, diet, and the burden of chronic disease. JAMA. 2011305(13):1352–3. https://doi.org/10.1001/jama.2011.380.

    Fardet A, Rock E, Bassama J, Bohuon P, Prabhasankar P, Monteiro C, et al. Current food classifications in epidemiological studies do not enable solid nutritional recommendations for preventing diet-related chronic diseases: the impact of food processing. Adv Nutr. 20156(6):629–38. https://doi.org/10.3945/an.115.008789.

    Popkin BM. Relationship between shifts in food system dynamics and acceleration of the global nutrition transition. Nutr Rev. 201775(2):73–82. https://doi.org/10.1093/nutrit/nuw064.

    Mozaffarian D, Hao T, Rimm EB, Willett WC, Hu FB. Changes in diet and lifestyle and long-term weight gain in women and men. N Engl J Med. 2011364(25):2392–404. https://doi.org/10.1056/NEJMoa1014296.

    Malik VS, Pan A, Willett WC, Hu FB. Sugar-sweetened beverages and weight gain in children and adults: a systematic review and meta-analysis. Ben J Clin Nutr. 201398(4):1084–102. https://doi.org/10.3945/ajcn.113.058362.

    Hu FB. Resolved: there is sufficient scientific evidence that decreasing sugar-sweetened beverage consumption will reduce the prevalence of obesity and obesity-related diseases. Obes Rev. 201314(8):606–19. https://doi.org/10.1111/obr.12040.

    Nago ES, Lachat CK, Dossa RA, Kolsteren PW. Association of out-of-home eating with anthropometric changes: a systematic review of prospective studies. Crit Rev Food Sci Nutr. 201454(9):1103–16. https://doi.org/10.1080/10408398.2011.627095.

    Bertoia ML, Mukamal KJ, Cahill LE, Hou T, Ludwig DS, Mozaffarian D, et al. Changes in intake of fruits and vegetables and weight change in United States men and women followed for up to 24 years: analysis from three prospective cohort studies. PLoS Med. 201512(9):e1001878. https://doi.org/10.1371/journal.pmed.1001878.

    Williams PG, Grafenauer SJ, O'Shea JE. Cereal grains, legumes, and weight management: a comprehensive review of the scientific evidence. Nutr Rev. 200866(4):171–82. https://doi.org/10.1111/j.1753-4887.2008.00022.x.

    Alinia S, Hels O, Tetens I. The potential association between fruit intake and body weight—a review. Obes Rev. 200910(6):639–47. https://doi.org/10.1111/j.1467-789X.2009.00582.x.

    Summerbell CD, Douthwaite W, Whittaker V, Ells LJ, Hillier F, Smith S, et al. The association between diet and physical activity and subsequent excess weight gain and obesity assessed at 5 years of age or older: a systematic review of the epidemiological evidence. Int J Obes. 200933(Suppl 3):S1–92. https://doi.org/10.1038/ijo.2009.80.

    Martins AP, Levy RB, Claro RM, Moubarac JC, Monteiro CA. Increased contribution of ultra-processed food products in the Brazilian diet (1987–2009). Rev Saude Publica. 201347(4):656–65. https://doi.org/10.1590/S0034-8910.2013047004968.

    Costa Louzada ML, Martins AP, Canella DS, Baraldi LG, Levy RB, Claro RM, et al. Ultra-processed foods and the nutritional dietary profile in Brazil. Rev Saude Publica. 201549:38. https://doi.org/10.1590/S0034-8910.2015049006132.

    Louzada ML, Martins AP, Canella DS, Baraldi LG, Levy RB, Claro RM, et al. Impact of ultra-processed foods on micronutrient content in the Brazilian diet. Rev Saude Publica. 201549:45. https://doi.org/10.1590/S0034-8910.2015049006211.

    Bielemann RM, Motta JV, Minten GC, Horta BL, Gigante DP. Consumption of ultra-processed foods and their impact on the diet of young adults. Rev Saude Publica. 201549:28.

    Cediel G, Reyes M, da Costa Louzada ML, Martinez Steele E, Monteiro CA, Corvalan C, et al. Ultra-processed foods and added sugars in the Chilean diet. Public Health Nutr. 20102017:1–9. https://doi.org/10.1017/S1368980017001161.

    Cornwell B, Villamor E, Mora-Plazas M, Marin C, Monteiro CA, Baylin A. Processed and ultra-processed foods are associated with lower-quality nutrient profiles in children from Colombia. Public Health Nutr. 2017:1–6. https://doi.org/10.1017/S1368980017000891.

    Setyowati D, Andarwulan N, Giriwono PE. Processed and ultraprocessed food consumption pattern in the Jakarta Individual Food Consumption Survey 2014. Asia Pac J Clin Nutr. 201727(4):1–15. https://doi.org/10.6133/apjcn.062017.01.

    Rischke R, Kimenju SC, Klasen S, Qaim M. Supermarkets and food consumption patterns: the case of small towns in Kenya. Food Policy. 201552:9–21.

    Monteiro CA, Moubarac JC, Levy RB, Canella DS, Louzada M, Cannon G. Household availability of ultra-processed foods and obesity in nineteen European countries. Public Health Nutr. 2017:1–9. https://doi.org/10.1017/S1368980017001379.

    Julia C, Martinez L, Alles B, Touvier M, Hercberg S, Mejean C, et al. Contribution of ultra-processed foods in the diet of adults from the French NutriNet-Sante study. Public Health Nutr. 2017:1–11. https://doi.org/10.1017/S1368980017001367.

    Solberg SL, Terragni L, Granheim SI. Ultra-processed food purchases in Norway: a quantitative study on a representative sample of food retailers. Public Health Nutr. 201619(11):1990–2001. https://doi.org/10.1017/S1368980015003523.

    Djupegot IL, Nenseth CB, Bere E, Bjornara HBT, Helland SH, Overby NC, et al. The association between time scarcity, sociodemographic correlates and consumption of ultra-processed foods among parents in Norway: a cross-sectional study. BMC Public Health. 201717(1):447. https://doi.org/10.1186/s12889-017-4408-3.

    Juul F, Hemmingsson E. Trends in consumption of ultra-processed foods and obesity in Sweden between 1960 and 2010. Public Health Nutr. 201518(17):3096–107. https://doi.org/10.1017/S1368980015000506.

    O'Halloran SA, Lacy KE, Grimes CA, Woods J, Campbell KJ, Nowson CA. A novel processed food classification system applied to Australian food composition databases. J Hum Nutr Diet. 2017 https://doi.org/10.1111/jhn.12445.

    Venn D, Banwell C, Dixon J. Australia’s evolving food practices: a risky mix of continuity and change. Public Health Nutr. 2016:1–10. https://doi.org/10.1017/S136898001600255X.

    Luiten CM, Steenhuis IH, Eyles H, Ni Mhurchu C, Waterlander WE. Ultra-processed foods have the worst nutrient profile, yet they are the most available packaged products in a sample of New Zealand supermarkets. Public Health Nutr. 2015:1–9. https://doi.org/10.1017/S1368980015002177.

    Poti JM, Mendez MA, Ng SW, Popkin BM. Highly processed and ready-to-eat packaged food and beverage purchases differ by race/ethnicity among US households. J Nutr. 2016146(9):1722–30. https://doi.org/10.3945/jn.116.230441.

    Martinez Steele E, Popkin BM, Swinburn B, Monteiro CA. The share of ultra-processed foods and the overall nutritional quality of diets in the US: evidence from a nationally representative cross-sectional study. Popul Health Metrics. 201715(1):6. https://doi.org/10.1186/s12963-017-0119-3.

    Moubarac JC, Batal M, Martins AP, Claro R, Levy RB, Cannon G, et al. Processed and ultra-processed food products: consumption trends in Canada from 1938 to 2011. Can J Diet Pract Res. 201475(1):15–21.

    Moubarac JC, Batal M, Louzada ML, Martinez Steele E, Monteiro CA. Consumption of ultra-processed foods predicts diet quality in Canada. Appetite. 2017108:512–20. https://doi.org/10.1016/j.appet.2016.11.006.

    • Adams J, White M. Characterisation of UK diets according to degree of food processing and associations with socio-demographics and obesity: cross-sectional analysis of UK National Diet and Nutrition Survey (2008–12). Int J Behav Nutr Phys Act. 201512:160. https://doi.org/10.1186/s12966-015-0317-y. This cross-sectional study found that higher consumption of processed/ultra-processed food among adults in the UK was not associated with BMI or the likelihood of being overweight/obese or being obese.

    Asfaw A. Does consumption of processed foods explain disparities in the body weight of individuals? The case of Guatemala. Health Econ. 201120(2):184–95. https://doi.org/10.1002/hec.1579.

    • Canella DS, Levy RB, Martins AP, Claro RM, Moubarac JC, Baraldi LG, et al. Ultra-processed food products and obesity in Brazilian households (2008–2009). PLoS One. 20149(3):e92752. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0092752. This cross-sectional study found that, in a nationally representative sample of Brazilians, the prevalence of obesity was 3.7 percentage points higher among children and adults living in household strata in the highest compared with lowest quartile of ultra-processed food purchases.

    •• Louzada ML, Baraldi LG, Steele EM, Martins AP, Canella DS, Moubarac JC, et al. Consumption of ultra-processed foods and obesity in Brazilian adolescents and adults. Prev Med. 201581:9–15. https://doi.org/10.1016/j.ypmed.2015.07.018. This cross-sectional study was the first to assess the relationship between ultra-processed food consumption and obesity using dietary intake rather than food purchases. In a nationally representative sample, Brazilians in the highest quintile of ultra-processed food consumption had 0.94 kg/m 2 higher BMI and were 26% more likely to be obese compared with those in the lowest quintile.

    •• Mendonca RD, Pimenta AM, Gea A, de la Fuente-Arrillaga C, Martinez-Gonzalez MA, Lopes AC, et al. Ultraprocessed food consumption and risk of overweight and obesity: the University of Navarra Follow-Up (SUN) cohort study. Ben J Clin Nutr. 2016104(5):1433–40. https://doi.org/10.3945/ajcn.116.135004. This investigation is the first prospective cohort to examine the association between ultra-processed food consumption and incident overweight/obesity. Highly educated middle-aged Spanish adults in the highest quartile of ultra-processed food intake at baseline had a 26% higher risk of developing overweight/obesity over a mean of 9 years of follow-up than those in the lowest quartile.

    Tavares LF, Fonseca SC, Garcia Rosa ML, Yokoo EM. Relationship between ultra-processed foods and metabolic syndrome in adolescents from a Brazilian Family Doctor Program. Public Health Nutr. 201215(1):82–7. https://doi.org/10.1017/S1368980011001571.

    •• Rauber F, Campagnolo PD, Hoffman DJ, Vitolo MR. Consumption of ultra-processed food products and its effects on children’s lipid profiles: a longitudinal study. Nutr Metab Cardiovasc Dis. 201525(1):116–22. https://doi.org/10.1016/j.numecd.2014.08.001. This study is the first prospective investigation to examine the association between ultra-processed food intake and changes in lipid profiles. Higher ultra-processed food intake among Brazilian preschoolers was associated with greater increases in total and LDL cholesterol between ages 3–4 and 7–8 years.

    • Rinaldi AE, Gabriel GF, Moreto F, Corrente JE, KC ML, Burini RC. Dietary factors associated with metabolic syndrome and its components in overweight and obese Brazilian schoolchildren: a cross-sectional study. Diabetol Metab Syndr. 20168(1):58. https://doi.org/10.1186/s13098-016-0178-9. This cross-sectional examination found that higher processed industrialized food intake was associated with higher fasting glucose, but was not associated with waist circumference, blood pressure, HDL cholesterol, triglycerides, or metabolic syndrome among school-aged children with overweight/obesity in Brazil.

    • Lavigne-Robichaud M, Moubarac JC, Lantagne-Lopez S, Johnson-Down L, Batal M, Laouan Sidi EA et al. Diet quality indices in relation to metabolic syndrome in an Indigenous Cree (Eeyouch) population in northern Quebec, Canada. Public Health Nutr. 2017:1–9. doi:https://doi.org/10.1017/S136898001700115X. This cross-sectional study found that higher consumption of ultra-processed food was associated with increased likelihood of having metabolic syndrome among Eeyouch adults in Quebec, Canada.

    •• Mendonca RD, Lopes AC, Pimenta AM, Gea A, Martinez-Gonzalez MA, Bes-Rastrollo M. Ultra-processed food consumption and the incidence of hypertension in a Mediterranean cohort: the Seguimiento Universidad de Navarra Project. Am J Hypertens. 201730(4):358–66. https://doi.org/10.1093/ajh/hpw137. This paper presents the first prospective cohort study to evaluate the association between ultra-processed food consumption and risk of hypertension. Highly educated middle-aged Spanish adults in the highest tertile of ultra-processed food consumption had a 21% higher risk of developing hypertension over a mean of 9 years of follow-up compared with those in the lowest tertile.

    Perez-Escamilla R, Obbagy JE, Altman JM, Essery EV, McGrane MM, Wong YP, et al. Dietary energy density and body weight in adults and children: a systematic review. J Acad Nutr Diet. 2012112(5):671–84. https://doi.org/10.1016/j.jand.2012.01.020.

    Rouhani MH, Haghighatdoost F, Surkan PJ, Azadbakht L. Associations between dietary energy density and obesity: a systematic review and meta-analysis of observational studies. Nutrition. 201632(10):1037–47. https://doi.org/10.1016/j.nut.2016.03.017.

    Hall KD. A review of the carbohydrate-insulin model of obesity. Eur J Clin Nutr. 201771(3):323–6. https://doi.org/10.1038/ejcn.2016.260.

    Schulte EM, Avena NM, Gearhardt AN. Which foods may be addictive? The roles of processing, fat content, and glycemic load. PLoS One. 201510(2):e0117959. https://doi.org/10.1371/journal.pone.0117959.

    Carter A, Hendrikse J, Lee N, Yucel M, Verdejo-Garcia A, Andrews Z, et al. The neurobiology of “food addiction” and its implications for obesity treatment and policy. Annu Rev Nutr. 201636:105–28. https://doi.org/10.1146/annurev-nutr-071715-050909.

    Steenhuis I, Poelman M. Portion size: latest developments and interventions. Curr Obes Rep. 20176(1):10–7. https://doi.org/10.1007/s13679-017-0239-x.

    Peter Herman C, Polivy J, Pliner P, Vartanian LR. Mechanisms underlying the portion-size effect. Physiol Behav. 2015144:129–36. https://doi.org/10.1016/j.physbeh.2015.03.025.

    Sadeghirad B, Duhaney T, Motaghipisheh S, Campbell NR, Johnston BC. Influence of unhealthy food and beverage marketing on children’s dietary intake and preference: a systematic review and meta-analysis of randomized trials. Obes Rev. 201617(10):945–59. https://doi.org/10.1111/obr.12445.

    Boyland EJ, Nolan S, Kelly B, Tudur-Smith C, Jones A, Halford JC, et al. Advertising as a cue to consume: a systematic review and meta-analysis of the effects of acute exposure to unhealthy food and nonalcoholic beverage advertising on intake in children and adults. Ben J Clin Nutr. 2016103(2):519–33. https://doi.org/10.3945/ajcn.115.120022.

    Gearhardt AN, Davis C, Kuschner R, Brownell KD. The addiction potential of hyperpalatable foods. Curr Drug Abuse Rev. 20114(3):140–5.

    Fardet A. Minimally processed foods are more satiating and less hyperglycemic than ultra-processed foods: a preliminary study with 98 ready-to-eat foods. Food Funct. 20167(5):2338–46. https://doi.org/10.1039/c6fo00107f.

    Viskaal-van Dongen M, Kok FJ, de Graaf C. Eating rate of commonly consumed foods promotes food and energy intake. Appetite. 201156(1):25–31. https://doi.org/10.1016/j.appet.2010.11.141.

    Robinson E, Almiron-Roig E, Rutters F, de Graaf C, Forde CG, Tudur Smith C, et al. A systematic review and meta-analysis examining the effect of eating rate on energy intake and hunger. Ben J Clin Nutr. 2014100(1):123–51. https://doi.org/10.3945/ajcn.113.081745.

    Robinson E, Aveyard P, Daley A, Jolly K, Lewis A, Lycett D, et al. Eating attentively: a systematic review and meta-analysis of the effect of food intake memory and awareness on eating. Ben J Clin Nutr. 201397(4):728–42. https://doi.org/10.3945/ajcn.112.045245.

    Monteiro C, Cannon G, Levy R, Moubarac J-C, Jaime P, Martins A, et al. NOVA the star shines bright. World Nutr. 20167(1–3):28–38.

    Mattei J, Malik V, Wedick NM, Hu FB, Spiegelman D, Willett WC, et al. Reducing the global burden of type 2 diabetes by improving the quality of staple foods: the Global Nutrition and Epidemiologic Transition Initiative. Glob Health. 201511:23. https://doi.org/10.1186/s12992-015-0109-9.

    McClure ST, Appel LJ. Food processing and incident hypertension: causal relationship, confounding, or both? Am J Hypertens. 201730(4):348–9. https://doi.org/10.1093/ajh/hpw170.

    Eicher-Miller HA, Fulgoni VL 3rd, Keast DR. Contributions of processed foods to dietary intake in the US from 2003–2008: a report of the Food and Nutrition Science Solutions Joint Task Force of the Academy of Nutrition and Dietetics, American Society for Nutrition, Institute of Food Technologists, and International Food Information Council. J Nutr. 2012142(11):2065S–72S. https://doi.org/10.3945/jn.112.164442.

    Weaver CM, Dwyer J, Fulgoni VL 3rd, King JC, Leveille GA, MacDonald RS, et al. Processed foods: contributions to nutrition. Ben J Clin Nutr. 201499(6):1525–42. https://doi.org/10.3945/ajcn.114.089284.

    Botelho R, Araujo W, Pineli L. Food formulation and not processing level: conceptual divergences between public health and food science and technology sectors. Crit Rev Food Sci Nutr. 2016:1–12. https://doi.org/10.1080/10408398.2016.1209159.

    Wolfson JA, Bleich SN, Smith KC, Frattaroli S. What does cooking mean to you? Perceptions of cooking and factors related to cooking behavior. Appetite. 201697:146-54. https://doi.org/10.1016/j.appet.2015.11.030.

    Trattner C, Elsweiler D, Howard S. Estimating the healthiness of internet recipes: a cross-sectional study. Front Public Health. 20175:16. https://doi.org/10.3389/fpubh.2017.00016.

    Kretser A, Dunn C, DeVirgiliis R, Levine K. Utility of a new food value analysis application to evaluate trade-offs when making food selections. Nutr Today. 201449(4):185–95.

    Schneider EP, McGovern EE, Lynch CL, Brown LS. Do food blogs serve as a source of nutritionally balanced recipes? An analysis of 6 popular food blogs. J Nutr Educ Behav. 201345(6):696–700. https://doi.org/10.1016/j.jneb.2013.07.002.

    Howard S, Adams J, White M. Nutritional content of supermarket ready meals and recipes by television chefs in the United Kingdom: cross sectional study. BMJ. 2012345:e7607. https://doi.org/10.1136/bmj.e7607.

    Mackay S, Vandevijvere S, Xie P, Lee A, Swinburn B. Paying for convenience: comparing the cost of takeaway meals with their healthier home-cooked counterparts in New Zealand. Public Health Nutr. 201720(13):2269–76. https://doi.org/10.1017/S1368980017000805.


    Invoering

    Increasing policy attention has focused on added sugars, including by the WHO,1 the UK National Health System,2 the Canadian Heart and Stroke Foundation,3 the American Heart Association (AHA)4 and the US Dietary Guidelines Advisory Committee (USDGAC).5

    These reports concluded that a high intake of added sugars increases the risk of weight gain,1 , 4 , 5 excess body weight5 and obesity3 , 5 type 2 diabetes mellitus3 , 5 higher serum triglycerides5 and high blood cholesterol3 higher blood pressure5 and hypertension5 stroke3 , 5 coronary heart disease3 , 5 cancer3 and dental caries.1 , 3 , 5 Moreover, foods higher in added sugars are often a source of empty calories with minimum essential nutrients or dietary fibre,6–8 which displace more nutrient-dense foods9 and lead, in turn, to simultaneously overfed and undernourished individuals.

    All reports recommended limiting intake of added sugars.1 , 3–5 In the USA, the USDGAC recommended limiting added sugars to no more than 10% of total calories. This is a challenge, as recent consumption of added sugars in the USA amounted to almost 15% of total calories in 2005–2010.10 , 11

    To design and implement effective measures to reduce added sugars, their dietary sources must be clearly identified. Added sugars can be consumed either as ingredients of dishes or drinks prepared from scratch by consumers or a cook, or as ingredients of food products manufactured by the food industry. According to market disappearance data from 2014, more than three-quarters of the sugar and high fructose corn syrup available for human consumption in the USA were used by the food industry.12 This suggests that food products manufactured by the industry could have an important role in the excess added sugars consumption in the USA. However, to assess this role, it is essential to consider the contribution of manufactured food products to both total energy intake and the energy intake from added sugars, and, more relevantly, to quantify the relationship between their consumption and the total dietary content of added sugars. To address these questions, we performed an investigation utilising the 2009–2010 National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES).


    INDUSTRIAL SOUPS

    Most commercial soup bases and sauces contain artificial meat-like flavors that mimic those we used to get from natural, gelatin-rich broth. These kinds of short cuts mean that consumers are shortchanged. When the homemade stocks were pushed out by the cheap substitutes, an important source of minerals disappeared from the American diet. The thickening effects of gelatin could be mimicked with emulsifiers, but, of course, the health benefits were lost. Gelatin is a very healthy thing to have in your diet. It helps you digest proteins properly and is supportive of digestive health overall.

    Research on gelatin and natural broths came to an end in the 1950s when food companies discovered how to induce maillard reactions–the process of creating flavor compounds by mixing reduced sugars and amino acids under increased temperatures–and produce meat-like flavors in the laboratory. In a General Foods Company report issued in 1947, chemists predicted that almost all natural flavors would soon be chemically synthesized. 15 Following the Second World War, American food companies discovered monosodium glutamate, a food ingredient the Japanese had invented in 1908 to enhance food flavors, including meat-like flavors. Humans actually have receptors on the tongue for glutamate—it is the protein in food that the human body recognizes as meat–but the glutamate in MSG has a different configuration, which cannot be assimilated properly by the body. Any protein can be hydrolyzed (broken down into its component amino acids) to produce a base containing MSG. When the industry learned how to synthesize the flavor of meat in the laboratory, using inexpensive proteins from grains and legumes, the door was opened to a flood of new products, including boullion cubes, dehydrated soup mixes, sauce mixes, TV dinners, and condiments with a meaty taste.

    The fast food industry could not exist without MSG and artificial meat flavors, which beguile the consumer into eating bland and tasteless food. The sauces in many commercially processed foods contain MSG, water, thickeners, emulsifiers and caramel coloring. Your tongue is tricked into thinking that you are consuming something nutritious, when in fact it is getting nothing at all except some very toxic substances. Even dressings, Worcestershire sauce, rice mixes, flavored tofu, and many meat products have MSG in them. Almost all canned soups and stews contain MSG, and the “hydrolyzed protein” bases often contain MSG in very large amounts.

    So-called homemade soups in most restaurants are usually made by mixing water with a powdered soup base made of hydrolyzed protein and artificial flavors, and then adding chopped vegetables and other ingredients. Even things like lobster bisque and fish sauces in most seafood restaurants are prepared using these powdered bases full of artificial flavors.

    The industry even thinks it is too costly to just use a little onion and garlic for flavoring–they use artificial garlic and onion flavors instead. It’s all profit based with no thought for the health of the consumer.

    Unfortunately, most of the processed vegetarian foods are loaded with these flavorings, as well. The list of ingredients in vegetarian hamburgers, hot dogs, bacon, baloney, etc., may include hydrolyzed protein and “natural” flavors, all sources of MSG. Soy foods are loaded with MSG.

    Food manufacturers get around the labeling requirements by putting MSG in the spice mixes if the mix is less than fifty percent MSG, they don’t have to indicate MSG on the label. You may have noticed that the phrase “No MSG” has actually disappeared. The industry doesn’t use it anymore because they found out that there was MSG in all the spice mixes even Bragg’s amino acids had to take “No MSG” off the label.


    Are They Really Healthy?

    Lean Cuisine products are better than a lot of lunch and dinners out there, like fast food, for example. When you compare a serving of Lean Cuisine Pepperoni Pizza to a slice of pepperoni pizza from Pizza Hut, you'll find that the frozen meal is the healthier option.

    The single serving of Lean Cuisine pizza (6 ounces or 170 grams) is 410 calories with 10 grams of fat, 3 grams of fiber, 21 grams of protein, 59 grams of carbohydrates and 870 milligrams of sodium.

    One slice of a large hand-tossed pepperoni pizza weighs 123 grams, making it slightly smaller than the Lean Cuisine. It contains 330 calories, 14 grams of fat, 15 grams of protein, 38 grams of carbohydrates and 990 milligrams of sodium.

    However, the majority of these meals fall between 250 and 300 calories which doesn't satisfy the recommended calorie intake for one meal. While there are vegetables, there needs to be more of them to qualify as a serving. Many of the meals are made with refined pasta, so that's why it's important to go beyond Lean Cuisine nutrition and look closely at the ingredient list before deciding which ones to purchase.

    A May 2019 small-scale study with 20 participants conducted by researchers at the National Institutes of Health's National Institute of Diabetes and Digestive and Kidney Diseases (NIDDK), was the first of its kind to study the effects of processed foods. They discovered people who eat ultra processed foods eat more calories and gained more weight compared to those who ate a minimally processed diet.

    If you're cutting back calories to lose weight, some of the meals provide enough calories to qualify as a meal. The refined ingredients and sodium are enough reason to avoid them when and where possible. Opt for whole foods for the best nutrition.


    Bekijk de video: Forehand Timing. Why Taking the Racquet Back Early Will Cause You to be Late (Oktober 2021).