Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Leblebi (Noord-Afrikaanse kikkererwtensoep)

Leblebi (Noord-Afrikaanse kikkererwtensoep)

Los 3 eetlepels zout op in 5 liter water. Voeg de kikkererwten toe en laat een nachtje hydrateren. Giet af, spoel af onder stromend koud water en doe in een pan met 1 theelepel zout. Bedek met water, 4 cm boven de kikkererwten. Breng aan de kook, zet het vuur laag en laat 45 minuten sudderen of tot de kikkererwten gaar zijn. Laat afkoelen in het water waarin het kookte.

Verwarm een ​​steelpan op hoog vuur. Voeg olie toe, dan ui en zout. Zet het vuur laag, dek af met een deksel en laat 15 minuten staan, onder regelmatig roeren en zorg ervoor dat het niet verbrandt.

Voeg komijn, paprikapoeder, chilivlokken, peterselie en knoflook toe en bak 1 minuut mee. Voeg de tomaten toe en kook nog een paar minuten, af en toe roeren.

Voeg 6 kopjes kikkererwten toe en voldoende van het water waarin het kookte, zodat de kikkererwten onder 3 cm water staan. (meer water kan worden toegevoegd als het niet genoeg is). Breng aan de kook, zet het vuur lager en laat 20 minuten sudderen.

Draai de soep gedeeltelijk tot puree met een verticale blender. Voeg indien nodig zout en peper toe en water om de gewenste consistentie te bereiken.

Serveer met harissa en naan.


Turkse keuken

Turkse keuken (in het Turks: Turkse mutfa ) is grotendeels de erfenis van de Ottomaanse keuken, die kan worden omschreven als een fusie en verfijning van mediterrane, Balkan-, Midden-Oosterse, Centraal-Aziatische, Oost-Europese en Armeense keukens. Op zijn beurt heeft de Turkse keuken deze en andere naburige keukens beïnvloed, waaronder die in Zuidoost-Europa (Balkan), Centraal-Europa en West-Europa. De Ottomanen condenseerden verschillende culinaire tradities van hun land met invloeden uit de Mesopotamische keuken, de Griekse keuken, de Levantijnse keuken, de Egyptische keuken, de Balkankeuken, samen met traditionele Turkse elementen uit Centraal-Azië (zoals yoghurt en pastırma), waardoor een breed scala aan specialiteiten ontstond.

De Turkse keuken verschilt per land. Koken in Istanbul, Bursa, Izmir en de rest van Klein-Azië erft veel elementen van de Ottomaanse keuken in de achtertuin, met gemakkelijker gebruik van kruiden, een voorkeur voor rijst boven bulgur, cafés en een grotere beschikbaarheid van groentestoofschotels ( türlü ), aubergine, opgezette dolmens en vis. In de keuken van de Zwarte Zee wordt veel vis gebruikt, vooral ansjovis uit de Zwarte Zee ( Hammen ) en omvat soorten maïs. De zuidoostelijke keuken (bijv. Urfa, Gaziantep, Adıyaman en Adana) staat bekend om zijn verscheidenheid aan kebabs, meze en ook desserts op basis van deeg baklava , şöbiyet , kadayıf en kunefe .

Vooral in de westelijke delen van Turkije, waar olijven overvloedig groeien, is olijfolie het belangrijkste type olie dat wordt gebruikt om te koken. De keukens van de Egeïsche, Marmara en Mediterrane regio's zijn rijk aan groenten, kruiden en vis. Centraal-Anatolië heeft veel bekende specialiteiten zoals keşkek , opslaan (vooral van Kayseri) en gozleme . Voedselnamen Verwant rechtstreeks met opslaan ze komen ook voor in de Chinese keuken ( mantel of gestoomd broodje) en Koreaans ( mandu ) en wordt algemeen beschouwd als zijn oorsprong in Mongolië in de 13e eeuw.

Specialiteiten worden vaak genoemd naar plaatsen en kunnen verwijzen naar verschillende trainingsstijlen. bijv. Urfa kebap het is minder pittig en dikker dan Adana kebap . Hoewel voedsel op basis van vlees, zoals kebab, veel voorkomt in de Turkse keuken in het buitenland, zijn Turkse maaltijden grotendeels gericht op rijst, groenten en brood.


Video: Buddha Bowl. Nourish Bowl. Easy Broccoli Rice. Healthy Soya Tikki. Roasted Red Pepper Hummus (Januari- 2022).