Croissants met ham en kaas



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • Een 8-ounce pakket gekoelde Crescent Rolls
  • 4 plakjes rozemarijnham of je favoriete ham
  • 4 plakjes Zwitserse kaas
  • Kookspray (optioneel)

Routebeschrijving

Verwarm de oven voor op 375 graden.

Verdeel het deeg voorzichtig in 8 driehoeken. Gebruik de halvemaanvormige driehoeken als patroon en snijd de ham en kaas in soortgelijke driehoekige vormen. Leg een stukje ham op het halvemaandeeg en garneer met een plakje kaas. Rol elke croissant vanaf de breedste rand tot de punt van de driehoek.

Bestrijk een bakplaat met bakspray of bekleed met bakpapier. Leg de driehoekjes op de bakplaat. Bak tot ze goudbruin zijn, 15 minuten. Eet warm, koud of op kamertemperatuur.

Voedingsfeiten

Porties8

Calorieën per portie159

Foliumzuurequivalent (totaal)2µgN/A


Croissants met gebakken ham en kaas

Is er iets beters dan knapperige, geroosterde, warme ham + kaascroissants?

Wacht, dat is er. Het is 8217s mini krokante, geroosterde, hete ham + kaascroissants!

En dat is precies wat we hier hebben! Het zijn de schattigste mini-croissantsandwiches, gevuld met gerookte deliham, Zwitserse kaas en een heerlijke Dijon-honing-boterhemel.

Weet ik. Het is een mondvol. Weet gewoon dat het zeker hemels is.

Daarna worden ze geroosterd tot perfect goudbruin, ooey kleverige, kaasachtige goedheid.

Dus perfect voor een menigte, een speldag of een snack na school. Hoewel ik er vanavond 4 heb gegeten, werkt het ook perfect voor het avondeten!


  1. Bedek een grote bakplaat met aluminiumfolie. Snijd je croissants doormidden en leg ze op de bakplaat.
  2. Meng in een kleine kom roomkaas en Dijon-mosterd. Smeer wat van het roomkaasmengsel op een helft van elke croissant.
  3. Laag gesneden ham en gesneden kaas bovenop het roomkaasmengsel.
  4. Bedek met de andere helft van de croissant.
  5. Bak 12-15 minuten op 350 graden en serveer onmiddellijk.


‘Ham & Kaas’ Croissant Bak

Eerst voor de kaassaus, je moet de melk trekken. Voeg in een middelgrote pan de niet-zuivelmelk toe, gevolgd door de ui, laurier, nootmuskaat en zout. Zet de pan op laag vuur en roer af en toe 10 minuten.

Voeg ondertussen in een grote pan de vegan margarine toe en zet de pan op laag vuur.

Voeg als de margarine is gesmolten de bloem toe en meng goed met een spatel. Blijf het mengsel een paar minuten roeren om de bloem eruit te koken.

Klop er beetje bij beetje beetje bij beetje de melk (zeef) door.

Zodra je alle melk hebt toegevoegd, roer je de kaas erdoor en blijf je mengen met een spatel tot het dikker wordt, het mengsel moet romig zijn.

Als de saus dik is, haal je hem van het vuur en zet je hem opzij bedekt met huishoudfolie.

Snijd je croissants doormidden en vul ze met de vegan ham, plakjes kaas, een plakje tomaat & een paar olijven. Leg de sandwiches vervolgens in je ovenschaal.

Giet de kaassaus in alle openingen rond de croissants en strooi over de gehakte zongedroogde tomaten, eventuele overgebleven olijven, gehakte bieslook en sesamzaadjes.

Zet de schaal 25 minuten in de oven om te bakken.

Verwarm intussen een grote koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur en voeg een scheutje olie toe, gevolgd door de rode peper, ui, knoflook en chili.

Fruit het mengsel 3-4 minuten voordat je het samen met de rest van de ingrediënten voor de rode pepersaus in een blender doet. Blitz het mengsel tot het glad is. Zet de saus opzij tot je klaar bent om te serveren. Eventueel overgebleven saus kan in een afgesloten bakje maximaal 2 weken in de koelkast worden bewaard.

Laat de croissant na het bakken 5-10 minuten bakken voordat je hem serveert met veel rode pepersaus eroverheen gedruppeld.


Makkelijke ham en kaascroissants

Deze Easy Ham and Cheese Croissants gebruiken maar vier ingrediënten en zijn in ongeveer 20 minuten klaar! Met ham, gruyère en bladerdeeg zijn ze heerlijk als ontbijt, lunch of diner. Ideaal om restjes ham van de feestdagen op te maken!

Dit is een gesponsord gesprek geschreven door mij namens Fred Meyer. De meningen en tekst zijn allemaal van mij.
Toen ik een kind was, gingen mijn moeder en ik soms naar een café genaamd The Perfect Cup. Dit was een speciale gelegenheid, voor de dagen dat we aan het winkelen waren en ons een extra traktatie konden veroorloven. Met onze boodschappentassen op sleeptouw zaten we in het bruisende café en ik voelde me als een volwassene die mijn ham en kaascroissant at en nipte aan mijn New York Soda. Ik weet niet zeker hoe ik op het idee ben gekomen om de ham en kaascroissant te bestellen, want ik weet vrij zeker dat ik er nog nooit een had gehad. Maar na de eerste keer dat ik het probeerde, zou ik nooit meer iets anders bestellen als we daar lunchten. Dit was geen sandwich, ham en kaas op een croissant, maar had eigenlijk ham en melige kaas gewikkeld in de boterachtige croissant. Het werd meteen een favoriet voor mij. Zelfs nu, jaren later, als ik ooit in een café ben dat er een op het menu heeft, zal ik het bestellen.

Ik had er nooit echt aan gedacht om het zelf te maken totdat ik merkte dat ik een overvloed aan restjes van mijn Flame Crafted Ham van Fred Meyer had. De ham is heerlijk zoals hij is, volledig gekookt met een zoet en rokerig glazuur, en het is een heerlijke vakantiemaaltijd. Het bedient echter 11-14 personen, dus we hadden een overvloed aan restjes. En in mijn huis kunnen we maar twee of drie keer achter elkaar dezelfde maaltijd eten voordat we antsy beginnen te krijgen. Er zijn zoveel opties voor de restjes dat ik ook wat in een frittata doe, en wat in een cheesy pastagerecht gooien is ook geen slecht idee. Maar mijn gedachten gingen steeds naar mijn geliefde ham- en kaascroissants.

Als je een regelmatige lezer van deze blog bent, weet je dat ik de maaltijden hier over het algemeen graag eenvoudig, redelijk snel en gemakkelijk houd. Croissants zijn allesbehalve dat. Het lamineerproces van het deeg kost tijd en moeite, en de resultaten zijn het waard. Maar voor degenen onder ons die niet de tijd of het geduld hebben om aan een authentieke croissant te besteden, is er een stiekeme kleine snelkoppeling die behoorlijk heerlijke resultaten geeft. En dat ingrediënt is bladerdeeg. Is het hetzelfde als een authentieke croissant? Nee. Maar het is nog steeds heerlijk.

Met die kortere weg zijn deze Easy Ham and Cheese Croissants met vier ingrediënten iets dat je de ochtend na je vakantiediner kunt maken, en er maar een paar minuten aan besteedt. Ze zijn ook heerlijk als lunch of diner met een groene salade en een glas witte wijn.

Ik heb hier Gruyère gebruikt omdat de smaken allemaal zo perfect bij elkaar passen. De kaas is scherp wat de rijkdom net een beetje vermindert. Ik ontdekte ook dat de beste manier om te voorkomen dat de kaas uit de croissant en over de hele bakplaat smelt, was om ze in staafjes te snijden in plaats van te raspen. Er zal nog steeds wat kaas zijn die smelt, dus ik raad je ten zeerste aan om je bakplaat te bekleden om plakken en vervelende schoonmaakwerkzaamheden te voorkomen. Ik heb silpat gebruikt, maar je kunt ook perkamentpapier proberen.

Heb je meestal ham voor de feestdagen? Wat is jouw favoriete manier om de restjes te gebruiken?


Kan ik deze van tevoren maken?

Ja, snijd en vul de croissants, leg ze in een luchtdichte container (of op een goed afgedekt dienblad). Maak de honingmosterd glazuur en dek af en zet dat ook in de koelkast.

Haal het glazuur ongeveer 1 uur voordat je de croissants gaat bakken uit de koelkast, zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen.

Leg de croissants op een bakplaat, bestrijk ze met het glazuur en bestrooi ze met maanzaad. Kook 6-7 minuten op 190C/375F.

Je kan ook maak de hele croissants vooruit en kook ze. Koel vervolgens af, dek af en zet in de koelkast. Ze zijn op deze manier een beetje droger en het glazuur zal niet zo plakkerig zijn, maar ze zijn nog steeds heerlijk.
Verwarm het opnieuw door het 5 minuten in de oven te plaatsen op 190C/375F - tot het overal gloeiend heet is.

Of je kunt het 1-2 minuten in de magnetron opwarmen tot het overal gloeiend heet is. Door ze in de magnetron te zetten, zijn de croissants echter niet zo knapperig aan de buitenkant.


Croissants met ham en kaas

Deze ham en kaascroissant gemaakt met croissant, deli-vleesplakken en kaas is alles wat je zou kunnen wensen in een ontbijtbroodje. Zo heerlijk, zeer bevredigend en gemakkelijk te maken sandwich!

Avocado Toast is een ander eenvoudig en gezond ontbijtrecept dat je moet proberen.

  • 2 croissants
  • 4 plakjes deli ham (elke smaak en zoveel als je wilt)
  • 4 plakjes Zwitserse kaas
  • Dijon mosterd
  • mayonaise

Snijd de croissants in de lengte doormidden.

Besmeer de gesneden zijkanten van de croissant met zoveel als je wilt van mosterd en mayonaise. Beleg met ham en plakjes kaas.

Plaats twee helften weer tegen elkaar.

Bak 10-15 minuten in de oven of tot de kaas gesmolten is.

Opmerking: alle foto's en inhoud zijn auteursrechtelijk beschermd. Gelieve mijn foto's niet te gebruiken zonder voorafgaande schriftelijke toestemming. Als je dit recept wilt delen, link dan gewoon terug naar dit bericht voor het recept. Bedankt!

Dus laat me weten wat je van deze ham en kaas croissants vindt in de comments, bedankt!

Heb je dit recept gemaakt? Maak dan een foto en tag mij bij @cooking_and_cooking op Instagram!

Vind je dit recept leuk? Ga voor meer receptideeën naar: Facebook, Pinterest, Instagram en Telegram.


Let op je ingrediënten

Kijk naar eiwitrijk meel: Een bloem met een eiwitgehalte van 11 tot 13 procent (meestal vermeld op de zak) is nodig voor een stevig, glutenrijk deeg dat vele lagen boter kan dragen en bestand is tegen het rollen en vouwen dat nodig is om die lagen te maken. Als je het kunt vinden, is King Arthur-bloem voor alle doeleinden om twee redenen ideaal: het heeft een relatief hoog eiwitgehalte van 11,7 procent en het bevat een kleine hoeveelheid gerstemoutmeel, dat professionele bakkers aan hun croissantdeeg toevoegen om te produceren een knapperiger, smaakvoller uiterlijk.

Let op je gist: Ervaren bakkers gebruiken over het algemeen liever verse gist - soms cakegist of bakkersgist genoemd - bij het maken van croissants, omdat het betrouwbaarder is dan actieve droge gist. Actieve droge gist is echter verreweg het gemakkelijkst te vinden voor thuisbakkers. U wilt er zeker van zijn dat uw gist nog leeft, dus bewaar hem gekoeld en zorg ervoor dat hij ruim voor de vervaldatum wordt gebruikt. (Als je twijfelt, wil je het misschien rijzen: verwarm ¼ kopje / 120 gram van de totale melk in het bijbehorende basisrecept tot ongeveer 105 graden, combineer het dan in een kleine kom met de 2¼ theelepels/7 gram actieve droge gist en roer tot het is opgelost.Laat het zitten tot het mengsel schuimig is, ongeveer 5 minuten, ga dan verder.)

Lente voor de goede boter: Boters in Europese of Europese stijl bevatten ten minste 82 gewichtsprocent botervet. (De meeste Amerikaanse boters komen uit op 82 procent.) Vaak maakt dit verhoogde vetgehalte deze boters rijker van smaak en meer "plastic", of in staat om te buigen terwijl ze koud zijn zonder te breken. Deze relatieve flexibiliteit helpt de boter gemakkelijker uit te rollen, wat uiteindelijk resulteert in lichtere, hogere croissants met gedefinieerde lagen. Van alle boters die ik heb getest, vond ik Kerrygold het lekkerst omdat het een wasachtige, kneedbare textuur behoudt, zelfs als het koud is, zodat het boterblok tijdens het rollen niet barst en splijt in het deeg.


Diepvries Croissant Ontbijt Broodjes

Opbrengst: 8 porties

voorbereidingstijd: 25 minuten

kooktijd: 5 minuten

totale tijd: 30 minuten

Bereid je voor op de week met deze make-ahead sandwiches voor die drukke ochtenden! Vullend, lekker en magnetronbestendig!

Ingrediënten:

  • 1 eetlepel olijfolie
  • 4 grote eieren, licht geklopt
  • 1/4 kop half en half
  • Koosjer zout en versgemalen zwarte peper, naar smaak
  • 8 mini croissants, horizontaal gehalveerd
  • 4 ons dun gesneden ham
  • 4 plakjes cheddar kaas, gehalveerd

Routebeschrijving:

  1. Verhit olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg eieren toe aan de pan en kook, al kloppend, tot ze net beginnen te stollen. Klop voorzichtig de helft en de helft op smaak met zout en peper. Ga door met koken tot het ingedikt is en er geen zichtbaar vloeibaar ei meer is, ongeveer 3-5 minuten opzij zetten.
  2. Vul croissants met eieren, ham en kaas om 8 sandwiches te maken. Wikkel stevig in plasticfolie en plaats in de vriezer.
  3. Om opnieuw op te warmen, verwijdert u de plasticfolie van de bevroren sandwich en wikkelt u deze in keukenpapier. Plaats 1-2 minuten in de magnetron, of tot het volledig is opgewarmd.
  4. Serveer onmiddellijk.

Heb jij dit recept gemaakt?

Tag @damn_delicious op Instagram en hashtag it #verdomd lekker.


Croissants met ham en kaas - Recepten

1/2 kop (4 ons) warme volle melk (110º F tot 115º F)

1 theelepel plus 2 eetlepels (1 ounce) suiker, verdeeld

4 theelepels (3/8 ounce) actieve droge gist of 1 eetlepel instantgist

4 kopjes (20 ons) ongebleekt bloem voor alle doeleinden

1/2 stok (2 ons), in kleine stukjes gesneden, koude Kerrygold

3-1 / 2 sticks (14 ons) koude Kerrygold

2 eetlepels (1 ounce) ongebleekt bloem voor alle doeleinden

1 eetlepel volle melk of room

Croissants gevuld met ham en kaas

1/2 hoeveelheid croissantdeeg

1 eetlepel volle melk of room

6 dunne plakjes gerookte ham, gehalveerd

1-1 / 2 kopjes geraspte Kerrygold

Croissant deeg

Zorg ervoor dat je jezelf de tijd en aanrechtruimte geeft die je nodig hebt om te genieten van het proces van het maken van het deeg.

Om het deegblok te bereiden: Giet de warme melk in een kleine kom en klop er 1 theelepel suiker door. Klop de gist erdoor en laat 10 minuten staan, of tot de gist is geactiveerd en het mengsel borrelt.

Meng in de kom van een standaardmenger met een peddelopzetstuk de bloem, de resterende 2 eetlepels suiker, het zout en de koude boterstukjes. Mix op gemiddelde snelheid tot de boter in kleine stukjes is gesneden en het mengsel op broodkruimels lijkt. Voeg het gistmengsel en de koude melk toe. Schakel over naar een deeghaak en mix op de laagste snelheid gedurende 1-1 / 2 tot 2 minuten, totdat de vloeistof is opgenomen en een zeer ruwe massa heeft gevormd. Bestuif een werkblad licht met bloem en stort het deeg erop. Kneed het deeg 3 tot 5 keer, net om het samen te voegen. Het deeg zal niet glad of elastisch zijn, het zal volledig gekneed en glad worden tijdens het komende rol- en keerproces. Werk het deeg nu niet te veel, anders heb je later problemen met het rollen. Wikkel het deeg losjes in plasticfolie (zodat het wat ruimte heeft voor uitzetting) en zet het 30 tot 60 minuten in de koelkast.

Om boterblok te bereiden: Snijd de boter in stukjes van 1/2-inch, meng met de bloem en zet 20 minuten in de koelkast. Klop de met bloem bestoven boter op middelhoge snelheid in de schoongemaakte keukenmixer die is uitgerust met het peddelhulpstuk, en schraap de kom een ​​of twee keer met een komschraper, gedurende 1 tot 2 minuten, tot de boter en het meel een gladde massa vormen. Je probeert geen lucht in het mengsel te kloppen, maar maakt het soepel en glad terwijl je het koud houdt. Schraap de boter op een stuk bakpapier of plasticfolie, wikkel het in en zet het in de koelkast terwijl je het deeg uitrolt.

Om de boter in het deeg te verwerken: Bestuif het werkblad met bloem. Leg het deeg in het midden en bestuif de bovenkant met bloem. Rol het deeg uit tot een rechthoek van 15 bij 12 inch met een korte zijde evenwijdig aan de rand van uw werkoppervlak. Trek of rek het deeg voorzichtig uit om rechte randen en scherpe hoeken te vormen. Borstel eventuele bloem van het oppervlak. Verdeel het deeg visueel kruiselings in 3 gelijke, 5-inch brede secties (je kunt het deeg licht markeren met een liniaal of de achterkant van een mes als je dat wilt). Verdeel de koude maar buigzame boter gelijkmatig over de bovenste twee delen van het deeg, laat het onderste derde deel leeg en laat een rand van 1/2-inch rond de randen van de beboterde delen. Dit kun je het beste met je vingers doen, omdat de boter niet warm genoeg is om gemakkelijk met een spatel uit te smeren. Als alternatief kunt u de boter tussen twee vellen plastic plaatsen en deze in een rechthoek van 9-1 / 2 bij 11 inch rollen. Verwijder een vel plastic, keer de beboterde rechthoek om over de deegrechthoek, centreer het en verwijder het andere vel plastic.

Om de boter te omhullen met een briefvouw (eerste draai): Vouw het lege onderste derde deel omhoog over het middelste derde deel van het deeg. Vouw vervolgens het bovenste derde deel naar beneden over het midden. Knijp de naden langs de onderkant en zijkanten van het deeg samen. Rol je deegroller kort en voorzichtig 3 of 4 keer over de bovenkant om de naden te verzegelen. Dit voltooit zowel het opnemen van de boter als je eerste draai van het deeg. Als de boter warm en zacht is geworden, wikkel het deeg dan in plastic en zet het 1 uur in de koelkast voordat je verder gaat met de tweede draai. Als je snel hebt gewerkt en de boter is nog koud en toch buigzaam, ga dan verder met de volgende beurt.

Boekvouw (tweede slag): Leg het deeg met de korte zijde evenwijdig aan uw werkblad en de lange vouw aan uw linkerhand. Bestuif het deeg met bloem en rol het uit tot een rechthoek van 20 bij 12 inch. Borstel eventuele bloem van het oppervlak van het deeg. Vouw het deeg volgens de boekvouwmethode: vouw de twee korte randen in het midden van het deeg en laat een spleet van 1/4-inch ertussen. Lijn de randen precies uit en maak de hoeken vierkant terwijl u vouwt. Vouw nu de ene kant over de andere, alsof je een boek dichtslaat. Rol je speld 3 of 4 keer kort en voorzichtig over de bovenkant van het deeg om de naden af ​​te dichten. Hiermee is je tweede beurt voltooid. Wikkel het deeg in plastic en leg het 1 uur in de koelkast.

Briefvouw (derde slag): Haal het deeg uit de koelkast, bestuif met bloem en rol opnieuw in een rechthoek van 20 bij 12 inch. Borstel eventuele bloem van het oppervlak van het deeg. Vouw het deeg met de letter-vouwmethode: verdeel het deeg visueel in de lengte in 3 gelijke, 5-inch brede secties (je kunt het deeg licht markeren met een liniaal of de achterkant van een mes als je dat wilt). Vouw het onderste derde deel omhoog over het midden van het deeg en vouw vervolgens het bovenste derde deel naar beneden over het midden, zorg ervoor dat de hoeken vierkant zijn en vouw zo netjes en precies mogelijk. Rol je deegroller nogmaals kort over de bovenkant van het deeg om de naden te verzegelen. Hiermee is je derde beurt voltooid. Het croissantdeeg is klaar. Wikkel in plasticfolie en koel gedurende ten minste 2 uur en maximaal 24 uur voordat u het deeg snijdt, vormt en bakt.

Klassieke Croissants

Dit klassieke Franse gebak is afhankelijk van goede boter voor de smaak en een goede techniek om schilferige lagen te krijgen. Zodra het deeg is gemaakt en gevormd, let dan op het rijsproces. Tijdens deze laatste rijs moeten de vele lagen boter in het deeg koel blijven. Als de kamer te warm is, zal de boter smelten, en in plaats van schilferige lagen in de oven te vormen, zal het uit het deeg lekken, de bakplaat in een plas vloeibare boter bedekken en de bodems van de croissants in het proces. Om dit te voorkomen, kiest u een koele plek op kamertemperatuur om de croissants te laten rijzen, bij voorkeur 65ºF tot 75ºF. Als ze zijn gerezen, laat u ze 10 minuten in de vriezer afkoelen of vlak voor het bakken 15 minuten in de koelkast. Hierdoor wordt de boter stevig en krijg je mooie schilferige croissants.

Bebloem het werkoppervlak licht en rol het deeg in een rechthoek van 26 bij 14 bij 1/4 inch dik. Snijd de rechthoek in de lengte doormidden om twee stukken te vormen die elk 26 bij 7 inch meten. Plaats de rechthoeken zo dat de lange randen evenwijdig zijn aan de rand van uw werkoppervlak. Gebruik op elk stuk een liniaal en een schilmesje of pizzasnijder om elke 4-inch inkepingen langs de bovenrand van het deeg te maken. Meet langs de onderrand 2-inch vanaf de linkerkant en maak een inkeping en voeg daarna elke 4-inch een inkeping toe.

Om het deeg in driehoeken te snijden: lijn uw liniaal uit met de linkerbovenhoek en de eerste onderste inkeping (2-inch vanaf de linkerkant van het deeg). Knip langs deze lijn. Deze eerste magere driehoek is geen volle croissant. Je kunt deze "schroot"-driehoeken gebruiken om babycroissants te maken of gewoon het oppervlak met suiker bestrooien en als snack bakken. Lijn vervolgens de liniaal uit met de eerste inkeping aan de bovenrand en de linkerhoek onderaan, en knip langs die lijn, zodat een driehoek van volledige grootte ontstaat. Knip vervolgens een lijn van de eerste inkeping aan de bovenkant naar de eerste inkeping aan de onderkant om de tweede driehoek te vormen. Ga door met het uitlijnen van de inkepingen en snijden totdat het hele vel in 12 driehoeken is gesneden. Markeer en snijd de tweede helft van het deeg op dezelfde manier.

Om het deeg te vormen: Bekleed de bakplaten met bakpapier of siliconenmatjes. Lijn alle driehoeken uit zodat hun onderste (4-inch) zijden evenwijdig zijn aan de rand van uw werkoppervlak. Maak een 2-inch verticale spleet in het midden van de onderkant van elke driehoek. Om vorm te geven, pak je een driehoek en, met het brede uiteinde in de ene hand en de punt in de andere, rek je het deeg heel voorzichtig uit tot het een paar centimeter langer is. Zet het terug op tafel (let op hoe het op de Eiffeltoren lijkt). Trek de gleuf aan de onderkant iets uit elkaar en rol de hoeken naar boven en naar buiten, zodat de spleet breder wordt. Rol de hele driehoek naar de punt toe en trek voorzichtig aan de punt om het deeg iets uit te rekken. Steek de punt onder de rol (zodat deze er niet uittrekt tijdens het bakken) en plaats de rol op een van de voorbereide bakplaten. Buig de uiteinden naar elkaar toe om een ​​halvemaanvorm te vormen. Ga door met het uitrekken en rollen van de deegdriehoeken totdat je alle croissants hebt gevormd en ze 2 inch uit elkaar op de bakplaten hebt geplaatst.

Om te wassen met ei en rijs: Klop de eieren en melk lichtjes in een kleine kom. Borstel elke croissant gelijkmatig met de eierwas. Bedek de resterende eierwas en zet in de koelkast om later te gebruiken. Laat de croissants op een koele plek op kamertemperatuur rijzen tot ze bijna verdubbeld zijn en eruit zien alsof ze diep hebben ingeademd, 1 tot 2 uur, afhankelijk van de warmte van de kamer. Als je er zachtjes in knijpt, moet het zacht en marshmallow-achtig aanvoelen. Probeer de opkomst niet te haasten door de croissants op te warmen - je wilt niet dat de boter smelt.

Om de croissants te bakken: Verwarm de oven voor op 400ºF en plaats een rek in het midden. Koel de croissants 10 minuten in de vriezer of 15 minuten in de koelkast. Dit zal de boter steviger maken, waardoor een schilferigere textuur ontstaat. Bestrijk de croissants nog een keer met de eierwas. Bak een bakplaat tegelijk, draai hem halverwege, gedurende 17 tot 22 minuten, tot de croissants diep goudbruin zijn. Leg de croissants op een rooster om af te koelen.

Aanvullende tips:
Vooruit: U kunt het proces van het maken van croissants over 2 dagen spreiden. Maak op de eerste dag het deeg af. Wikkel het deeg losjes in plastic (het zal iets uitzetten) en laat het een nacht in de koelkast staan. De volgende dag de croissants uitrollen, snijden, vormen, rijzen en bakken. Je kunt de reeds gevormde croissants ook invriezen. Leg de croissants op een bakplaat en vries ze in tot ze stevig zijn, en doe ze dan over in hersluitbare plastic diepvrieszakjes. Ze zijn 4 tot 6 weken houdbaar. Om te bakken, leg de bevroren croissants direct op de voorbereide bakplaten en laat ze ontdooien en rijzen bij kamertemperatuur. Breng de eierwassing na een paar uur aan. Na ongeveer 3 uur moeten de croissants klaar zijn om te bakken.

Opslaan: Gebakken croissants zijn, uitgepakt op kamertemperatuur, 1 dag houdbaar. Voor langere opslag, wikkel elke croissant in plasticfolie en stop in een hersluitbare plastic diepvrieszak. Bevries tot 1 maand. Ontdooi bij kamertemperatuur gedurende 30 minuten en verwarm vervolgens opnieuw in een oven van 350 ° F gedurende 7 tot 8 minuten, tot de korst knapperig is en het midden is opgewarmd.

Croissants gevuld met ham en kaas

De hartige draai aan de klassieke croissant combineert zoute ham met scherpe kaas gewikkeld in warm, boterachtig deeg. Serveer voor ontbijt, lunch of diner.

Opbrengst: Maakt 12 croissants

  • 1/2 hoeveelheid croissantdeeg
  • 1 groot ei
  • 1 eetlepel volle melk of room
  • 6 dunne plakjes gerookte ham, gehalveerd
  • 1-1/2 kopjes geraspte Kerrygold Swiss Cheese of Dubliner® Cheese

Bebloem het werkoppervlak licht en rol het deeg op een met bloem bestoven oppervlak uit tot een rechthoek van 26 bij 14 bij 1/4 inch dik. Snijd de rechthoek in de lengte doormidden om twee stukken te vormen die elk 26 bij 7 inch meten. Plaats de rechthoeken zo dat de lange randen evenwijdig zijn aan de rand van uw werkoppervlak. Gebruik op elk stuk een liniaal en een schilmesje of pizzasnijder om elke 4 inch inkepingen langs de bovenrand van het deeg te maken. Meet langs de onderkant 2 inch vanaf de linkerkant en maak een inkeping en voeg daarna elke 4 inch een inkeping toe.

Om het deeg in driehoeken te snijden: lijn uw liniaal uit met de linkerbovenhoek en de eerste onderste inkeping (2 inch vanaf de linkerkant van het deeg). Knip langs deze lijn. Deze eerste magere driehoek is geen volle croissant. Je kunt deze "schroot"-driehoeken gebruiken om babycroissants te maken of gewoon het oppervlak met suiker bestrooien en als snack bakken. Lijn vervolgens de liniaal uit met de eerste inkeping aan de bovenrand en de linkerhoek onderaan, en knip langs die lijn en vorm een ​​​​driehoek van volledige grootte. Knip vervolgens een lijn van de eerste inkeping aan de bovenkant naar de eerste inkeping aan de onderkant om de tweede driehoek te vormen. Ga door met het uitlijnen van de inkepingen en snijden totdat het hele vel in 12 driehoeken is gesneden. Markeer en snijd de tweede helft van het deeg op dezelfde manier.

Om het deeg te vormen: Bekleed de bakplaten met bakpapier of siliconenmatjes. Lijn alle driehoeken uit zodat hun onderste (4-inch) zijden evenwijdig zijn aan de rand van uw werkoppervlak.
Rol of vouw voor elke driehoek een stuk ham zodat het iets kleiner is dan de breedte van de croissantbodem. Plaats de ham ongeveer 1/2-inch van de onderkant van de driehoek. Strooi er 1 karige eetlepel geraspte kaas over.

Om vorm te geven, pak je een driehoek en, met het brede uiteinde in de ene hand en de punt in de andere, rek je het deeg heel voorzichtig uit tot het een paar centimeter langer is. Zet het terug op tafel (let op hoe het op de Eiffeltoren lijkt). Rol de hele driehoek naar de punt toe en trek voorzichtig aan de punt om het deeg iets uit te rekken. Steek de punt onder de rol (zodat deze er niet uittrekt tijdens het bakken) en plaats de rol op een van de voorbereide bakplaten. Buig de uiteinden naar elkaar toe om een ​​halvemaanvorm te vormen. Ga door met het uitrekken en rollen van de deegdriehoeken totdat je alle croissants hebt gevormd en ze 2 inch uit elkaar op de bakplaten hebt geplaatst.

Om te wassen met ei en rijs: Klop de eieren en melk lichtjes in een kleine kom. Borstel elke croissant gelijkmatig met de eierwas. Bedek de resterende eierwas en zet in de koelkast om later te gebruiken. Bestrooi met een beetje geraspte kaas over de bovenkant van elke croissant. Laat de croissants op een koele plek op kamertemperatuur rijzen tot ze bijna verdubbeld zijn en eruit zien alsof ze diep hebben ingeademd, 1 tot 2 uur, afhankelijk van de warmte van de kamer. Als je er zachtjes in knijpt, moet het zacht en marshmallow-achtig aanvoelen. Probeer de opkomst niet te haasten door de croissants op te warmen - je wilt niet dat de boter smelt.

Om de croissants te bakken: Verwarm de oven voor op 400º F en plaats een rek in het midden. Koel de croissants 10 minuten in de vriezer of 15 minuten in de koelkast. Dit zal de boter steviger maken, waardoor een schilferigere textuur ontstaat. Bestrijk de croissants nog een keer met de eierwas. Bak een bakplaat tegelijk, draai hem halverwege, gedurende 17 tot 22 minuten, tot de croissants diep goudbruin zijn. Leg de croissants op een rooster om af te koelen of serveer warm.

Recept aangepast van The Art & Soul of Baking door Sur La Table en Cindy Mushet


Bekijk de video: Hoe maak je de lekkerste ham kaas croissants (Augustus 2022).