Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Citroengras en koriandersaus

Citroengras en koriandersaus


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Ingrediënten

  • 1/2 kop (of meer) ongezoete kokosmelk in blik
  • 1/2 kop verse korianderblaadjes
  • 3 eetlepels gehakte zachte binnenstengels citroengras (van ongeveer 2 stengels)
  • 2 grote groene uien, grof gesneden
  • 2 grote jalapeño pepers, zonder zaadjes, grof gehakt

Recept Voorbereiding

  • Combineer 1/2 kopje kokosmelk en alle overige ingrediënten in de blender. Pureer tot een gladde massa. Verdun met meer kokosmelk met theelepels voor de gewenste textuur. Breng op smaak met peper en zout. DO AHEAD:Kan 1 dag van tevoren worden gemaakt. Hoes; chillen. Breng op kamertemperatuur; roer voor het serveren.

Recept van Jeanne Thiel KelleyReviews Sectie

Vietnamese kip met citroengras

"Ik denk soms dat ik van Vietnamees eten zou kunnen leven. Ik ben dol op de belangrijkste smaken en ik ben dol op de balans tussen warm, zuur, zout en zoet die zo'n dominant kenmerk is. Dit recept is ongelooflijk eenvoudig, ergens tussen roerbakken en sauteren, met net genoeg saus om de stukjes kip te coaten." &mdashDiana Henry

Ingrediënten

  • 1 & frac34 pond zonder vel, zonder been kippendijen, of kip tenders
  • 2 stengels citroengras
  • ¼ kop vissaus
  • 4 teentjes knoflook, geperst
  • 2 ½ eetlepels superfijne suiker, naar smaak
  • 2 rode chilipepers, gehalveerd, gezaaid en versnipperd, verdeeld
  • 2 eetlepels pinda- of zonnebloemolie (of andere olie naar keuze)
  • 1 ui, gehalveerd, in dunne halve maanvormige plakjes gesneden
  • ½ kop kippenbouillon
  • Sap van ½ tot 1 limoen, plus extra indien nodig
  • 2 eetlepels paarse amarant- of korianderblaadjes, om te serveren (optioneel)
  • ½ eetlepel sesamzaadjes, om te serveren (optioneel)

Methode

Snijd eventueel vet van de dijen en snijd het vlees in hapklare stukjes. Verwijder de taaie buitenste lagen van het citroengras en snijd de boven- en onderkant af. Hak de rest en het zachtere deel van het citroengras en de mdasha's zo fijn mogelijk.

Doe de helft van het gehakte citroengras in een kom met de vissaus, knoflook, suiker, de helft van de chilipepers en de gesneden kip. Meng met je handen door elkaar, dek af met plasticfolie en zet in de koelkast. Minstens 4 uur een nacht laten marineren is nog beter. Breng de kip voor het koken op kamertemperatuur.

Verhit de olie in een pan met brede bodem of een wok op middelhoog vuur. Voeg de kip toe en kook aan alle kanten, zodat het een heel goede kleur krijgt. Voeg de achtergehouden chilipepers, het achtergehouden citroengras en de ui toe en roerbak tot de ui zacht begint te worden. Pas op dat u de chilipepers of het citroengras niet verbrandt. Giet de bouillon erbij, zet het vuur lager en dek af. Kook de kip ongeveer 5 minuten.

Verwijder het deksel, verhoog het vuur en blijf koken tot de vloeistof is verminderd. Je wilt een mengsel dat natter is dan een roerbak maar droger dan een stoofpotje. Voeg limoensap naar smaak toe, controleer vervolgens op kruiden en zoetzuurbalans, pas aan met suiker en limoen. Bestrooi met de amarant- of korianderblaadjes en sesamzaadjes, indien gebruikt, en serveer met bruine rijst en geroerbakte groenten.

Recept herdrukt van EEN VOGEL IN DE HAND: Kiprecepten voor elke dag en elke stemming door Diana Henry, Mitchell Beazley 2015.


Citroengras en koriandersaus - Recepten

Deze heerlijke kip is heerlijk bij rijst, groenten, aardappelen of zelfs op een broodje. Het is ook stevig en gezond.

TIP: Begin de dag van tevoren met het marineren van de kip voor het beste resultaat!

Om kokosrijst* te maken, volg je de instructies op de rijstverpakking, maar gebruik een blikje ongezoete kokosmelk in plaats van water, en gebruik dan water voor de resterende vloeistof indien nodig (een paar ons). De meeste blikjes bevatten ongeveer 13-14 gram kokosmelk.

Ingrediënten: voor 2 pond kippendijen, Voedt 4 vrienden

&bull 2 ​​eetlepels verse gember, geschild en fijngehakt

&bull 3 (totaal) eetlepels van je favoriete olie

&bull 3 eetlepels tamari, of sojasaus

&bull 2 ​​eetlepels Mago Ginger + Lemongrass Hot Sauce

&bull 2 ​​eetlepels limoensap, of citroensap

&bull 1 eetlepel agave nectar, of honing

&bull ½ theelepel versgemalen zwarte peper

&stier Koriander*, optionele garnering

Opmerkingen: Begin voor het citroengras met het afsnijden van ongeveer 1/2 inch van het onderste gedeelte, verwijder dan de eerste 2 buitenste lagen en snij het bovenste gedeelte af. Plet de steel lichtjes alvorens fijn te hakken.

Behalve het citroengras, hoeven de rest van de gehakte ingrediënten niet zo fijngehakt te zijn. De blender zal het werk doen.

Om de marinade/saus te maken, gebruik je 2 van de 3 eetlepels olie en voeg je vervolgens alle andere sausingrediënten toe aan een keukenmachine of blender en verwerk je tot een gladde massa.

Leg de kip in een ondiepe schaal of een plastic zak en bedek deze met de saus. Draai en bestrijk alle delen van de kippendijen met de marinade.

Dek de schaal af en zet de kip minimaal 1 uur in de koelkast om te marineren, maar we raden aan een nacht te marineren.

Haal de kip minimaal 30 minuten voor het koken uit de koelkast zodat de kip op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt ervoor dat de kip gelijkmatig gaart.

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en voeg de (wij gebruikten avocado-olie) olie toe. Als de olie heet is, leg je de kippendijen op de pan.

Bak ongeveer 6 minuten aan elke kant, of tot de kip mooi bruin en volledig gaar is.

Verwijder en laat het een paar minuten rusten. Snijd vervolgens in reepjes en serveer met rijst (of groenten, etc.) en bestrooi met koriander en wat extra Spicy Magic.


Het maken van mijn citroengras varkensvlees banh mi

Bereid eerst de cha lua, komkommers en jalapeños voor door ze in dunne plakjes te snijden. Zet ze opzij in de koelkast. Doe alle ingrediënten voor het citroengras varkensvlees in een kom. Zorg ervoor dat het varkensvlees met citroengras bedekt is met de marinade. Laat dit minimaal 30 minuten marineren. Verhit vervolgens een grillpan of gewone pan op hoog vuur. Bak het varkensvlees 1-2 minuten aan elke kant tot het bruin is. Zet het varkensvlees apart.

Nu is het tijd om je pork banh mi samen te stellen. Snijd het stokbrood ongeveer halverwege door, zodat je het kunt openen als een Subway-broodje. Smeer de paté aan de ene kant en de mayonaise aan de andere kant. Voeg het citroengrasvarkensvlees, cha lua, koriander, komkommers, ingelegde wortelen, ingelegde daikon en jalapeño toe aan het stokbrood en je bent klaar! Zorg ervoor dat je meteen serveert en eet voor de beste smaak en textuur.


Sticky-Sweet Citroengras Gebraden Kip

We werden geïnspireerd om dit recept te maken terwijl we een van onze favoriete Thaise afhaalgerechten aten, gai yang. De combinatie van zoet en plakkerig gemarineerde kip, aromatische jasmijnrijst, koele komkommersalade en pittige sambal oelek geeft je alle smaken, texturen en temperaturen in één maaltijd. En het gebruik van een rijstkoker maakt het makkelijker om het avondeten op tafel te krijgen.

2 eetlepels kokos aminos

1 eetlepel korianderstengels

4 Perzische komkommers, in -inch halve manen gesneden

1 bos koriander, grof gehakt

2 eetlepels zoete chilisaus

1 eetlepel rijstazijn

1. Combineer de eerste 9 ingrediënten in een blender. Mixen tot een gladde substantie. Voeg de kip toe aan een plastic zak van 1 gallon met ritssluiting (of een herbruikbare siliconen voedselbewaarzak) en giet de marinade erover, zorg ervoor dat de kip gelijkmatig bedekt is. Laat een nacht in de koelkast marineren.

2. Als u klaar bent om te koken, verwarm de oven dan voor op 300 ° F. Breng de kip uit de zak over naar een bladplaat. Rooster de kip 3 uur, draai de pan halverwege een keer om. Laat minstens 10 minuten rusten alvorens aan te snijden.

3. Terwijl de kip rust, gooi je de komkommer, sjalot en koriander in de zoete chilisaus en rijstazijn. Serveer de kip met de komkommersalade, jasmijnrijst en sambal oelek.


Citroengras Kip

1 pakje instant ramen-noedels, smaakpakket opzij.

4 eetlepels neutrale olie zoals druivenpit.

2 stengels citroengras, alleen het witte deel gehakt

4 kippenborsten, in reepjes van ongeveer 1/2 dik gesneden

1 stengel bleekselderij, grof gesneden

1-2C van basilicum of munt of koriander (hele bladeren, in vieren gescheurd als ze gigantisch zijn)

Of een combinatie van die drie kruiden.

Doe de ramennoedels in een afsluitbaar zakje en breek ze in kleine stukjes met de achterkant van een koekenpan of een deegroller.

Zet een grote brede sauspan op middelhoog vuur en voeg de noedels toe, kook tot ze geurig zijn en de kleur zichtbaar wordt (ongeveer 3 min)

Voeg 1 eetlepel olie toe, noten als je die hebt en blijf koken tot er een gelijkmatige goudbruine kleur is (ongeveer 3 min)

Verwijder de noedels en noten en leg ze op keukenpapier om uit te lekken.

Voeg in dezelfde pan nog 3 eetlepels olie toe, voeg de knoflook en het citroengras toe, kook tot het geurig is. Voeg de kip toe en een flinke snuf zout, kook ongeveer tien minuten, af en toe roeren.

Als de kip voor ongeveer 90% gaar is, voeg je de peper, bleekselderij en de saus toe, roer om te combineren, kook nog eens 3 minuten, voeg de kruiden toe, top met de knapperige knapperige noedels, proef naar zout en serveer.


Hoe maak je het?

Maak saus: Snijd de harde uiteinden en buitenste lagen van het citroengras tot er zeer zachte delen over zijn en hak ze vervolgens grof. Maal citroengras in een keukenmachine tot gehakt. Schraap in een kom en roer 1/4 kopje water en de resterende sausingrediënten erdoor.

Maak bundels: Leg shiso-bladeren plat op een werkvlak, met de geaderde kant naar boven. Leg een koriandertakje over de basis van elk blad en leg er vervolgens een garnaal op, met de staart uit de zijkant.

Vouw de shiso over de rest van de garnalen. Rol de bundels op vanaf de basis en zet ze elk vast met een tandenstoker. Serveer met dipsaus.


Cilantro Citroengras Saus

1 eetlepel gember, fijngehakt of fijngehakt

1 grote bos verse koriander

1 1/2 eetlepels gedroogd of vers citroengras, fijngehakt

1 eetlepel chili knoflooksaus of suikervrije sriracha saus

1/2 kopje lichte olijfolie, extra vierge

2 eetlepels rijstazijn

Combineer alle ingrediënten in een hogesnelheidsblender en mix tot een gladde massa. Maakt ongeveer 1 1/2 kopjes saus. Bewaren in de koelkast.

Voor deze makkelijk te maken saus heb ik vers citroengras uit de kruidentuin geknipt. De consistentie is dun genoeg om als pesto te dienen bij glutenvrije pasta. Het maakt ook een heerlijke dipsaus voor in nori verpakte vegetarische rollen of vers gesneden groenten.

Vandaag besprenkelde ik koriander-citroengrassaus over een vegetarische kom met een halve gepofte aardappel, gehakte tomaten vers uit mijn tuin en plakjes avocado. Het pittige, citroenachtige kruid gecombineerd met de rijke kenmerkende smaak van koriander was zo goed. Deze simpele saus is nu al favoriet.


Citroengras Baby Back Ribs

Hoewel we niet veel rood vlees eten, zei onze voedselredacteur, Thea, dat deze Aziatisch geïnspireerde ribben panty-droppers zijn. Serveer met rijst en salade voor een makkelijk diner.

4 teentjes knoflook, gepeld en geplet

1 stuk gember van 3 inch, geschild en grof gehakt

2 lente-uitjes, grof gehakt

10 korianderstengels, grof gehakt

1 thaise rode chili, ontpit en grof gehakt

2 stengels citroengras, grof gehakt

3 eetlepels kokossuiker

gehakte koriander, gesneden lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes, voor garnering

1. Combineer de eerste 11 ingrediënten in een blender of keukenmachine en mix tot een gladde massa. Giet dit mengsel over de ribben in de crockpot en zorg ervoor dat het gelijkmatig wordt verdeeld.

2. Kook op “slow cook” lage stand gedurende 7 uur.

3. Om te serveren, verwarm de oven voor op 450 en leg de ribben op een met rooster beklede bakplaat. Giet de marinade en het kookvocht dat in de crockpot is achtergebleven in een kleine steelpan en schep zoveel mogelijk vet eraf. Voeg bruine rijstsiroop toe en kook op middelhoog vuur tot de saus gehalveerd is, ongeveer 10 minuten. Bestrijk de ribben met de helft van de saus en rooster ze ongeveer 10 minuten in de oven, of tot ze bruin beginnen te worden. Garneer met gehakte koriander, gesneden lente-uitjes en geroosterde sesamzaadjes en serveer met de resterende saus.


Bekijk de video: Akcent feat. Lidia Buble - Serai Love The Show Official Music Video (Juni- 2022).