Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Mexicaans gelaagd kip- en rijstrecept

Mexicaans gelaagd kip- en rijstrecept

  • Recepten
  • Ingrediënten
  • Vlees en gevogelte
  • Gevogelte
  • Kip
  • Populaire kip
  • Makkelijke kip
  • Snelle kip

Ik heb op de site rondgekeken voor een recept als dit, en omdat ik er geen gevonden had, besloot ik er een te gaan maken. Ik denk dat het vrij veelzijdig is. Hoop dat je het leuk vindt!


Angus, Schotland, VK

19 mensen hebben dit gemaakt

IngrediëntenPorties: 6

  • 200 gram basmatirijst
  • 500 ml water
  • 1 kippenbouillonblokje
  • 1 eetlepel plantaardige olie
  • 1 rode ui, gesnipperd
  • 1 kleine courgette, geraspt
  • 1 rode paprika, ontpit en in blokjes gesneden
  • 1 wortel, geraspt
  • 2 teentjes knoflook, gehakt (ik gebruik kant-en-klare gehakte knoflook, ongeveer 2 theelepels)
  • 2 of 3 kipfilets zonder botten, zonder vel, in hapklare stukjes gesneden
  • 1/4 tl gemalen koriander
  • 1/2 tl komijn
  • scheutje chilipoeder of een paar maal gemalen chili molen
  • 1 groot blik refried beans (ongeveer 434 gram)
  • 180 ml salsa, mild of medium
  • 180 ml zure room of creme fraiche
  • 150 g geraspte cheddar
  • 4 of 5 cherrytomaatjes, in plakjes
  • 10-12 plakjes verse of ingeblikte jalepenopepers
  • 1 klein handje gehakte verse koriander of koriander
  • 30 g licht gekneusde tortillachips, naturel

MethodeVoorbereiding:30min ›Koken:30min ›Klaar over:1u

  1. Breng water en bouillonblokje aan de kook in een kleine pan met deksel. Rijst toevoegen, afdekken en vuur lager zetten. Niet piekeren. Kook ongeveer 15-20 minuten. Afspoelen of uitlekken is niet nodig.
  2. Fruit ondertussen ui, knoflook en peper in een pan met olie. Kip toevoegen en gaar koken. Voeg geraspte wortel, courgette en kruiden toe en kook nog een minuut op laag vuur. Rijst toevoegen en door elkaar husselen. Verdeel het mengsel gelijkmatig in een 8 "x12" bakvorm.
  3. Klodder bonen erop en spreid voorzichtig zoveel mogelijk uit. Bedek met een laag salsa. Smeer zure room of crème frache over de salsa. Top met geraspte cheddar. Verdeel tomaten en paprika's gelijkmatig over kaas om te versieren. Bak gedurende 30 minuten op 190 C of 375 F.
  4. Bestrooi vlak voor het serveren met frites en koriander.

Opmerking van de uitgever

Dit recept is door het personeel van deze site bewerkt en bevat metingen die bekend zijn bij Britse en Ierse koks.

Recent bekeken

Recensies & beoordelingenGemiddelde globale beoordeling:(5)

Recensies in het Engels (7)

Vegetarisch gemaakt. Ik heb het vegetarisch gemaakt zoals voorgesteld, maar ik heb ook een laag geplette tortillachips toegevoegd aan de bovenkant onder de kaas om het een mooie knapperige schil te geven.-19 nov 2009

Dit is prachtig. Ik heb het een paar keer gemaakt en het wordt een van mijn favorieten. Het is ook heel gemakkelijk aan te passen naar smaak. :--19 juli 2010

Ikzelf en mijn familie waren hier niet zo enthousiast over, ik had verwacht dat het meer smaak zou hebben, maar het was nogal flauw - 26 april 2014


Gelaagde Mexicaanse Kip Rijst Bak

Goede maandagmorgen iedereen 🙂 Kan iemand anders geloven dat het bijna het einde van het schooljaar is! De zomer komt eraan voordat we het weten.

Ik heb vandaag een geweldig doordeweeks recept voor je. Veel heerlijke Mexicaanse smaken, hier hebben we vorige week enorm van genoten! Ik heb veel foto's gemaakt, dus ik laat mijn foto's spreken & hellip & hellip

Verhit je olijfolie in een grote koekenpan en hellip.

Schenk je groenten erin! Ik gebruikte ui, anaheim peper en paprika om te beginnen.

Bak ongeveer 5 minuten & hellip..

Roer dan je gehakte knoflook en hellip erdoor

Roer 4 kopjes gekookte gestoomde rijst en hellip erdoor

Strooi in rijst & hellip .. veel!

Voeg je koosjer zout en peper toe & hellip

Gebruik elke geraspte kipfilet die je wilt. Ik had een luie nacht, dus ja, ik gebruikte mijn ingeblikte Costco-kip 🙂

Dit is wat ik de kiplaag heb gekruid met&hellipLawry&rsquos, ranch droge kruiden en wat salsa, jammie!

Laat de laagjes beginnen..begin met de maïs, dan de bonen, de koriander, de kip, bedek met kaas en bak!!

Gelaagde Mexicaanse Kip Rijst Bak

2 eetlepels extra vierge olijfolie

1 middelgrote witte ui, fijngehakt

1 anaheim chilipeper (het is mild), fijn gesneden

1 1/2 kopjes gehakte paprika's

1 1/2 Eetlepels gehakte verse knoflook

4 kopjes gekookte/gestoomde rijst

1 Eetlepel gemalen komijn

2 kopjes geraspte kipfilet

1/4 theelepel Lawry&rsquos Knoflookzout

1/2 theelepel droge Ranch Dressing Kruiden

1/2 kop bereide salsa (ik gebruikte Herdez, mild)

1 blik rode kidneybonen (of een boon naar keuze), uitgelekt

1/2 kop verse korianderblaadjes, gehakt

1 kop geraspte cheddarkaas

1. Verwarm de oven voor op 350 graden F. Plaats olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui en paprika ongeveer 5 minuten of tot ze zacht zijn. Roer de knoflook erdoor en bak nog een minuut. Roer de gekookte rijst erdoor, breng op smaak met komijn en zet het vuur laag. Breng de gemengde rijst over in een ovenschaal van 9&x13 inch.

2. Plaats de kipfilet in een middelgrote koekenpan op middelhoog vuur. Breng op smaak met Lawry's, ranchkruiden en salsamix en zet het vuur laag. Giet maïs over rijst. Leg vervolgens de bonen, koriander, kip en bestrooi met kaas. Bak 25-30 minuten of tot de kaas gesmolten is.

3. Serveer eventueel met hete saus 🙂

Een fijne nieuwe week! Kom snel terug voor een nieuw koekje dat je van je sokken gaat blazen! 🙂


Ik ben al heel lang fan van Hatch Green Chile Enchilada Sauce (affiliate link), een heerlijke groene chili enchilada-saus uit blik die glutenvrij is. Hoewel de ingrediëntenlijst kleine hoeveelheden suiker en maizena bevat, voegt de saus slechts 3,5 koolhydraten per portie toe aan dit recept. En deze saus is zo smaakvol en handig in gebruik dat het voor mij een product is dat het waard is om te gebruiken. Als je andere ingeblikte groene chili-enchiladasaus vindt die ook weinig suiker bevat, gebruik dan in ieder geval de saus die je verkiest!


Recept Samenvatting

  • 2 kopjes in blokjes gesneden kippenborstvlees
  • ½ theelepel gemalen komijn
  • ½ theelepel gemalen koriander
  • 2 eetlepels gehakte verse koriander
  • 1 (15 ounce) blik zwarte bonen, afgespoeld en uitgelekt
  • 1 (4,5 ounce) kan in blokjes gesneden groene chilipepers, uitgelekt
  • 1 (10 ounce) blik rode enchiladasaus
  • 8 (6 inch) maïstortilla's
  • 2 kopjes geraspte Mexicaanse melange kaas
  • 1 (8 ounce) container zure room

Verwarm de oven voor op 375 graden F (190 graden C).

Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en spuit met plantaardige kookspray. Bak de kip met komijn en koriander tot de kip gaar is. Breng over naar een middelgrote kom. Roer de koriander, zwarte bonen en groene chilipepers erdoor.

Verdeel de helft van de enchiladasaus over de bodem van een ovenschaal van 11 x 7 inch. Leg 4 tortilla's over de saus, overlappend indien nodig. Schep de helft van het kipmengsel over de tortilla's en bestrooi met de helft van de kaas en de helft van de zure room. Lepel de resterende enchiladasaus over de kaas en maak nog een laag tortilla's. Leg het resterende kipmengsel over de tortilla's. Dek de schaal af met een deksel of aluminiumfolie.

Bak 30 minuten in de voorverwarmde oven. Verwijder het deksel en strooi de resterende kaas erover en besprenkel met zure room. Ga door met koken, onbedekt, voor nog eens 5 tot 10 minuten, of tot de kaas smelt. Laat 10 minuten staan ​​alvorens te serveren.


Recept Samenvatting

  • 1 kop ongekookte langkorrelige witte rijst
  • 1 (14 ounce) blik kippenbouillon
  • 1 kopje magere zure room
  • 1 (4 ounce) kan in blokjes gesneden groene chilipepers
  • 1 kop geraspte Monterey Jack-kaas, verdeeld
  • 1 (8,75 ounce) blik hele maïskorrels, uitgelekt
  • ¼ kopje fijngehakte verse koriander
  • zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Breng in een grote pan de rijst en kippenbouillon aan de kook. Zet het vuur laag, dek af en laat 20 minuten sudderen.

Verwarm de oven voor op 350 graden F (175 graden C). Vet een braadpan van 1-1 / 2 kwart gallon licht in.

Meng in de pot met de gekookte rijst de zure room, groene chilipepers, 1/2 kopje Monterey Jack-kaas, maïs en koriander. Kruid met peper en zout. Breng over naar de voorbereide braadpan en bedek met de resterende kaas.

Bak onafgedekt 30 minuten in de voorverwarmde oven, tot de kaas bubbelt en lichtbruin is.


Veel Mexicaans eten, inclusief stoofschotels, vragen vaak om specifieke smaakmakers. Rode enchiladasaus, groene enchiladasaus en tacokruiden behoren tot die ingrediënten. Onze zelfgemaakte saus- en kruidenrecepten zijn eenvoudig en heerlijk.

Om je stoofschotels supersnel en gemakkelijk te maken, heb je bevroren gesnipperde kip of rundvlees bij de hand.

Maak vooruit : Een van de beste aspecten van een braadpan is dat je ze van tevoren kunt maken. Ik maak er graag een paar en heb er een paar bij de hand voor een warme maaltijd op een drukke dag. Ovenschotels invriezen en opwarmen is supereenvoudig. Elke receptpost zou specifiekere tips moeten hebben, maar in het algemeen:

  • Wikkel het gerecht goed in. Ik wikkel de braadpan graag in plasticfolie en dan weer in aluminiumfolie. Zorg ervoor dat u de plasticfolie verwijdert voordat u gaat verwarmen!
  • Gebruik een wegwerppan om de braadpan in te vriezen voor eenvoudige opslag en reiniging. U kunt een braadpan in een glazen pan invriezen, maar zorg ervoor dat u deze volledig ontdooit voordat u hem in de hete oven plaatst, anders kan het glas breken.
  • Cheesy Topping: Bevroren kaas smelt soms ook niet. Dus ik voeg graag nog een laag vers geraspte kaas toe voordat ik het in de oven zet.
  • Bruinen: Als je braadpan te snel bruin lijkt te worden, maar de binnenkant nog niet is gebakken, plaats je gewoon een tent van folie over de bovenkant van de braadpan.
  • Ontdooien, in de koelkast, 's nachts


  • Yoghurtsaus
  • 2 kopjes yoghurt, volle melk of vetarm
  • 2 teentjes knoflook, geperst
  • 2 eetlepels vers citroensap
  • 1/2 theelepel zout
  • 1/2 theelepel gedroogde verkruimelde munt of basilicum om erover te strooien (optioneel)
  • Kip en uien
  • 3 kippenborsthelften zonder botten (ongeveer 1 1/2 pond)
  • 1 grote ui of 2 middelgrote, gehalveerd en dun gesneden
  • 3 eetlepels olijfolie (verdeeld, zie instructies)
  • 1 1/2 theelepels zout (verdeeld, zie instructies)
  • 1/8 theelepel kurkuma
  • versgemalen peper, naar smaak
  • Tachin
  • 2-kwart glazen (doorzichtige) braadpan
  • 2 kopjes langkorrelige basmatirijst, gespoeld met water en 6 of 7 keer uitgelekt
  • 2 eidooiers (eiwit is niet nodig voor dit recept)
  • 3/4 kopje volle yoghurt met volle melk
  • 1/4 theelepel saffraandraadjes geplet met 1/4 theelepel zout met een vijzel en stamper of met de gebogen achterkant van een vork.
  • 2 theelepels zout (verdeeld - zie instructies)
  • Verse zwarte peper naar smaak
  • 2 eetlepels olijfolie
  • 2 eetlepels gesmolten boter
  • 2 eetlepels berberis (of vervangende krenten)
  • wat olijfolie om de berberis in te bakken

Stap 1

2. Yoghurtsaus Meng yoghurt, knoflook, citroensap en zout in een middelgrote kom. Strooi er munt of basilicum over (optioneel) Bewaar in de koelkast tot gebruik.

3.Kip en uien Kruid de kip aan beide kanten met 1 theelepel zout en wat peper. Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot ze heel heet zijn. Voeg kip toe - het moet sissen - en kook 6 minuten per kant, of tot het niet meer roze is. (Het zal goudbruin zijn aan de buitenkant en zacht en sappig aan de binnenkant) Haal van het vuur, snijd in hapklare blokjes en zet opzij. Voeg 1 eetlepel olie toe aan de koekenpan, voeg uien, ½ theelepel zout, kurkuma en een paar maaltjes peper toe. Kook, af en toe roerend, 6-7 minuten op middelhoog vuur tot de uien zacht worden en goudbruin worden. Meng met in blokjes gesneden kip en zet apart.

4.Tachin: stap één Doe gespoelde rijst en 1 theelepel zout in een middelgrote pan en voeg water toe tot 5 cm onder dekking. Breng aan de kook, zet het vuur lager en kook, afgedekt, 7 minuten. Giet in een zeef, laat uitlekken, spoel af met koud water om het koken te stoppen en zet opzij.

5.Tachin: stap twee Klop de eidooiers, yoghurt, saffraan, ½ theelepel zout en een paar maaltjes peper in een middelgrote kom. Voeg de helft van de gekookte, uitgelekte rijst toe, meng goed en zet apart.

6.Tachin: stap drie Wervel gesmolten boter en olijfolie in de braadpan van 2 kwart gallon om de bodem en zijkanten te coaten. Voeg het yoghurt-rijstmengsel toe en strijk het met de achterkant van een lepel glad tot een egale laag. Voeg vervolgens het kip- en uienmengsel toe, zodat een gelijkmatige laag ontstaat. Voeg 1 theelepel olijfolie en ½ theelepel zout toe aan de resterende witte rijst, roer om te combineren en voeg toe aan de bovenkant van de braadpan, druk hem voorzichtig aan. Bedek de braadpan met deksel of een dubbele laag folie en bak in het onderste derde deel van de voorverwarmde oven gedurende 45-50 minuten, tot zich een lichtbruin korstje op de bodem vormt. Haal uit de oven. Draai de braadpan voorzichtig ondersteboven op een schaal. Bedek de bovenkant met een schone vaatdoek terwijl je de Barberries 1 minuut roert in een koekenpan met een beetje olie. Gooi ze bovenop de Tachin om te garneren. Snijd Tachin in zes porties en geniet ervan met yoghurtsaus ernaast.


Stappen

Kook de bruine rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking in ongezouten water. Plaats in een grote kom (3,5 quarts/L) die geschikt is voor de gelaagde salade. Een heldere glazen kom laat iedereen de lagen zien. Giet ⅓ kopje (80 ml) van de Italiaanse dressing erin. Bestrooi met gesneden groene uien, komijn, chilipoeder en vers limoensap en meng door elkaar.

Om een ​​gelaagde salade te maken, mengt u de rijst, verdeelt u het rijstmengsel gelijkmatig over de bodem en dekt u deze af met tomaten. Leg vervolgens de kipfilet en bonen in lagen. Strooi er geraspte kaas en gesneden zwarte olijven over. Werk af met paprikareepjes. Giet de resterende ⅓ kopje (80 ml) Italiaanse dressing erover. Niet gooien. Dek af en zet minimaal 3 uur of een nacht in de koelkast.

Om te serveren, leg er plakjes avocado op. Maak vervolgens een berg zure room in het midden en schep salsa rond de zure room. Garneer met koriander.

Handige tip

Een eenvoudig make-ahead recept dat zowel aantrekkelijk als heerlijk is. Het is ook een goed meeneemgerecht voor je volgende barbecue of strandfeest.


Gelaagde Mexicaanse Kip Ovenschotel

Het idee voor dit budget- en taillevriendelijke recept komt oorspronkelijk van Cooking Light, maar ik heb het aangepast om te passen bij wat ik in mijn keuken had en nog meer calorieën te besparen! Het was absoluut heerlijk en het is een geweldige familiemaaltijd als iedereen van Mexicaans eten houdt! Je zult niet eens merken dat het gezond is.

Ingrediënten

  • 1 kop vetvrije, natriumarme kippenbouillon
  • 1 blikje gehakte groene chili's (4 oz)
  • 28 ons, gewicht Kipfilet
  • 1 kop verse ui, gehakt
  • ¾ kopjes Verdampte Magere Melk
  • 1 kopje Monterey Jack-kaas, versnipperd
  • 2 ons, gewicht Roomkaas (normaal of licht)
  • 1 blikje Enchiladasaus (10 Oz)
  • 10 stuks 6-inch volkoren tortilla's
  • ½ kopjes Scherpe Cheddar Kaas, Versnipperd
  • 1 ounce, gewicht Tortillachips, geplet (ongeveer 6 chips)

Voorbereiding

Combineer bouillon en groene chilipepers in een grote koekenpan en breng aan de kook. Voeg kippenborsten toe, zet het vuur lager en laat 15 minuten sudderen of tot de kip gaar is, draai de kip een keer. Haal de kip uit de pan, bewaar het kookvocht. Als de kip gaar is, trek je het vlees met twee vorken uit elkaar en zet je apart.

Verwarm de oven voor op 350 graden.

Bereid nog een grote koekenpan met antiaanbaklaag voor met kookspray en verwarm op middelhoog vuur. Voeg ui toe, bak 3 minuten tot ze zacht zijn. Voeg gereserveerde kookvloeistof, melk, Monterey Jack, roomkaas en enchiladasaus toe en roer goed. Roer de gesnipperde kip erdoor en kook 2 minuten. Haal van het vuur.

Leg 3 tortilla's (mogelijk moet je ze scheuren om de bodem van de pan te bedekken) op de bodem van een 9'21513 schaal bedekt met kookspray. Schep 2 kopjes kipmengsel over tortilla's en spreid uit om te bedekken. Herhaal de lagen twee keer en eindig met het kippenmengsel. Bestrooi met cheddar kaas en chips. Bak op 350 graden gedurende 30 minuten of tot het bubbelt. Laat 10 minuten staan ​​alvorens te serveren.


Vergeet 'Spaanse rijst'. Dit is het Mexicaanse rijstrecept dat je zou moeten koken

Het draait allemaal om morisqueta, Mexico's onbezongen rijstkomheld.

In het land van maïs is er een gerecht waar rijst koning is.

Naar schatting verbruikt het land Mexico meer dan 1 miljoen en 100.000 ton rijst per jaar. Er is zelfs een variëteit aan langkorrelige rijst, bekend als Arroz de Morelos, die de status van oorsprongsbescherming heeft. Overal in de Mexicaanse republiek vind je arroz geserveerd als bijgerecht in donzige pilafs, gestrooid in kippensoep, gebruikt als bindmiddel voor albondigas, of gebruikt als basis voor morisqueta, Mexico's onbezongen rijstkomheld die wordt gevonden in regio's langs de Stille Oceaan , maar specifiek Michoacán. Vergeet "Spaanse rijst". Dit is het Mexicaanse rijstrecept dat je zou moeten koken.

Rijst arriveerde in Mexico via La Nao de La China (ook bekend als Manila Galleon), Spaanse handelsschepen die in de jaren 1560 goederen van Azië naar Mexico brachten. Mensen gingen over op de nieuwe vulling en behandelden het als een ander voertuig om pittige stoofschotels (guisados) en bonen te leveren. Cue morisqueta, wat in wezen een taco in rijstvorm is: gestoomde rijst gegarneerd met een pittige guisado van varkensvlees, rundvlees of zeevruchten, bonen, wat rauwe gehakte kool voor textuur, zure room en misschien een beetje zoute gedroogde kaas om het helemaal af te maken . Het gerecht wordt traditioneel vlak voor het eten in elkaar gezet en geplateerd.

Morisqueta is ontstaan ​​in de regio Tierra Caliente in Mexico, die zich uitstrekt over Michoacón, Guerrero en de staat Mexico, en staat bekend om zijn vochtige, intense hitte en zeer weinig regenval. De rode draad tussen alle variaties van morisqueta is de gelaagdheid van smaken en texturen om een ​​vullende goede tijd van een maaltijd te creëren.

In Los Angeles, het op een na grootste huis van Mexicaanse mensen buiten Mexico-Stad, is morisqueta gemakkelijker te vinden naarmate je dichter bij Orange County komt. In de zuidoostelijke wijk Bell Gardens biedt het restaurant El Zarape Michoacano een versie aan met een pittige sparerib guisado in een salsa roja. De gestoomde rijst is taai en absorbeert elk beetje van de pittige rode salsa en knapperige sparerib. In Santa Ana biedt Las Brisas de Apatzingán een optie om het te laten bedekken met aporreadillo, een met umami gevulde guisado gemaakt van zongedroogd rundvlees. Beide guisado's bevatten bonen die zijn gemengd voor extra stevigheid.

Voor Paola Brise'xF1o Gonz'xE1lez's vereenvoudigde aanpassing van het gerecht maakt ze een guisado met tomaten, gerookte morita-chiles en flanken runderribbetjes met been zodat de saus extra rijk en fluwelig is. Ze laat ook een handvol gepelde tomatillo's in de rijst, zodat je een paar happen van de scherp, jam-achtige gekookte tomatillo's krijgt. Het idee is dat de tomatilloschillen de rijst extra luchtig maken. Hoewel die claim discutabel is, bijten we graag in de zachtgekookte tomatillo-smaakbommen. Haar morisqueta is gelaagd in één pot, geserveerd in familiestijl, waardoor de rijst de salsa verder kan opnemen.

Houd bij het opdienen het garneren van het hele gerecht tegen met kool en zure room. We raden aan om per bord te garneren, zodat je restjes gemakkelijk kunnen worden opgewarmd.

Natuurlijk past een stapel warme tortilla's heel goed bij morisqueta. Net als tostadas, want je bent tenslotte in het korenland.


Bekijk de video: kookvlog 1 Mexicaanse groenten, kip, rijst en chili beans (December 2021).