Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Zure soep met gerookt varkensvlees

Zure soep met gerookt varkensvlees

door dicarmencitta1957
Het is de favoriete soep van mijn jongens.

  • 1 kg gerookt vlees (gerookt vlees, spareribs)
  • 3 gogosari
  • 1 rode ui
  • 2 peterseliewortels
  • 2 wortelen
  • 3 rode aardappelen
  • 2 kg boortjes
  • 2 bosjes lariks
  • 5 eieren
  • zout
  • versgemalen peper
  • groenten zonder zout.

Porties: 10

Voorbereidingstijd: minder dan 120 minuten

RECEPTBEREIDEN Zure soep met gerookt varkensvlees:

We wassen en portioneren het vlees om in de soep te doen. Ik had ook ribben en gerookte ciolan. Laat het vlees goed koken. We maken de groenten schoon, hakken ze en na het opschuimen van het vlees, gieten we het hele mengsel van groenten in de pot om verder te koken met het vlees.soep. Nadat ze de groenten hebben gekookt, proberen we ze, om te zien of ze goed gaar zijn, doen we de borsjt, laten we het een paar minuten koken. Kruid met peper en zout, voeg de fijngehakte lariks toe, zet het vuur uit en doe de deksel op de pan en laat de soep rusten. Wie wil kan ongeveer 5 eieren in de soep kloppen, dat geeft zeker een betere smaak. Ik maak soep voor mijn gezin in een pot van 6 kg. Goede eetlust!


Voorbereiding:

1. Nadat je de rook goed hebt gewassen, snijd je hem in stukjes en kook je hem in 5 liter koud water. Schuim de stoofpot op en laat het koken totdat het vlees gemakkelijk van de botten kan worden verwijderd. Als het gaar is, verwijder het vlees, laat het afkoelen en maak het schoon, verwijder de botten.

2. Rasp de wortel, pastinaak en bleekselderij op een grote rasp en maal de prei fijn met een mes. Op een rijke wortelbasis: wortel, pastinaak, selderij, peterseliewortel wordt elke soep een succes. We koken ze in het sap waarin het vlees gekookt is. Snijd de tomaten in blokjes en doe ze samen met het kopje bouillon in de pan. Voeg als de groenten bijna gaar zijn het koolsap toe en voeg Garde van tijm in soep. Als de soep weer begint te koken, voeg je de in blokjes gesneden aardappelen en een lepel rijst toe.

3. Doe de gerookte vleesfranjes terug in de pan en laat de aardappelen koken. Als de aardappelen gaar zijn, proef en breng op smaak met zout (het hangt ook af van hoe zout je koolsap is). Verwijder en verwijder de takjes tijm en zet dan het vuur uit. Hak de verse peterselie fijn, breng de soep op smaak en doe de deksel op de pan. Laat afgedekt 5-10 minuten staan. Bak op de vlam van het fornuis een droge, hete of ongekookte kop, die we met een lepel op het bord pletten als we eten.

Ook voor deze tijden, als de kool op het kraam staat, raad ik je aan om de koolsoep met gerookte varkensstaart te proberen.


Dus koken we de bonen en botten in verschillende potten.

TIPS:

Het zal vanaf het begin geen zout in de bonen doen, maar alleen als het goed is doorgedrongen, lees ik dat het zout de boon zal versterken en de kooktijd zal verlengen.
Als de boon hard blijft tijdens het koken, kun je het water toevoegen, een mespunt met bakpoeder, maar niet te veel, en dan worden de andere ingrediënten geplet.
Ik heb gelezen, maar weet niet meer waar, dat je een beetje suiker of zelfs een aardappel kunt toevoegen en dan zullen de bonen sneller koken, maar ik heb deze opties niet geprobeerd.


Zure gerookte varkenssoep - Recepten

Dit is het authentieke recept voor een stevige bojarensoep, van Oostenrijkse oorsprong, daterend uit de bergen, vooral in de bergen - waar veel werk te doen is en waar het kouder is dan in andere gebieden - het recept bewaard van vader tot zoon in de regio historisch Bucovina, voormalig Oostenrijks hertogdom.

  • Ingrediënten: 300 gr huisgemaakte rookworst (of ander gerookt vlees), 150 gr kaizer, 4 middelgrote aardappelen, 1 middelgrote ui, 1/4 knolselderij, 1 pastinaakwortel, 1 peterseliewortel, 1 wortel, 1 paprika rood, vers of gedroogde groenten (lariks, dragon, peterselie), paprika, zout, peper, 200 gr zelfgemaakte room (minimaal 25% vet), 2 verse eidooiers, 1 eetlepel tomatenpuree of een kopje sap zelfgemaakte tomaten, 1 kopje zure borsjt, olie om te frituren, water om te koken.
  • Bereiding: in blokjes gesneden kaizer-stukjes en rookworst (of ander gerookt vlees) gesneden tot de dikte van een vinger worden in een pan met 1 eetlepel olie gedaan, en wanneer ze beginnen te sissen, fijngehakte en gesnipperde uien toevoegen en, mengen om niet te haken of te verbranden, laat men het uitharden totdat het doordringt en glazig wordt. Ook in de pan, over het lichtbruine vlees en de geharde uien, voeg dan de bleekselderij, peterselie en pastinaakwortels toe, samen met de wortel en paprika, alle groenten in kleine blokjes gesneden (met de hand gesneden met een mes). Als de groenten een beetje zijn uitgehard en de smaak van vet en rook hebben gekregen, giet je er ongeveer 3 liter koud water over. Voeg een beetje zout toe (pas op, de rook bevat al zout), doe de geschilde aardappelen en snijd ze in blokjes en laat ze koken. Als het water begint te koken, voeg je peper, paprika, lariks en dragon toe. Na 20 minuten sudderen, 1/3 van de reeds gekookte aardappelen verwijderen en doorgeven, dan terug in de soep doen. Bedek de soep na nog eens 15 minuten met tomatenpuree of tomatensap, samen met een kopje voorverwarmde zure borsjt. Terwijl de pot nog op het vuur staat, apart, in een diep bord, mengen de zure room en de dooiers goed door elkaar om te homogeniseren. Voeg in deze samenstelling van zure room met dooiers 2 eetlepels hete soep uit de pot, beetje bij beetje, om niet te snijden of te "kaas", meng en giet dan alles in de pot met de soep. Nu is het tijd om de smaak aan te passen met een beetje zout, eventueel met de verse, fijngehakte peterselie. Na nog 3 minuten koken haal je het van het vuur en laat je het een paar minuten "rusten", daarna kan het aan tafel geserveerd worden.
  • Hoe te serveren: gerookte jongenssoep wordt warm geserveerd, vergezeld van toast of meer aardappel-aardappelpolenta, laat afkoelen en vervolgens in plakjes gesneden en, noodzakelijkerwijs, met hete pepers.

Informatie: gratis gespecialiseerde toeristische assistentie Bucovina - mobiel infotoerisme 0741 405498 (info: routes, interessante doelen, toeristische kaart, programma's en circuits in uitvoering, beschikbare kampen / excursies, toeristische evenementen, tradities enz.)

Gratis toeristische ondersteuning Bucovina: reserveringen worden gemaakt door rechtstreeks contact op te nemen met de beheerders / eigenaren van kwalitatief geselecteerde toeristische structuren in Bucovina

Je hebt toegang gekregen tot toeristenportaal www.BucovinaCazare.ro - als de informatie die u nu leest nuttig voor u is, kunt u ons dan verder aanbevelen, LEUK VINDEN en/of Shari. Bedankt !

ACCOMMODATIE BUCOVINA - permanent bijgewerkte aanbiedingen = tarieven die rechtstreeks door de eigenaren worden bepaald - lage tarieven, geen commissie zoals BOOKING (geen commissie van toeristen of eigenaren) - KLIK HIER & gt & gt


Bloemkoolsoep met room, aardappelen en gerookte Transylvanische stijl

Bloemkoolsoep met room, aardappelen en gerookte & #8211 in Transsylvanische stijl. Soeprecept met bloemkool en gerookte spareribs. Het kan worden verzuurd met koolsap of zure room. Soep recepten. Bloemkool recepten.

We houden erg van bloemkool en koken het vaak. Van gegratineerde bloemkool, bloemkoolsoufflé of gepaneerde bloemkool tot soepen, soepen of bloemkoolsalade met mayonaise. Ik laat je aan het einde van het artikel met verschillende bloemkoolrecepten. Deze keer maakte ik een bloemkoolsoep met room, aardappelen en gerookte Transylvanische stijl. In feite gebruiken we niet de term "soep" maar soep of "zamă" (in het land). Thuis zeggen we dat we bloemkoolsoep hebben gemaakt, soep van aardappelen, soep van salade, soep van bonen met ciolan enzovoort

De moeder maakt vaak bloemkoolsoep, maar dan op de botten en vers varkensvlees (borst, ribben). Het wordt meestal verzuurd met tomaten (zomer) of tomatensap (winter). Het is erg lekker en zonder vlees, in de vastende of veganistische versie & # 8211 zie hier het recept.

Bloemkoolsoep met room is erg bloemig en lekker! Het zit vol met gerookte stukjes (ham, bacon, kaiser of spareribs), wortelen, aardappelen, uien en bosjes bloemkool. Soms vind ik het leuk om het toe te voegen met koolsnippers (augurkensap). Of het nu zuur is of niet, we eten het met room. Lekker!

De specifieke smaak en aroma's van deze Transsylvanische soepen worden gegeven door de zelfgemaakte rook die we elke winter maken. Ik gebruikte een stuk rauwe, gedroogde en gerookte ham & # 8211 kijk hier Hoe kan dat. Onze huisgemaakte rookwaren ze vormen de "basis" van veel traditionele Transsylvanische gerechten.

Uit onderstaande hoeveelheden komt ca. 4 L (10-12 porties) bloemkoolsoep met room, aardappelen en gerookt vlees.

  • 200 g gerookt (ham, ribbetjes, kaiser)
  • 800 g bloemkool
  • 3 aardappelen
  • 3 uien
  • 1-2 wortelen (afhankelijk van de grootte)
  • 3 eetlepels olie
  • zout
  • 1 theelepel geraspte paprika
  • 250 ml koolsap (die) - optioneel
  • 200 ml vettige room met min. 24% vet - Ik raad zoete room aan voor room met 30% vet
  • gehakte groene peterselie


Video: SUP LABU BESAR DAN DAGING BABI 冬瓜瘦肉湯 (Januari- 2022).