Koreaanse barbecuevleugels



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Verhit olie halverwege gevuld in een diepe, zware pot van 4 kwart gallon tot 300 graden (test met een oliethermometer).

Meng het water met 1 kopje rijstmeel en klop krachtig. Voeg het zout en de peper toe en zet apart. Neem de resterende ½ kopje rijstmeel en bedek de kippenvleugels gelijkmatig. Bedek de vleugels grondig met het mengsel van water en rijstmeel. Plaats de vleugels voorzichtig in de hete olie met een metalen tang. Kook 8-10 minuten, af en toe roeren. Verwijder de vleugels en laat ze uitlekken op een kookrek boven keukenpapier en laat ze 1 uur staan.

Verhoog de oliewarmte tot 350 graden. Bedek de kippenvleugels opnieuw met het bloem-watermengsel en bak ze 5 minuten tot ze superkrokant zijn. Doe de vleugels in een grote mengkom en meng met 1 kop saus. Bestrooi met sesamzaadjes en gesneden lente-uitjes om te garneren.


Koreaanse BBQ Kip

Juni is glorieus, want het markeert het begin van de zomer, en iedereen kan wachten om wat tijd buiten door te brengen, de barbecue aan te steken, vrienden en familie uit te nodigen voor zomerse barbecuefeesten.

Drinken, eten, gesprekken voeren, genieten van het heerlijke buitenleven en lekker warm weer.

Ik kan bijvoorbeeld wachten om een ​​reeks zomerrecepten uit te proberen die ik in gedachten heb, en nog belangrijker, ik kan wachten om de recepten met je te delen.


Andere recepten die je misschien leuk vindt

Het is niet nodig om de vleugels te frituren in dit pittige Koreaanse recept voor kippenvleugels. In feite is de actieve tijd van dit recept slechts 10 minuten en de oven doet al het werk.

Eerst breng je de kippenvleugels op smaak met zout en peper, daarna bak je ze. Terwijl de oven zijn magie doet, mix je de saus door elkaar.

Als de vleugels allemaal lekker knapperig zijn, gooi ze dan met de saus en je hebt het meest verbazingwekkende en heerlijke voorgerecht met kippenvleugels waar iedereen van houdt.

Dit recept is een bewerking van Food and Wine en de oorspronkelijke naam van deze wings is Chicken Wings with Angry Sauce.

Het is toepasselijk genoemd omdat ze roodachtig van uiterlijk en pittig zijn. Maak een grote batch van de vleugels wanneer je naar je games kijkt. Nodig je vrienden uit en drink wat wings en bier. Genieten van!


Gerookte Koreaanse Kippenvleugels (Recept)

Als je nog niet veel Koreaanse of Chinese gerechten hebt gemaakt, zul je misschien versteld staan ​​van het enorme aantal ingrediënten dat nodig is voor de saus, vooral omdat een paar heel specifiek zijn voor de Aziatische keuken.

Ik moedig je aan om je best te doen om ze zo goed mogelijk bij je dichtstbijzijnde Aziatische supermarkt of online te krijgen (ik zal hieronder enkele handige Amazon-links toevoegen).

Er zijn vervangers of alternatieven beschikbaar, maar in het geval van Koreaanse vleugels raad ik aan om zo dicht mogelijk bij de echte deal te komen.

Als je geen houtskoolgrill hebt, kan ik je niet genoeg aanbevelen. Ze zijn lang niet zo duur als je zou denken, en zelfs de Weber Kettle (een klassieke houtskoolgrill) kan tegen een zeer redelijke prijs op Amazon worden gekocht.

Denk er bij het opzetten van uw grill aan om deze in te stellen voor indirect grillen. Kortom, dit is waar je kolen onder de ene helft van je grilloppervlak zitten en je eten op de andere helft.

Dit zal helpen om uw grillkamer effectief in een oven te veranderen en te voorkomen dat het vuur uw voedsel schroeit. Ik heb hier een handleiding voor het instellen van indirect grillen.


Koreaanse BBQ Gegrilde Wings

Als je op zoek bent naar een geweldig vleugelrecept dat gemakkelijk te maken is, probeer dan deze Koreaanse BBQ-vleugels eens! Dit marinade van gegrilde kippenvleugels is een supergemakkelijk recept en is om je vingers bij af te likken!

Wij houden van vleugels! Maar ik hou er niet van om van mijn keuken een rommeltje te maken als ik er zin in heb.

Een tijdje terug ontdekte ik Tyson Grilling Wings (herinner ik me mijn Sweet & Spicy wings?) en ik werd verliefd! Ze zijn zo stuk om te maken. Ze gaan van de vriezer naar de grill en zijn in een mum van tijd klaar.

Er is geen vette rommel of een keuken vol afwas om schoon te maken.

Ik was aan het spelen met verschillende marinades van gegrilde kippenvleugels. Ik ben dol op de smaak van Koreaans eten (weet je nog mijn Bulgogi-recept?) Dus ik dacht dat ik een Koreaans geïnspireerde saus zou bedenken.

Er zit zoveel smaak in deze saus. Het is zoet en zout en pittig en plakkerig. Alles waar ik van hou in een vleugelsaus!


Recept Samenvatting

  • ¼ kopje hete honing (zoals Mike's Hot Honey®)
  • 3 eetlepels gochujang (Koreaanse hete peperpasta)
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel sojasaus
  • 1 theelepel citroensap
  • 2 theelepels gehakte knoflook
  • 1 theelepel fijngehakte verse gemberwortel
  • ½ theelepel zout
  • ¼ theelepel zwarte peper
  • ¼ kopje fijngehakte groene uien (alleen het groene deel)
  • 2 pond kippenvleugels
  • 1 theelepel zout
  • 1 theelepel knoflookpoeder
  • 1 theelepel uienpoeder
  • ½ theelepel zwarte peper
  • ½ kopje maizena
  • 2 eetlepels gehakte groene uien
  • 1 theelepel sesamzaadjes

Combineer hete honing, gochujang, bruine suiker, sojasaus, citroensap, knoflook, gember, zout en zwarte peper in een pan. Breng de saus op middelhoog vuur aan de kook, zet het vuur lager en laat 5 minuten sudderen. Voeg groene uien toe en roer.

Verwarm de luchtfriteuse voor op 400 graden F (200 graden C).

Leg de vleugels in een grote kom en meng met zout, knoflookpoeder, uienpoeder en zwarte peper. Voeg maizena toe en gooi de vleugels tot ze volledig bedekt zijn. Schud elke vleugel en plaats ze in de mand van de luchtfriteuse, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, kook indien nodig in porties.

Bak 10 minuten in de voorverwarmde heteluchtfriteuse, schud de mand en bak nog eens 10 minuten. Draai de vleugels om en bak tot de kip gaar is en de sappen helder zijn, nog 7 tot 8 minuten.

Doop elke vleugel in de saus en garneer met gehakte groene uien en sesamzaadjes. Serveer met de resterende saus ernaast.


Recept Samenvatting

  • 1 kopje sojasaus
  • ¾ kopje donkerbruine suiker
  • 2 eetlepels gehakte knoflook
  • 1 eetlepel rijstwijnazijn
  • 1 eetlepel chili-knoflooksaus (zoals Sriracha®) (optioneel)
  • 1 theelepel geraspte verse gember
  • 1 theelepel Aziatische (geroosterde) sesamolie
  • 1 ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 eetlepel maizena
  • 1 eetlepel water

Roer sojasaus, bruine suiker, knoflook, rijstwijnazijn, chili-knoflooksaus, gember, sesamolie en zwarte peper samen in een pan en breng aan de kook.

Klop maizena en water samen in een kleine kom tot het maizena oplost en giet het in het kokende sojasausmengsel. Zet het vuur laag tot medium-laag en kook tot de saus dik is, 3 tot 5 minuten.


Koreaanse barbecuevleugels

"Fusion" is niet altijd het modewoord dat je wilt horen als je het over kippenvleugels hebt, maar dit recept geeft het woord een heerlijke reden van bestaan. Met een saus gemaakt van Koreaanse rode peperpasta en spekdruppels, zijn deze wings een "fusion" die het proberen waard is.

Ingrediënten:

1 eetlepel gemalen zwarte peper

Andy Choi's Wing Sauce (recept hieronder)

Geroosterde sesamzaadjes en dun gesneden lente-uitjes om Andy Choi's Wing Sauce te garneren

1 kopje Gochujang (Koreaanse rode peperpasta)

1/2 kop gesmolten spekvet of drippings

1/2 kop gekruide rijstwijnazijn

Voorbereiding:

Pureer alle ingrediënten voor de vleugelsaus samen in een blender tot ze een gladde, dikke vloeistof vormen. Verhit olie tot 300 graden in een diepe, zware pot van vier kwart gallon (test met een oliethermometer). Vul de pan niet meer dan de helft met olie.

Meng water met een kopje rijstmeel en klop krachtig. Voeg zout en peper toe en zet apart. Neem de resterende 1/2 kop rijstmeel en bedek de kippenvleugels gelijkmatig. Smeer de vleugels grondig in het mengsel van water en rijstmeel. Plaats de vleugels voorzichtig in de hete olie met een metalen tang. Kook 8-10 minuten, af en toe roeren. Verwijder de vleugels en laat ze uitlekken op een kookrek boven keukenpapier en laat ze 1 uur staan.

Verhoog de oliewarmte tot 350 graden. Bedek de kippenvleugels opnieuw met het bloem-watermengsel en bak ze 5 minuten tot ze superkrokant zijn. Doe de vleugels in een grote mengkom en meng met een kop saus. Bestrooi met sesamzaadjes en gesneden lente-uitjes om te garneren.


Krokante en knapperige gebakken kip

Hallo iedereen! Vandaag laat ik je zien hoe je dakgangjeong maakt, een knapperige en knapperige Koreaanse gebraden kip.

Velen van jullie weten waarschijnlijk dat ik het al een keer heb gepost, jaren geleden, maar de versie die ik je vandaag laat zien, is iets eenvoudiger dan de vorige, en zal sneller te maken zijn: ik mix geen beslag, ik bestrijk de kip met aardappelzetmeelpoeder. Ik heb ook de plakjes gember overgeslagen, zodat we de saus sneller kunnen koken.

In dit recept zijn zowel de pinda's als de chili's optioneel.

Beide versies zijn op hun eigen manier heerlijk, en beide zijn authentiek Koreaans. Het zijn slechts twee manieren om hetzelfde gerecht te maken, alsof er veel manieren zijn om pizza te maken. Neem deze kip mee naar een feestje en iedereen zal je complimenten geven. “Who ah

deze krokante kip is knapperig knapperig als snoep!”

Als je van gebraden kip houdt, raad ik je ten zeerste aan om dit recept te proberen, mijn recept voor dakgangjeong met plakjes gember (inclusief een vegetarische versie), en mijn yangnyeom-tongdak-recept dat ongelooflijk populair is op YouTube! Je zult ze allemaal geweldig vinden. En alle Koreaanse gebraden kip moet worden genoten met ingemaakte radijsjes!

Stappen:

  1. Meng kip met kruiden en bedek met zetmeel.
  2. Bak 7 tot 8 minuten in hete olie.
  3. Schud eraf, laat even staan ​​en bak nog eens 12 tot 15 minuten.
  4. Wrijf in kruidensaus.
  5. Strooi sesamzaadjes erover en serveer direct.

Ingrediënten

  • 3½ pond kippenvleugels (ongeveer 1,6 kg), gewassen en uitgelekt
  • ½ theelepel koosjer zout
  • ½ theelepel gemalen zwarte peper
  • 1 theelepel gehakte gember
  • 2/3 kop aardappelzetmeel of maïszetmeel
  • ⅓ kopje pinda's (optioneel)
  • 4 teentjes knoflook, fijngehakt
  • 3 tot 4 grote gedroogde rode chilipepers, zonder zaadjes, kruiselings in stukjes van inch gesneden (optioneel)
  • ¼ kopje sojasaus
  • ½ kopje rijstsiroop of glucosestroop
  • 1 eetlepel witte azijn
  • 1 eetlepel mosterd (optioneel)
  • 1 eetlepel bruine suiker
  • 1 eetlepel geroosterde sesamzaadjes
  • Druivenpitolie (of plantaardige olie, arachideolie)

Routebeschrijving

  1. Snijd de punt van elke vleugel af en hak de vleugel doormidden. Hierna zou je ongeveer 3 pond kip moeten hebben, met 24 tot 26 stuks.
  2. Doe de kip in een kom en meng met de hand zout, gember en gemalen zwarte peper.
  3. Doe 2/3 kopje aardappelzetmeel in een kom en dompel elke vleugel één voor één in het poeder om het te coaten. Knijp in elke vleugel om de coating er stevig tegenaan te drukken.

Maak de zoete, pittige en plakkerige saus:

  1. Verhit een grote koekenpan of wok met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg 2 eetlepels bakolie, gehakte knoflook en de gedroogde rode chilipeper toe.
  2. Roer ongeveer 30 seconden met een houten lepel tot het geurig is.
  3. Voeg sojasaus, rijstsiroop, azijn en mosterdsaus toe (optioneel). Roer met een houten lepel en laat een paar minuten bubbelen.
  4. Voeg de bruine suiker toe en blijf roeren. Haal van het vuur. Opzij zetten.

Organiseer thuis een BBQ-feest in Koreaanse stijl

Koreaanse barbecue is een gedeelde ervaring. Hier leest u hoe u thuis de gemeenschappelijke Koreaanse BBQ-ervaring kunt creëren!

Koreaanse BBQ is meer dan alleen een homp vlees op een vuur koken. Het is een cultuur, een ervaring die wordt gedeeld met vrienden en familie rond een tafelgrill met plakjes en stukjes vlees, kleine smaakvolle zijkanten, vaten om je vlees en kleine zijkanten in te wikkelen, sauzen om deze draagbare wraps op smaak te brengen, veel heerlijke slokjes, en nog meer geklets en gelach. Laten we een duik nemen in de details die nodig zijn om thuis een Koreaans BBQ-feest te maken!

De oorsprong van trendy KBBQ

Het concept van de Koreaanse barbecue is relatief nieuw. Begin jaren zeventig ontdekten Koreanen die naar de Verenigde Staten emigreerden dat hun culinaire smaken een aanvulling waren op de overvloedige hoeveelheden kip, varkensvlees en biefstuk in het Amerikaanse dieet. Het resultaat was een Koreaanse BBQ, of "KBBQ", een huwelijk van Koreaanse kruiden, sauzen en marinades met allerlei soorten gebarbecued vlees, geserveerd op een klassieke Koreaanse manier, maar daarover later meer. 

Tegenwoordig is Koreaanse barbecue alomtegenwoordig in steden als Los Angeles en New York City, waar elke metropool een Koreatown's 2014LA' heeft, liefkozend 'K-Town' wordt genoemd en NYC de bijnaam 'Korea Way' heeft. Stadsbezoekers komen massaal naar deze Koreaanse hubs om hun fix met een grote groep vrienden rond een authentieke Koreaanse tafel met een ingebouwde grill. En het geheim gaat over deze unieke, heerlijke en leuke ervaring, en daarom is het populair in het hele land. 

Dus, hier is waar je misschien aan denkt: Maar ik heb geen Koreaanse BBQ-tent in mijn stad en ik heb zeker geen tafel met een ingebouwde grill. Geen zorgen. Hier's hoe je deze gemeenschappelijke ervaring thuis kunt creëren!

Wat heb je nodig voor je Koreaanse barbecue

Als je die restaurantervaring wilt nabootsen, koop dan een draagbare kookplaat of draagbare Koreaanse grill voor in het midden van je tafel. Pak dan een mooie grote gietijzeren koekenpan. Houd er rekening mee dat de KBBQ-ervaring geen black-tie-affaire is, het is zelfs nauwelijks business-casual. Je zult een hete vlam omringen die sist van de geuren van rook en vlees, en met je handen saus- en topping-beladen hapjes eten. Dus draag een T-shirt en een spijkerbroek, maak het je gemakkelijk. Dit is een relaxte, meeslepende ervaring bedoeld voor vrienden en familie. 

Deze rokerige, vlezige affaire kan behoorlijk naar rook en vlees ruiken, dus je kunt overwegen om te ventileren met extra ventilatoren of open ramen of om de hele affaire buiten te houden. Als je buiten op de grill kookt, kun je voor gas of een flat-top gaan, maar houtskool geeft het vlees een geweldige rooksmaak.

Vervolgens heb je een tang nodig om het sissende vlees om te draaien en een schaar om de knapperige malse reepjes vlees in hapklare stukjes te snijden, wat ook een goede manier is om te controleren of het vlees gaar is door te controleren het centrum voor roze. Nu denk je misschien, Schaar? Maar u zult begrijpen waarom alle KBBQ-tafels over deze ingenieuze tool beschikken. Je tilt het vlees eenvoudig op met de tang en knipt het in hapklare stukjes die op de grill vallen om knapperig te worden. Alle legitieme KBBQ-meesters hanteren een schaar.

Vlees voor de Grill

Met Korean BBQ kun je biefstuk, varkensvlees, kip, eend en zelfs zeevruchten en groenten op de barbecue, gemarineerd of ongemarineerd. Tot de meest populaire vleessoorten behoren de gemarineerde korte ribben (kalbi), gemarineerd rundvlees (bulgogi), ongemarineerde buikspek (sam gyeob sal), flinterdunne prachtig gemarmerde borst, pittig varkensvlees (dwaeji bulgogi). Maak een dag tot een paar uur voor de bijeenkomst je marinade klaar en laat het vlees marineren voor de toegewezen tijd. Sommige soorten vlees vereisen een beetje snoeien en snijden, dus u kunt dat doen of u kunt ervoor kiezen om uw slager dat van tevoren te laten regelen. En u zult profiteren van de extra tijd, aangezien u een aantal zeer leuke kanten moet voorbereiden.


Korean Fried Chicken Wings uit America's Test Kitchen

"Koreaanse smaken zijn nieuw voor sommigen van ons", zegt Bridget Lancaster, een medepresentator van America's 27s Test Kitchen op de openbare televisie. "Deze zijn pittig maar niet te pikant. Je kunt ze met en zonder saus maken. Ze zijn geweldig, en leuk voor bumperkleven."

Koreaanse Fried Chicken Wings
4-6 hoofdgerechten

1 eetlepel geroosterde sesamolie

1 theelepel knoflook, gehakt tot een pasta

1 theelepel geraspte verse gember

13/4 kopjes water, verdeeld gebruik

2-3 eetlepels gochujang-saus (zie opmerkingen van Cook)

3 pond kippenvleugels, in de gewrichten gesneden, vleugeltips weggegooid

Cook's opmerkingen: Gochujang is een pittige miso-saus die wordt gebruikt in de Koreaanse keuken. Vind het in Aziatische of andere speciaalzaken zoals Whole Foods. Kijk voor meer informatie over gochujang op de website van The Kitchn.

saus maken: Combineer sesamolie, knoflook en gember in een grote kom en magnetron tot het mengsel bruisend is en knoflook en gember geurig zijn maar niet bruin, 40 tot 60 seconden. Klop 1/4 kopje water, suiker, gochujang en sojasaus erdoor tot een gladde massa en zet apart.

Opstelling friteuse: Voeg olie toe aan de grote Nederlandse oven tot deze ongeveer 11/2 inch diep is en verwarm op middelhoog vuur tot 350 graden. Terwijl de olie verwarmt, klop je bloem, maizena en resterende 11/2 kopjes water in de tweede grote kom tot een gladde massa. Zet het rooster in een omrande bakplaat en zet opzij.

Bak: Leg de helft van de vleugels in het beslag en roer om te coaten. Gebruik een tang om de vleugels één voor één uit het beslag te verwijderen, zodat het overtollige beslag terug in de kom kan druppelen en voeg toe aan hete olie. Zet het vuur hoog en kook, af en toe roerend om te voorkomen dat de vleugels gaan plakken, tot de coating licht goudbruin is en knapperig begint te worden, ongeveer 7 minuten. (De olietemperatuur zal sterk dalen na het toevoegen van vleugels.) Breng de vleugels over naar het voorbereide rek. Breng de olie terug naar 350 graden en herhaal met de resterende vleugels. Zet het vuur laag tot medium terwijl je de tweede partij vleugels 5 minuten laat rusten.

Opnieuw bakken: Verhit olie tot 375 graden. Breng alle vleugels voorzichtig terug in de olie en kook, af en toe roerend, tot ze diep goudbruin en zeer krokant zijn, ongeveer 7 minuten. Leg de vleugels terug in het rek en laat ze 2 minuten staan.

Dienen: Breng vleugels over naar gereserveerde saus en gooi tot ze zijn gecoat. Plaats de vleugels terug in het rek en laat ze 2 minuten staan ​​zodat de coating kan uitharden. Breng over naar een schaal en serveer.

Bron: Aangepast van America's Test Kitchen.


Bekijk de video: Monthly Delight TOP5 March 2021, Delights Amazing Korean Food ASMR (Augustus 2022).