Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Waarom Singapore de belangrijkste cocktailstad ter wereld zou kunnen zijn

Waarom Singapore de belangrijkste cocktailstad ter wereld zou kunnen zijn


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Vier uur nadat ik in Singapore ben geland, ben ik opnieuw op een cocktailcrawl. Het is een terugkerend thema tijdens mijn bezoeken hier.

In de bijna-evenaarstad is het een warme en plakkerige avond - spritzweer. Dus mijn eerste stop is Caffe Fernet, een locatie die de eigenaar een Italiaanse Balthazar binnen en buiten noemt, en dat klopt. Ik nipte van een Campari-manzanilla-spritz aan de haven, met uitzicht op de eerste rij van de nachtelijke lichtshow in Marina Bay Sands, het meest opvallende megahotel aan de toch al kenmerkende skyline van de stad.

Bij mijn laatste bezoek, minder dan een jaar geleden, moest Caffe Fernet nog open. Nu was het moeilijk om je de buurt zonder voor te stellen. Dat is het halsbrekende tempo van de baropeningen in Singapore. Maand na maand, jaar na jaar is er iets nieuws om enthousiast over te zijn in de drankscene van de stad, wat alleen maar bijdraagt ​​aan het steeds groter wordende aanbod van bars van wereldklasse.

Waarom Singapore? Op een bepaald niveau is het eenvoudig: een bloeiende economie, een avontuurlijk drinkend publiek en een enorme expatbevolking. Er zijn genoeg mensen die willen drinken ”, zegt Steve Schneider, partner van onder meer Employee Only Singapore. 'Mensen werken hier hard en het geld is goed. Als ze uitstappen, zijn ze klaar om te rocken en te rollen. "

Er is ook een schijnbaar eindeloze honger naar nieuwe soorten bars en een publiek dat klaar staat om ze te omarmen. "Mensen zijn echt avontuurlijk met wat ze drinken", zegt Jesse Vida, een recentere transplantatie in New York City en de hoofdbarman van de decadente gin-en-champagnebar Atlas. 'Het geeft je de kans om er gewoon voor te gaan. Als je het hier goed doet, omarmen mensen het. '

En dus is er een opening voor bijna elk soort bar onder de zon. 'Er bestaat niet zoiets als een Singaporese bar', zegt Schneider. "Het is echt intrigerend voor een barman zoals ik; het is als een leeg canvas. "

Andere steden hebben diverse cocktailculturen, waaronder mijn huidige en voormalige huizen van respectievelijk San Francisco en New York. Maar Singapore is uniek. Het is klein. Ik kan je geen twee geweldige bars op het eiland noemen, meer dan een taxirit van 15 minuten van elkaar. Het is een hechte gemeenschap; barmannen die je de ene avond tegenkomt, drinken misschien de ene barkruk tijdens de volgende.

En het is allemaal zo nieuw. Zelfs de ouderwetse cocktailbars van de stad, zoals HongKong Street 28 en Jigger & Pony, dateren alleen van 2011 en 2012. Er zijn geen etablissementen die hun reputatie op de proef stellen of nauwelijks voorbij hun bloei gaan, wat als een enthousiaste cocktailliefhebber een avondje uit in Singapore het gevoel geeft dat er van alles kan gebeuren. "Vraag me naar elke barstijl en ik zal je vertellen waar je heen moet", zegt Schneider.

Dat betekent dat een avond die begint met verbluffende high-concept cocktails van Michele Mariotti in de MO Bar van het Mandarin Oriental hotel kan worden gevolgd door ingehouden sprites aan het water, of de grootsheid van Martinis in Atlas, of de gekke wetenschapper-sfeer van Operation Dagger, of ingewikkelde cocktails in Japanse stijl bij D.Bespoke. (Met een verplichte pauze voor chili krab daar ergens - Singapore is tenslotte een van 's werelds beste voedselsteden). Volgens Schneider: "Het is mogelijk om zoveel stijlen en drinkculturen in één stad te ervaren."

Een ding is de barscene van de stad niet? Goedkoop. De alcoholbelastingen zijn aanzienlijk en de cocktailprijzen kunnen stratosferisch zijn. Verwacht bij high-end bars een minimum van $ 20 USD te betalen. Maar in zekere zin moedigen de steile prijzen consumenten aan om beter te drinken. Als een goedkope whisky al duur is, betaal je misschien wat meer voor een betere. "Hoe hoger de toegangsprijs, hoe groter de kans dat consumenten het hoogwaardige product zullen waarderen", zegt Indra Kantono, die samen met zijn vrouw, Gan Guoyi, eigenaar is van vijf vestigingen in Singapore, waaronder de eerder genoemde Caffe Fernet en Jigger & Pony .

"Er zijn zeer welomschreven en streng gehandhaafde regels rond belasting op alcohol, illegale stoffen, commerciële bestemmingsplannen, uitgiftelicenties, F & B-licenties, enzovoort", zegt Kantono. "Singapore tolereert absoluut geen cultuur van malafide bars en onverantwoordelijke consumenten met potentieel voor destructief gedrag."

Maar ook dat is een enorme aanwinst voor de ambachtelijke cocktailcultuur. "Als je de beste bar ter wereld wilt creëren, met innovatieve barmannen en de beste sterke drank van over de hele wereld, in een onberispelijke locatie, zijn de regels er om je te ondersteunen", zegt Kantano.

En hoewel de regels streng zijn, zijn ze ook transparant. 'Er is geen corruptie', zegt Schneider. 'De overheid is eenvoudig met wat ze willen en nodig hebben.' Dus de regering, hoewel streng in haar regulering van de industrie, staat professionals niet in de weg om door de hoepels te springen. "Er is hier een echte kans, en operators zien het", zegt hij. 'Waarom gooit u uw naam niet in de hoed en probeert u het?'

Het lijdt geen twijfel dat Employee Only zijn eigen gevoel voor plezier heeft geïmporteerd in Singapore: een deel cocktail-rigor, een deel een vrolijke feestvibe. Schneider en vele anderen spreken over de stad als een schone lei waar elke bar kan gedijen. "Je kunt je stijl ontwikkelen, en dan wordt die stijl geïntegreerd in wat nu de Singaporese barscene zelf is", zegt hij.

Het resultaat zijn repen met echte persoonlijkheden. Van de Amoy Street-bar Native, met een obsessieve focus op Aziatische ingrediënten, tot de grillige Tippling Club, wiens high-concept menu's een zakje gummyberen bevatten, die elk de smaak van één cocktail repliceren, er is een gevoel van alles gaan - met een concept. 'Er zijn zoveel kleurrijke personages in de barscene in Singapore, we moeten ze animeren', zegt Schneider. "Ze zouden een geweldige cartoon zijn." En hoewel Singapore de reputatie heeft een beetje dichtgeknoopt te zijn, is dat nergens te zien als je vastzit met een stel barmannen in een feestbus, terwijl je shots van Jägermeister uitstort terwijl je "Kiss from a Rose" croonen, of als ze bij Skinny zijn na de dienst, goedkoop Amerikaans bier drinken en rammelende shots van fernet.

Bij elk bezoek ontdek ik een nieuwe favoriete bar. En bij elk bezoek is Junior the Pocket Bar, een semi-verborgen drinkhol van de 28 HongKong-groep, herboren. Junior veranderde het hele concept om de paar maanden, Junior is een agave bar, Norma; de door New Orleans geïnspireerde Magnolia; en nu een Tiki-bar, Pacifica.

Op mijn laatste avond in de stad was Junior, als Magnolia, gastheer van barmannen van de veelgeprezen Charles H. in het Four Seasons in Seoul. (Tussen de expatcultuur van Singapore, de belachelijk efficiënte luchthaven en de nabijheid van zoveel Aziatische steden zijn pop-ups en gastdiensten hier heel gewoon.) Tijdens mijn laatste bezoek stond Junior onder het mom van Norma, met de beste agaveselectie die ik heb gehad gezien buiten Mexico. Nu was er Magnolia van gemaakt.

Dus daar zat ik, nippend aan een vlucht Manhattans, in Singapore, van een Italiaanse barman uit een bar in Seoul, in een door New Orleans geïnspireerde ruimte die, naar mijn mening, onuitwisbaar werd geassocieerd met Mexicaanse geesten. Het was een bijzondere ervaring, in een gekke mengelmoes van culturen die alleen in Singapore kon gebeuren.

Terwijl de ambachtelijke cocktailscene van Singapore nog in de kinderschoenen staat, zijn er altijd bars in de stad geweest. Voordat de avond voorbij was, bevond ik me in een verlaten winkelcentrum en at ik stellaire izakaya met Japanse salarismedewerkers. Zichtbaar vanuit het centrale atrium prijkten schaars geklede vrouwen, hun bedrijf vermoedelijk te koop.

Maar voor onze doeleinden zou de kelder izakaya goed zijn - een plek om te snacken op kleine bordjes gezouten eigeel en gepekelde wasabibladeren, weggespoeld met een fles frisse junmai daiginjo. De ruimte was klein en transportief; het had in Tokio kunnen zijn.

Het multiculturalisme van Singapore is onuitwisbaar. En zelfs als je eenmaal buiten de wereld van ambachtelijke cocktails bent, zijn er een aantal drinkwerelden te ontdekken.


Bekijk de video: Democracy, Authoritarian Capitalism, and China: Crash Course World History 230 (Mei 2022).


Opmerkingen:

  1. Auden

    Site gevonden met uw vragen.

  2. Hesutu

    Uw vraag hoe te beoordelen?

  3. Tojale

    Het portaal is gewoon geweldig, er zouden er meer zijn!

  4. Chayton

    Ik geloof dat je een fout maakt. Ik stel voor om het te bespreken. Mail me op PB.



Schrijf een bericht