Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

Home Bar Basics: alles wat u moet weten over cocktailshakers

Home Bar Basics: alles wat u moet weten over cocktailshakers



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Je hebt eindelijk kostbare vierkante meters weggesneden om ruimte te maken voor die meest heilige huishoudelijke toevoeging: de thuisbar. Maar het uitdragen van eersteklas drankjes terwijl je in je sloffen zit, vergt meer dan goede bedoelingen. Er zijn flessen om te kopen, tools om over te kwellen en technieken om te beheersen. Volg ons terwijl we u helpen bij het navigeren door de basisprincipes van uw thuisbar.

Technisch gezien heb je geen cocktailshaker nodig; elke container met een strak sluitend deksel zal in een mum van tijd doen. Maar het maakt de zaken een stuk eenvoudiger. Niet alleen vermengt een shaker snel de ingrediënten van een drankje, de metalen samenstelling verlaagt de temperatuur en verdunt het ijs om het in balans te brengen. Citrusgedreven slokjes, of slokjes die eieren of melk gebruiken, krijgen een schuimig oppervlak dat uw cocktail een licht en luchtig mondgevoel kan geven. Kortom, wanneer een drankje niet wordt geroerd of gemengd, moet je het schudden om het te wekken. Hoewel je een paar shaker-stijlen op de bartop kunt zien, bestaan ​​er twee basistypen.

Het achtergrondverhaal

Al in 7.000 voor Christus gebruikten mensen gesloten kalebassen als potten. In 1520 vertelde de Spaanse conquistador Hernán Cortés dat hij de Azteekse heerser Montezuma een schuimige drank op cacao-basis had zien serveren uit een soortgelijk vat. Tot het midden van de 19e eeuw mixten barmannen drankjes door ze te "rollen" of "te gooien", dwz hun ingrediënten heen en weer te schenken tussen twee glazen, maar in 1872 registreerde William Harnett uit Brooklyn een patent op een apparaat om efficiënt te mixen zes cocktails tegelijk. Het bestond uit zes overdekte tuimelaars en een plunjer- en stangsysteem, dat bij activering ervoor zorgde dat de tuimelaars op en neer bewogen om hun inhoud op te nemen. Het bleek geen overweldigend succes te zijn.

Maar in 1884 creëerde en patenteerde Edward Hauck, ook uit Brooklyn, een driedelig gereedschap met een ingebouwde zeef en een metalen bovenkant, dat uiteindelijk een schoenenschudder werd genoemd naar de populariteit van de drank met dezelfde naam. De uitvinding van roestvrij staal in het begin van de 20e eeuw maakte het tot het voorkeursmateriaal. Verbod, metaalrantsoenering tijdens de Tweede Wereldoorlog en de donkere tijd van de cocktail, toen de blender alles regeerde, leidde tot een duik in de populariteit van de shaker, maar de huidige cocktailrenaissance heeft zijn overweldigende heropleving gezien.

Wat experts zeggen

Shingo Gokan, de creatief directeur bij Himitsu in Atlanta, heeft een neiging tot schoenmakersstijl. "Deze shaker is beter om te mengen en maakt het gemakkelijk om de beluchting en verdunning te regelen", zegt hij. Plus een kleine bonus: de dop kan een jigger van één ons bevatten.

Het ijs blijft ook in de schoenmaker, waardoor er geen Hawthorne of julep zeef nodig is. Maar afhankelijk van het merk en de stijl kan het grote onderste gedeelte zo veel samentrekken als het koud wordt, dat de zeef en het deksel bijna onmogelijk te verwijderen zijn. Hier komen kwaliteit en vakmanschap om de hoek kijken. (Gokan is gedeeltelijk voor Birdy-tools).

Nog een nadeel voor de schoenmaker? De gaatjes in de zeef kunnen groot genoeg zijn om ijsschilfers en kruiden door te laten, zegt Jacob Ryan, een barman bij Mother's Ruin in New York City. Ga de Boston shaker binnen. Deze stijl bestaat uit een metalen blikje ter grootte van een pint waarin ingrediënten worden gegoten. Het geheel wordt dan afgedekt met een pintglas. Om de twee na het schudden van elkaar te scheiden, moet je vaak met een handpalm een ​​paar centimeter onder de rand op het metalen blik slaan met de palm van je hand. Je hebt ook een aparte zeef nodig, aangezien deze niet is ingebouwd.

"Ze zijn snel, schoon en gemakkelijk te gebruiken", zegt Ryan. 'Er valt niet veel te kloppen.' Het grootste nadeel van de Boston-shaker is volgens hem de mogelijkheid van glasbreuk en het feit dat het wat meer vaardigheid en finesse vereist.

De Parijse of Franse shaker lijkt qua stijl op de Boston shaker, maar het pintglas is vervangen door een kleiner tweede metalen blik. Het ziet er strak en retro uit, maakt cocktails super koud en vereist ook een aparte zeef. 'Ze zijn veel duurzamer', zegt Ryan. 'Het risico dat u uw Boston-glas breekt, is weg en u kunt de snelheid een beetje opvoeren achter de bar.'

De afhaalmaaltijd

'Boston gaat meer over snelheid', zegt Gokan. Net als bij andere bartools is dit thuis niet zozeer een probleem. "Er zijn een aantal geweldige vintage schoenmakers, of zelfs Parijse shakers, die elke thuisbar of cocktailkar zouden verbeteren", zegt Ryan. "De behoefte aan snelheid en efficiëntie is er niet, dus je kunt creatief worden en ontdekken wat het beste bij je past."

Als je kunt, raadt Gokan aan om hetzelfde drankje (bijvoorbeeld een klassieke Daiquiri) te mengen met verschillende stijlen om je techniek te oefenen, comfortabeler te worden en te beslissen welke het beste bij je past. "Het is belangrijk om je pols te gebruiken en goed te klikken wanneer je de cocktail schudt", zegt hij. Zorg er bij het winkelen voor dat u een merk van hoge kwaliteit koopt met een aanzienlijk gevoel om de kans te verkleinen dat de stukken aan elkaar blijven plakken, wat vervelend kan zijn.


Bekijk de video: 5 Different Ways To Use Cocktail Shakers (Augustus 2022).