Cocktailrecepten, sterke drank en lokale bars

6 dingen die u moet weten over de ouderwetse

6 dingen die u moet weten over de ouderwetse

Bruin en dronken, een beetje zoet en een beetje bitter - is er nog een andere whiskydrank die meer voldoening geeft dan de ouderwetse? De drank trotseert zijn vastzittende titel, en hoewel hij in de loop der jaren zeker een aantal minder dan ideale incarnaties heeft doorgemaakt, wie niet? Blader door je jaarboek van de middelbare school en kijk eens in welke kleerkast je in het laatste jaar van de jaargang zat - we maken allemaal fouten. Maar gelukkig is de Old Fashioned een cocktail die nooit uit de mode is geraakt. Dit zijn een half dozijn leuke feiten om gesprekken en doordacht nippen aan te wakkeren.

1. Het is de definitie van cocktail

Gedistilleerd, suiker, water, bitters - dit is de technische definitie van een cocktail. In een duo van artikelen in de Federalistische krant uit Hudson, NY, "The Balance and Columbian Repository", wordt "cocktail" tweemaal vermeld in mei 1806, met de tweede waarin deze vier componenten worden uiteengezet, wat in feite klinkt heel erg zoals de ouderwetse.

2. Het begon als de whiskycocktail

The Old Fashioned is een cocktail van evolutie. Er is echt niemand om vast te pinnen voor zijn zogenaamde uitvinding (sorry, Pendennis Club, hoewel we horen dat je een heel goede maakt). Wat we wel weten, is dat tegen de tijd dat cocktailreceptboeken eind 19e eeuw verschenen, wat we tegenwoordig eigenlijk ouderwets zouden noemen, vaak onder de titel Whisky Cocktail stond.

Het doornemen van de pagina's met verschillende iteraties van de "Bartenders’ Manual "van barman Harry Johnson is een uitstekend voorbeeld van hoe die verandering in de tijd te zien is. De eerste editie van 1887 biedt de whiskycocktail met kauwgistsiroop, ijs, Angostura of Boker's bitters, een paar scheutjes Curaçao en whisky. In 1887 liet hij de Angostura vallen. Tegen 1900 verruilde hij de siroop voor ruwe suiker en riep hij op tot een paar scheutjes curaçao of absint. Alle iteraties kregen een citroendraai over de bovenkant. Ga figuur.

3. Je kunt het maken met Brandy (bedankt, Wisconsin)

The Old Fashioned is een perfect vat voor de geliefde brandewijn van Wisconsin, een geest die gekoesterd en gedragen wordt door de vele Duitse immigranten die zich eind 19e eeuw in de staat vestigden ', zegt de in Wisconsin geboren Robert Simonson, auteur van' The Old-Fashioned: Het verhaal van 's werelds eerste klassieke cocktail met recepten en kennis. ” 'Tegenwoordig betwijfel ik of de meeste Wisconsinites nadenken over de oorsprong van de Brandy Old Fashioned, waar het vandaan kwam en waarom ze er zoveel van drinken. Het zou zijn alsof je zware sneeuwval in januari in twijfel trekt. Wisconsin, meer dan de meeste staten, is een geweldige broedplaats van oude drinkstijlen en tradities. Als ze eenmaal ergens aan vastzitten, laten ze niet meer los en laten ze zich niet gemakkelijk meeslepen door trends, die ze terecht met scepsis bekijken. "

4. Zoet is een ding

Wisconsonians houden zo van hun ouderwetse dat er regelmatig meerdere riffs zijn. Bestel het zoet en je krijgt een scheutje limoen-limonade. Bestel het zuur, en misschien krijg je een zure mix. Zoete versies vallen ook op door hun extra vleugje bitter met het zoete, volgens Sara Roahen, een inwoner van Wisconsin en voormalig voedselcriticus voor "Gambit" in die meest cocktailgerichte stad, New Orleans. "Er is een ouderwetse, en dan is er de Brandy Old Fashioned Sweet, een in Wisconsin gericht brouwsel dat zwaar op de Angostura gaat."

5. De suiker maakt een verschil

"Het argument over sterkere gedistilleerde dranken in cocktails komt neer op evenwicht", zegt Jackie Zykan, de meesterproever van Old Forester bourbon en een ouderwetse liefhebber. "Je wilt ingrediënten niet verhullen; je wilt dat alles aanwezig is. Bij de ouderwetse hangt het af van wat je als suikerbron gebruikt en hoeveel. Als ik maar één-op-één eenvoudige siroop heb om mee te werken, vind ik het niet erg om een ​​jongere bourbon tussen 80 en 90 proof te gebruiken en heb ik de neiging om lichter te worden op de suikerstapeling. Als we meer dan 91 bewijs hebben en de whisky wat ouder is, geef ik de voorkeur aan een zwaardere siroop zoals twee-op-één demerara-suiker als suikerbron. ”

6. Voor $ 1.500 kun je de duurste ouderwetse drank drinken

In The Watergate Hotel in Washington, D.C., krijg je $ 1.500, zijn ijle riff op de ouderwetse, de impeachment. Het is gemaakt met Pappy Van Winkle 23 jaar oud en perziken gemacereerd in Château d’Yquem Sauternes in 1995, samen met met bladgoud besmeurd handgesneden ijs. En het $ 70 kristal Iriana dubbel ouderwets glas gemaakt door Christofle? Je mag het houden.


Bekijk de video: Periode 8 Filmles 6 (Oktober 2021).