Geklaarde Boter


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Maakt ongeveer 1 1/2 kopjes Porties

Ingrediënten

  • 2 kopjes (4 stokjes) ongezouten boter, elk stokje in vieren gesneden.

Recept Voorbereiding

  • Plaats boterstukjes in een glazen maatbeker van 4 kopjes. Mircowave op hoog 2 minuten. Haal uit de magnetron en laat 1 minuut staan. Lepel de schuimige toplaag af. Schep heldere (geklaarde) boter in een kleine kom. Gooi eventuele melkachtige vloeistof op de bodem van de maatbeker weg.

Recept van Susan Feniger

Recensies Sectie

Beoordelingen

KRIJG HET TIJDSCHRIFT

BA-logoEet smakelijk

Meld je aan voor de Bon Appétit

Nieuwsbrief

Wordt gebruikt in overeenstemming met onze gebruikersovereenkomst en privacybeleid

Ontdek Bon Appétit

Meer van Bon Appétit

receptBoterige tomaat en kaneel-gekruide rijst2020-08-11T09:00:00.000Z

receptBaskisch verbrande cheesecake2019-01-24T15:00:00.000Z

receptDe beste pesto van onze site2018-08-21T11:00:00.000Z

BA-logoEet smakelijk
  • Abonnementsdiensten
  • Neem contact op met Bon Appétit
  • Herdrukken/machtigingen
  • Aanmelden nieuwsbrief
  • Toegankelijkheidshulp
  • RSS feeds
  • Sitemap
  • Condé Nast Store
  • Carrières
  • Bon Appétit Media Kit

Food Innovation Group: Bon Appétit en Epicurious
© 2020 Condé Nast. Alle rechten voorbehouden.
Gebruik van en/of registratie op enig deel van deze site betekent acceptatie van onze Gebruikersovereenkomst (bijgewerkt 1/1/20) en Privacybeleid en Cookieverklaring (bijgewerkt 1/1/20).
Bon Appétit kan een deel van de omzet verdienen met producten die via onze site zijn gekocht als onderdeel van onze gelieerde partnerschappen met retailers.
Uw privacyrechten in Californië
Het materiaal op deze site mag niet worden gereproduceerd, gedistribueerd, verzonden, in de cache worden opgeslagen of anderszins worden gebruikt, behalve met de voorafgaande schriftelijke toestemming van Condé Nast.


Recept voor geklaarde boter

je zult hebben Geklaarde Boter (ook wel Drawn Butter genoemd) wanneer u melkbestanddelen uit boter verwijdert.

Wanneer u dit doet, verhoogt u de hittetolerantie. Het verbrandt niet zo gemakkelijk als gewone boter omdat de melkbestanddelen (wei) zijn verwijderd.

Als je klaar bent, kun je getrokken boter gebruiken voor het maken van gerechten die profiteren van een boterachtige smaak, maar die op matig hoog vuur moeten worden gekookt, zoals gebakken aardappelen, eieren, vis en vele andere items.

Het wordt ook gebruikt om Hollandaisesaus en verschillende andere soortgelijke sauzen te maken.

Om getrokken boter (geklaard) te maken verwarm je boter (ongezouten of gezouten) langzaam op laag vuur totdat de boter zich in drie lagen scheidt. De bovenste laag is een schuim (de wei) en moet met een lepel worden afgeroomd.& #xa0 Een melkachtig laagje op de bodem van de pan zijn de melkbestanddelen. Daartussenin zit een pure goudgele vloeistof die getrokken boter wordt genoemd.

Eenmaal gescheiden schep je het schuim van de bovenkant, haal je de pan van het vuur en laat je het een paar minuten staan. Vervolgens zeef je het resterende mengsel door een zeer fijne zeef in een ander bakje of giet je het door een kaasdoek.

De resulterende vloeistof is de getrokken boter (botervet) die kan worden afgedekt en enkele weken in de koelkast kan worden bewaard. Het kan ook worden ingevroren. Als je het invriest, doe dat dan in kleine porties.


Wat is geklaarde boter en ghee?

En waarom vind ik het zo leuk? Hier is waarom!

Geklaarde boter is normale boter minus de zuivelcomponent en water, dwz alleen botervet

Ghee is een soort geklaarde boter, vooral bekend als gebruikt in de Indiase keuken. Ongetwijfeld de puurste vorm omdat de methode om het te maken ervoor zorgt dat 100% van de zuivel wordt verwijderd, terwijl sommige basismethoden voor geklaarde boter niet zo grondig zijn

Ze hebben een intensere botersmaak en in het geval van Ghee een licht nootachtige smaak die wordt gegeven door de gebruinde melkbestanddelen

Is een prachtige goudgele kleur

Is volledig helder en puur, niet troebel met melkachtige stukjes en schuim zoals normale gesmolten boter

Maakt dingen veel knapperiger dan boter, zoals de Potato Rosti hieronder afgebeeld en

Heeft een hoog rookpunt van 230°C/450°F, in vergelijking met boter die een rookpunt heeft van slechts 175°C/350°F. Dit is zelfs hoger dan bij sommige plantaardige oliën, wat betekent dat je geklaarde boter/ghee kunt gebruiken zoals je normaal bakvet zou doen, en dingen op hoge temperatuur frituurt en bakt zonder dat de rookmelder afgaat.

Ik heb geklaarde boter en ghee gebruikt in een handvol recepten en in elk daarvan blijf ik dezelfde aanwijzingen herhalen voor hoe je het thuis kunt maken als je het niet kunt vinden, plus het is ongeveer de helft van de prijs om te maken bij huis.

Dus ik vond het wel eens tijd worden om er een apart recept voor te maken – omdat het zo makkelijk is!


Manieren om Ghee in recepten te gebruiken

Zuivelvrije elixers

Het is geen geheim dat we geobsedeerd zijn door zuivelvrije elixers. Deze heerlijke drankjes zijn krachtige dranken die noten-/zaadmelk, eiwitten, kruiden en specerijen, natuurlijke zoetstoffen en gezonde vetten bevatten. Laat een eetlepel ghee in je volgende elixer vallen en verwonder je over de romigheid!

Als bakolie voor koken op hoge temperatuur

Er zijn veel bakoliën die we kunnen kiezen en een van onze favoriete manieren om ghee te gebruiken is voor kookmethodes op hoog vuur, zoals roerbakken, sauteren of braden. Begin met het smelten van een eetlepel in je pan en voeg meer toe als dat nodig is.

Gesmolten over gestoomde of geroosterde groenten

Boter op groenten kan een lange weg gaan, vooral als het erom gaat kinderen er meer van te laten eten. Probeer in plaats daarvan motregen gesmolten ghee over hen.

Verspreid over gebakken goederen

Verdeel ghee over je glutenvrije brood, glutenvrije crackers, muffins of andere gebakken goederen. Het werkt goed voor zowel zoete als hartige recepten!

In glutenvrij bakken

Afgezien van het verspreiden van ghee op glutenvrije gebakken producten, is het ook fantastisch als het wordt gebruikt in recepten. Overal waar je normaal gesproken boter of kokosolie gebruikt - zoals koekjes, cakes, brood, taartbodems, crackers, broodjes, bagels, enz. - kun je proberen te ruilen voor ghee.

Recept om te proberen: Mini glutenvrije appelgalettes van Macy Diulus (*Honorary Culinary Nutrition Expert)

Popcorntopping

Pak een kom popcorn besprenkeld met gesmolten ghee en plof neer op de bank met een selectie van geweldige voedselfilms. Je kunt ghee smelten met kruiden en specerijen voor een smaakvolle topping, en je popcorn er ook in doen!

Aardappelpuree of gepureerde wortelgroenten

Voeg smaak en romigheid toe aan je aardappelpuree met ghee. Als je een Paleo-stijl dieet volgt of aardappelen overslaat, gebruik het dan om je wortelgroenten zoals pastinaken, wortelen, knolselderij, rapen, bloemkool en meer te pureren!

Chocoladepasta

Maak je eigen gezonde chocoladepasta's met chocolade naar keuze, noten of zaden (of noten- en zaadboters) en natuurlijke zoetstoffen. Als de smaak in combinatie met chocolade te sterk voor je is, probeer dan de helft ghee en de helft kokosolie.

Recept om te proberen: Hennepchocoladepasta door Meghan Telpner (*Academy of Culinary Nutrition oprichter + directeur)

Havermoutpap

Je favoriete havermout of pap is een fantastische manier om ghee te gebruiken in je gewone kookkunsten en je ochtend te versterken met wat gezonde vetten. Maak zoete of hartige pap met ghee '8211 en het werkt ook goed in veel andere populaire ontbijtrecepten, zoals hashes, omeletten, congee en pannenkoeken.

Recept om te proberen: Cranberry Appel Gebakken Havermout door Jaclyn Beatty (*Culinary Nutrition Expert) – ruil de kokosolie voor ghee

Gekookte glutenvrije granen

Verhoog de smaak van glutenvrije granen door ze te koken met wat ghee. Rijst, gierst, sorghum, quinoa, teff, boekweit – dealer's keuze!

Recept om te proberen: Ghee Rice van Food For Joy

Glutenvrije of graanvrije muesli

Pak deze musthaves voor glutenvrije granola en maak er zelf een! Als je de traditionele smaken wilt mengen die kokosolie, olijfolie of avocado-olie aan granola geven, voeg dan ghee toe aan de vloeibare mix. Je kunt alle ghee gebruiken of combineren met andere oliën om de smaak te dempen.

Roomboter Kip zonder zuivel

Ja, je kunt boterkip maken zonder boter of room! Ghee en kokosmelk zullen het goed doen.

Recept om te proberen: Eenvoudige zuivelvrije boterkip van Meghan Telpner

Geheel Voedsel Glazuur

Maak je klaar om te kwijlen - een van de unieke manieren om ghee te gebruiken is in glazuur! Veel typische glazuurrecepten bevatten boter om ze romig en luchtig te maken, maar je kunt in plaats daarvan zeker ghee proberen.

Toffees

Verander dit decadente dessert in een gezonder wonder met ghee. Als je twijfelt, moet je het recept hieronder bekijken om te zien wat we bedoelen.

Zuivelvrije kaassaus

Verwissel ghee voor boter in een verscheidenheid aan zuivelvrije kaassauzen, van mac en kaas tot queso tot nacho-kaas. En als u op zoek bent naar meer zuivelvrije kaasinspiratie, bekijk dan deze 22 beste zuivelvrije kaasrecepten.

Zoete Sauzen

Upgrade de zoete sauzen die je over fruit, havermout, zuivelvrij ijs of cake sprenkelt door wat ghee toe te voegen.

Recept om te proberen: Warme Kokosmelk en Ghee Saus van Sweet Lizzy (*Culinary Nutrition Expert)

Hartige Niet-Kaassausen

We zijn altijd blij met de robuuste smaak die ghee toevoegt aan zelfgemaakte sauzen.

Warme chocolademelk

Maak je warme chocolademelkrecepten extra romig door een homp ghee toe te voegen!

Natuurlijke schoonheidsverzorging

Omdat ghee rijk is aan voedingsstoffen die de huid en het haar voeden, is het vooral handig in recepten voor natuurlijke schoonheidsverzorging die je thuis maakt.

Recept om te proberen: 20 beste recepten voor natuurlijke schoonheidsverzorging door Meghan Telpner

Eet het van de lepel!

Een klassieke methode waar u van zult genieten.

Meer wijsheid van onze experts

Hoe maak je Ghee thuis en heerlijke gezondheidsvoordelen

Traditionele voedingsmiddelen maken een overweldigende comeback en niet voor niets hebben ze ongelooflijke gezondheidsvoordelen en worden ze al honderden jaren gebruikt.

Hoe meer groenten te eten

Of je nu veganist, paleo of omnivoor bent, het belangrijkste uitgangspunt van dit soort diëten is het eten van meer groenten. Maar dat is makkelijker gezegd dan gedaan, vooral'

Hoe gezonde bakoliën te kiezen

Laten we eerlijk zijn: gezond koken brengt veel beslissingen met zich mee, sommige gemakkelijker te nemen dan andere. Terwijl het kiezen van boerenkoolchips boven aardappelchips mooi is…

79 eenvoudige paleo-vervangingen

Het Paleo-dieet is de laatste jaren erg populair geworden en dat heeft geleid tot een aantal geweldige innovaties in nieuwe recepten en vervangingen.

Paleo Bakken Must-Haves

We houden van gebakken goederen aan de Academie voor Culinaire Voeding en onze studenten ook - de Baking + Sweet Treats-module is vaak een van

Bouillon en bouillon: een culinaire voedingsgids

Bouillons en bouillons zijn nietjes in keukens in vele delen van de wereld omdat ze een overvloed aan smaak en voeding bieden aan een variëteit.


Hoe geklaarde boter te gebruiken bij het koken?

Als je leert koken, zul je merken dat “geklaarde boter'8221 af en toe voorkomt in ingrediëntenlijsten. Dit is het kookvet dat achterblijft wanneer u melkbestanddelen en water uit ongezouten boter verwijdert. Als je eenmaal de stappen kent om een ​​partij geklaarde boter te maken, zul je merken dat het voor een aantal toepassingen van pas komt.

Boter klaren
Het bereiden van geklaarde boter is eenvoudig, en als je een voorraad hebt, kun je het nog maanden gebruiken. Alton Brown gaf aanwijzingen die om anderhalve pond ongezouten boter vragen, maar u kunt de hoeveelheid aanpassen aan uw behoeften. Snijd de stokjes in stukjes van ongeveer 2,5 cm lang en doe ze in een pan.

Zet de pan op middelhoog vuur om de boter te laten smelten. Zet het vuur laag en laat het ongeveer 45 minuten sudderen. Schuim het schuim dat op het oppervlak verschijnt af en kijk of de vloeibaar gemaakte boter helder wordt.

Plaats vervolgens een zeef of een paar lagen kaasdoek op een hittebestendige kom. Giet de boter erdoor om de melkbestanddelen te verwijderen. Laat de geklaarde boter afkoelen, bewaar hem in een luchtdichte verpakking en zet hem maximaal zes maanden in de koelkast, indien nodig.

Gebruik geklaarde boter om een ​​nieuwe smaak toe te voegen aan je favoriete gebakken producten.

Geef een nieuwe draai aan je gebakken goederen
Bij gebruik bij het bakken voegt geklaarde boter een unieke, nootachtige smaak toe aan klassieke items. Cookie Madness stelde voor om het uit te proberen met chocoladekoekjes. In dit recept neemt geklaarde boter de plaats in van het mengsel van boter en bakvet.

Begin met het combineren van bloem, bakpoeder, bakpoeder en zout. Klop de geklaarde boter, zowel bruine als kristalsuiker, ei en vanille-extract door elkaar. Roer het bloemmengsel erdoor en vervolgens de chocoladeschilfers. Monteer het deeg op een bakplaat en plaats het in een oven ingesteld op 375 graden Fahrenheit gedurende 10 tot 14 minuten.

Zet het vuur hoger
Een van de grote voordelen van geklaarde boter is het hoge rookpunt. Dat maakt het perfect om te frituren, en Serious Eats raadde aan om de boter te gebruiken om gefrituurde kipkoteletten te maken.

Kruid de schnitzels met peper en zout en wentel ze in bloem, ei en een mengsel van panko en Parmezaanse kaas. Verhit geklaarde boter in een gietijzeren koekenpan tot 375 graden. Dompel de kip vervolgens in het vet en kook ongeveer drie minuten aan elke kant.

Geklaarde boter is ook geweldig voor aardappelen, curry's en roerbakgerechten. Iedereen die geïnteresseerd is in basiskoken moet kennismaken met dit smakelijke en veelzijdige ingrediënt.


Hoe maak je geklaarde boter in de magnetron?

Ik heb waarschijnlijk al duizend keer genoemd dat de herfst gewoon super gek voor ons is met alle drie de verjaardagen van onze kinderen, plus de 8217's van manlief, die plaatsvinden in een korte periode van 6 weken. En dat is alleen in ons kleine Gracious-huis. Wat ik niet heb genoemd, is dat we ook nog 6 verjaardagen hebben (waarvan ik op dit specifieke moment kan bedenken - er zijn er misschien meer - ik ben nogal verstrooid - 830) in de uitgebreide familie. Voeg dat toe aan Kerstmis en we hebben een behoorlijk duur laatste derde deel van het jaar!

Om de kosten tegen te gaan, besloot mijn vader een gemeenschappelijk verjaardagsfeest te houden. In plaats van individuele verjaardagsfeestjes in de stijl van volwassenen, zouden we gewoon één groot feest vieren dat hij “Festival of Seafood' noemde. slechts een paar korte weken. We hebben eindelijk het menu vastgespijkerd, dus hopelijk komen er binnenkort een paar nieuwe zeevruchtenrecepten op je pad.

Hoe dan ook, een van mijn banen vorig jaar was het maken van geklaarde boter. Ik had eigenlijk geen idee wat ik aan het doen was. We wonen in het Midwesten, dus er gebeurt niet te veel verse zeevruchten of getrokken boteractie in deze delen. Dit project vergde veel onderzoek (ik wilde de 4 pond boter waar ik de leiding over had niet verspillen!) en een beetje experimenteren, maar ik vond een belachelijk gemakkelijke manier om getrokken boter in de magnetron te maken.

Dus eigenlijk, als je geklaarde boter maakt, ben je gewoon op zoek naar de boter om te scheiden. Het heldere, gele deel is puur botervet en ook het deel dat je bewaart. Het andere deel is een soort pekel-y-melkeiwitten. Dat is waar je vanaf komt.

Als je echt bijzonder wilt zijn over het persproces, kun je kaasdoek of zelfs een koffiefilter gebruiken als je het on-the-fly doet. Maar als je er een beetje minder om geeft en je het gewoon gebruikt voor een beetje zeevruchten dippen zoals ik, kun je het voorzichtig gieten om het te scheiden. Ik had geen problemen, en de dingen die er wel doorheen kwamen, schepte ik er gewoon af met een lepel.


7 geweldige dingen om te doen met ghee, geklaarde boter in Indiase stijl

Als je ooit Indiaas eten hebt gekookt - of rondhangt in Indiase boodschappen en markten - dan ben je bekend met ghee, de Indiase stijl van geklaarde boter. Net als geklaarde boter is ghee boter die lang is gestoofd totdat de vaste melkbestanddelen zijn gescheiden en vervolgens is gezeefd.

Nootachtig en heerlijk aromatisch, het wordt gebruikt bij het koken en bakken omdat het een veel hoger rookpunt heeft dan gewone boter. In tegenstelling tot geklaarde boter, wordt ghee vaak gekweekt of gearomatiseerd. Traditioneel gemaakt met rauwe melk, wordt ghee ook als heilig beschouwd (zie: koeien in India) en therapeutisch in sommige Ayurvedische medicijnen.

Dus wat te doen met ghee? Als je niet goed thuis bent in de Indiase keuken, weet je het misschien niet meteen. Je kunt het gebruiken zoals je geklaarde boter zou doen, wat geweldig is om dingen te bakken en te bakken. Het is ook geweldig voor het borstelen van flatbreads en voor het maken van Paula Wolfert's Madeleines van Dax. Of gebruik een van deze recepten.

Samosa's van lam: Dit recept voor gemalen lamssamosa's, of keema samosa, is van Madhur Jaffrey, reden genoeg om ze te maken. De ghee zit in het banketbakkersdeeg, dat over een mengsel van lamsvlees, erwten, yoghurt en kruiden wordt gestrooid en vervolgens wordt gebakken. Genoeg gezegd.

Rabri: Een dessert in Indiase stijl gemaakt door cashewnoten en pistachenoten in ghee te bakken en toe te voegen aan gearomatiseerde melk.

Wortelpudding: Ook wel genoemd gajar ka halwa, deze pudding wordt gemaakt door geraspte wortelen in melk en ghee te laten sudderen en vervolgens het mengsel te vullen met noten en kruiden.

Gele linzencurry: Deze versie van arhar ki dal is eenvoudig, goedkoop en zeer gezond. Kook linzen, bak dan uien in ghee met komijn en chilipepers en voeg toe aan de linzen - geurig, kleurrijk en nogal absurd eenvoudig.

Shamiana lam pullao: Een Himalaya huwelijksgerecht van langzaam gekookt lamsvlees gebakken in gekruide ghee met rijst, dit is een goed weekendproject, zelfs als je in L.A. bent en niemand gaat trouwen.

Basmati pilaf: Dit is een veel eenvoudiger gerecht dan het lamsfeest, een pilaf van uien, kruiden, broccoli en rijst. De ghee geeft het vegetarische gerecht nog meer een rijke, nootachtige smaak.

Pittige gestoomde aardappelen: Bak kruiden in ghee, voeg het mengsel toe aan uien en gekookte aardappelen, top met een pittig yoghurtmengsel. Ta-da.

KRUIDIGE GESTOOMDE AARDAPPELEN

Totale tijd: 40 minuten | Serveert 4

1 pond kleine kokende aardappelen
1 kleine ui, grof gesnipperd
1 theelepel gehakte knoflook
1 theelepel geraspte gemberwortel
1 eetlepel citroensap
3 eetlepels water
Zout
1 eetlepel ghee (geklaarde boter) of olie
1 klein kaneelstokje
3 kardemompeulen, licht gekneusd
2 hele kruidnagels
1 laurierblad, verkruimeld
1/2 theelepel gemalen kurkuma
1/2 theelepel komijnzaad
1/2 kopje yoghurt
1/2 theelepel garam masala
2 eetlepels gehakte koriander, of 2 kleine chilipepers, zonder zaadjes en in plakjes

1. Doe de aardappelen in een pan, bedek ze met water en kook, afgedekt, 5 minuten. Droogleggen. Prik de aardappelen lichtjes in met een fijne satéprikker.

2. Doe de ui, knoflook, gember, citroensap, 1 eetlepel water en 1 theelepel zout in een blender en pureer.

3. Verwarm de ghee in een pan op middelhoog vuur en fruit de kaneel, kardemom, kruidnagel en laurier 2 minuten. Voeg de kurkuma toe en roer, voeg dan het gemengde mengsel toe en bak, al roerend, tot de ui niet langer rauw ruikt, ongeveer 1 minuut. Spoel de blender om met 2 eetlepels water, voeg toe aan de pan met de aardappelen en roer goed. Dek goed af, draai het vuur heel laag en stoom tot de aardappelen gaar zijn, 20 tot 25 minuten.

4. Rooster de komijnzaadjes in een droge pan op middelhoog vuur, roer tot ze donkerbruin zijn en stamp ze vervolgens fijn tot ze fijngemalen zijn. Meng de yoghurt met de komijn, garam masala en een snufje zout. Serveer de aardappelen met het yoghurtmengsel en bestrooid met koriander of chilipepers.
Elke portie: 150 calorieën 124 mg. natrium 12mg. cholesterol 4 gram vet 2 gram verzadigd vet 26 gram koolhydraten 4 gram eiwit 2,98 gram vezels.

Omdat foto's maken van eten bijna net zo leuk is als eten, op Instagram @ascattergood.

Ontvang onze wekelijkse Tasting Notes-nieuwsbrief voor recensies, nieuws en meer.

U kunt af en toe promotionele inhoud ontvangen van de Los Angeles Times.

Amy Scattergood is de voormalige redacteur van de Los Angeles Times Food-sectie en een voormalig lid van het Food-rapportageteam.

Meer uit de Los Angeles Times

Je kunt een overvloed aan aardbevingskits online kopen, maar welke zijn het beste voor de prijs? Hier is een blik op vier kant-en-klare opties.


Een duizendjarige metgezel - Ghee!

Of het nu een groots feest is of een eenvoudige maaltijd thuis met enorme variëteiten aan gerechten, je merkt nooit een opmerkelijke gelijkenis op in het aroma dat in huis blijft hangen. Natuurlijk hebben die gerechten hun eigen exotische geuren, maar waar ik het over heb is de herkenbare geur van Ghee of geklaarde boter.

Vanaf mijn opgroeiende dagen tot op de dag van vandaag is het een vriend geweest die nooit een keer van mijn zijde is geweken, en mijn liefde ervoor wordt alleen maar groter met elke dag die voorbijgaat. Dus waarom gaan we niet gewoon dieper in op hoe ghee is ontstaan ​​en hoe het een essentieel onderdeel van ons dagelijks leven is geworden.

Terug trappen in de tijd!

Studies wijzen erop dat India de thuisbasis is van Ghee. In de oudheid was het ook bekend als Heilig Vet of Vloeibaar Goud. Er wordt aangenomen dat, aangezien India een tropisch land was, boter vroeger gemakkelijk bederft en dus, om dit probleem te voorkomen, begonnen mensen boter op hun plaats te klaren.

Geleidelijk aan begon ghee te worden gebruikt in verschillende gerechten die in die tijd werden gemaakt en werd en wordt door de Ayurveda nog steeds als een belangrijk element beschouwd. Het nam ook een cruciale positie in bij veel van de hindoeïstische religieuze functies en ceremonies.

Tegenwoordig is het een essentieel item in veel van de keukens die in verschillende delen van de wereld worden bereid. Het wordt vooral gebruikt in landen als Pakistan, Bangladesh, bepaalde delen van Zuidoost-Azië en het Midden-Oosten.

Ghee en verschillende gerechten!

Het zou oneerlijk zijn om over ghee te praten, zonder de altijd zo heerlijke keukens te noemen die ervan zijn gemaakt. Als je nadenkt wat voor & ldquoy voor buik & rdquo dingen je kunt maken, dan ben je hier aan het juiste adres.

Dus, hier zijn een paar voorgestelde gerechten om van te genieten: -

Ghee Gebraden Kip

Kip badend in aromatische, droog geroosterde kruiden met een ruime hoeveelheid ghee verspreid over de jus is iets dat moeilijk te weerstaan ​​is. Nou, als je niet weet welke gerechten je allemaal kunt maken van geklaarde boter, dan is dit er een van.

Ghee Roast Dosa

Een klassiek Zuid-Indiaas gerecht, Ghee Roast Dosa is nog zo'n heerlijk gerecht dat je de kans geeft om je culinaire vaardigheden te laten zien en het zou je evenement zeker in een mum van tijd opfleuren.

Palak Dal Met Ghee

Komijn sputterend in hete olie, gestoofd met ghee samen met palak en dal is een geweldig gerecht om te bereiden, als je de hemel op aarde wilt ervaren. Een gezond product, het doet ook wonderen bij kinderen.

Ghee Ke Ladoo

Dit is zo'n item dat bij verschillende gelegenheden moet worden gemaakt en zal zeker een hit worden bij mensen van alle leeftijden. Deze heerlijke zoete ballen zullen je smaakpapillen zeker laten verlangen naar meer bij elke hap die je hebt.

Gajar Ka Halwa

Hoewel het een winterse delicatesse is, kan dit hartige item op elk moment van het jaar worden gemaakt. Deze zoete pudding is begiftigd met tal van voedingswaarden en zou je evenement zeker meteen opfleuren.

Dus waar wacht je op?

Laat deze verleidelijke en heerlijke keukens gemaakt in ghee je in een oogwenk Bon Appetite bezorgen!

De gezondheidsvoordelen!

Hoewel een algemene perceptie verbonden aan ghee en ghee-beladen gerechten is dat hun overconsumptie op lange termijn nadelige effecten op het lichaam kan hebben. Hoewel het waar kan zijn, zijn er nog steeds twee aspecten van elke munt en dat geldt ook voor onze nederige ghee. Verbazingwekkend genoeg heeft Ghee ook tal van gezondheidsvoordelen die ons allemaal ten goede komen.

Ghee is een onmisbare bron van alle drie de vitamines, vitamine A, E en K. Deze essentiële vitamines beschermen onze cellen en verminderen ook vrije radicalen uit het lichaam.

Studies hebben aangetoond dat ghee het lichaam van binnenuit warm houdt en daarom een ​​belangrijk ingrediënt is in veel van de keukens zoals gajar Ka halwa of Panjeeri die tijdens de winter worden gemaakt.

Als je je moe en uitgeput voelt en het moeilijk vindt om iets vast te pakken waardoor je je energiek kunt voelen, dan heb je het goed geregeld, want ghee-gerelateerde producten zijn een rijke bron van energie. Dit is ook de reden waarom Ghee ke Ladoo wordt gegeven aan moeders die borstvoeding geven.

Een van de grootste verschrikkingen van de ochtend is niet om vroeg op te staan, maar de strijd om een ​​goede en goede stoelgang te hebben, en dit geldt misschien voor veel Indiërs vanwege onze rijke masala-inname. Desalniettemin is men veilig voor deze moeilijke tijd, als ze regelmatig ghee samen met melk eten.

Ayurveda heeft altijd een hoge status gegeven aan ghee en zijn ontstekingsremmende eigenschappen. Het wordt dus veel gebruikt bij brandwonden en zwellingen. Het is gebleken dat ghee enorme hoeveelheden van een goed vetzuur bevat dat ontstekingen verzacht. Het bevat ook Omega 3-vetzuren (essentiële zuren) die ons lichaam nodig heeft.

Dus, om de echte voordelen van ghee te plukken, moet men dit bescheiden item opnemen in hun dagelijkse voedingsgewoonten!

De afsluiting!

Nietje in de Indiase keukens, ghee is sinds vroeger altijd een essentieel item geweest. De licht nootachtige en ondeugende smaak is in ons hart gegrift en is onlosmakelijk verbonden met onze paletten.

Met de talrijke gezondheidsvoordelen verdient het zeker de royalty die het geniet en het kan nog een paar millennia lang een ongeëvenaard item blijven!


Zelfgemaakt recept voor geklaarde boter

Stap één: Voeg de gewenste hoeveelheid boter toe aan de pan. Draai het vuur laag en laat de boter langzaam smelten. U hoeft zich nu niet te haasten.


Stap twee: Terwijl de boter opwarmt, zult u een schuim op het oppervlak van de boter zien vormen - dit zijn de vaste melkbestanddelen. Schuim ze af.


Stap drie: Blijf de boter 10-15 minuten verwarmen, schep indien nodig meer schuim af, totdat de boter helder blijft. Geel, maar duidelijk.

Stap vier: Zet het vuur uit en giet de geklaarde boter voorzichtig in een voorraadpot. In mijn keuken is dat altijd een glazen pot. De boter kan nu voor een lange tijd bij kamertemperatuur worden bewaard. Ik weet niet precies hoe lang (de onze gaat nooit mee!) maar het gerucht gaat dat het jaren duurt.


Ik hou van het idee om vriesruimte te besparen en deze conserveringsmethode te gebruiken om onze boteropslag op te bouwen voor de volgende winter, wanneer Sally zal opdrogen voordat ze afkalft. Ik ben bang als ik boter uit de winkel ga halen. In plaats daarvan zal ik gebruik maken van wat we hebben en proactief zijn in het behouden van een mooie voorraad van dit prachtige en natuurlijk geconserveerde product.

Er is nauwelijks iets bevredigender dan het zien van die prachtige gouden potten in de voorraadkast.

Ik wil het gewoon op mijn brood willen smeren. En mijn havermout. En mijn gezicht.


Tijd om het mengsel te zeven.

De laatste stap is om het mengsel door kaasdoek te zeven om ervoor te zorgen dat alle resterende melkbestanddelen uit de geklaarde boter blijven.

Giet de geklaarde boter in een bakje. Het is gemakkelijk 3 tot 4 maanden houdbaar, omdat de vaste melkbestanddelen die boter ranzig kunnen maken, zijn verwijderd.

Het heeft een mooie gouden kleur en geen melkvetten of water meer. Het kan zelfs buiten de koelkast worden bewaard!

Je gebruikt geklaarde boter op vrijwel dezelfde manier als gewone boter, maar ik bewaar het voor die voedingsmiddelen waar ik echt de smaak van het botervet wil laten schitteren. Het is zijdezacht, rijk en heeft een heerlijke smaak, maar is niet zo romig als boter.

Gebruik dit niet in gebakken recepten, tenzij hier specifiek om wordt gevraagd. De meeste normale recepten zijn bedoeld om gewone boter te gebruiken en als u geklaarde boter vervangt, kan het recept plat en vettig smaken.

Geklaarde boter is Paleo, Whole30-compatibel en zuivelvrij. Ghee wordt gemaakt met een soortgelijk proces, maar je laat de melkbestanddelen een beetje bruin worden voordat je ze gaat zeven. Dit geeft ghee een meer nootachtige smaak. Het is een hoofdbestanddeel van de Indiase keuken.


Bekijk de video: Eile Faber boter klaren, beurre noisette, deel (Juni- 2022).